المرق هو ما يجعل الحساء يستحق الأكل. إذا كنت قد حاولت في أي وقت مضى جعل لذيذ حساء الخضار فقط لتنتهي بشيء باهت ، ربما وجدت نفسك تتمنى أن يكون هناك طريقة ما لتقديم ذلك مرق الخضار دفعة من أومامي حتى يتمكن من الصمود أمامه مرق العظام. حسنا، جيادا دي لورينتيس شاركنا للتو حلًا لصنع مرق الخضار الذي له نفس القدر من العمق والنكهة مثل نظرائهم من اللحوم: قشر البارميزان.
"هل سمعت عن مرق البارميزان؟" تم نشر حساب طعام جيادا يوم الثلاثاء. إذا لم تكن قد سمعت به ، دعنا نوضح لك.
عرض هذا المنشور على Instagram
ابدأ في توفير قشور بارميجيانو - موسم مرق بارم على الأبواب! احصل على # وصفة لها في رابط الملف الشخصي إذا كنت تريد أفضل أنواع الحساء على الإطلاق هذا الموسم. 🍲
تم نشر مشاركة بواسطة جيادزي (thegiadzy) في
عندما تشتري قطعة إسفين من جبن البارميزان ، فإن أحد طرفيها به قشرة صلبة لا يمكنك بشرها وينتهي بك الأمر بالتخلص من القمامة. بدلاً من التخلص من القشرة ، ما يجب عليك فعله هو حفظها. يمكنك وضعها في كيس في الفريزر إذا أردت ، وانتظر حتى تحصل على عدة قشور قبل المتابعة صنع المرق (إذا كنت لا تتحلى بالصبر لاستخدامها ، فقط أضف قشرة واحدة إلى قدر من الحساء أو الحساء لتعزيز النكهة طفيف). إذا كنت محظوظًا ، في بعض الأحيان سيحتوي قسم الجبن في متجر البقالة على حاويات من قشور البارميزان التي يمكنك شراؤها بسعر أقل بكثير لكل رطل من قطعة جبن كاملة.
وصفة De Laurentiis لبرودو بارميزان يتطلب رطلًا من قشور البارميزان جنبًا إلى جنب مع العطريات المعتادة: الكرفس والجزر والثوم والبصل والأعشاب الطازجة.
يمكنك غلي المكونات معًا لمدة تزيد عن ساعة بقليل ، ثم تبرد وتصفي المرق ، وتستخدمه في أي مكان تريده. قاعدة غنية بالأومامي للشوربات ، والمخبوزات ، واليخنات ، وأكثر من ذلك - أو حتى كوب من شيء مالح للشرب عندما يكون الجو باردًا في الخارج.
شيء واحد لا يخبرك به De Laurentiis؟ بعد أن تنضج قشور البارميزان لفترة طويلة ، تنضج بعض الجبن على القشرة. اختر القشور بعد تصفية المرق الخاص بك وستحصل على وجبة خفيفة لزجة من الشيف قابلة للمضغ لتلتهمها في خصوصية مطبخك. فوضوي قليلاً ، لكننا نقسم أنه يستحق ذلك.
