العيش في شقة مساحتها 500 قدم مربع في نيويورك ، فكرة خمر التخزين أمر مثير للضحك. بينما أود أن أقول إنني احتفظ بنبيذي في ثلاجة نبيذ يمكن التحكم في درجة حرارتها أو في ثلاجة نبيذ راقية رف النبيذ ، الحقيقة هي أنني أخزن النبيذ الخاص بي تحت حوض المطبخ بجوار Drano والتنظيف اللوازم. تبين أن هناك طريقة أفضل لحفظ الزجاجات الخاصة بك ، حتى لسكان المدن المحدودة المساحة. سألت آدم فلايشر ، صاحب بقعة النبيذ في كليفلاند ، أوهايو ، لمشاركة نصائحه حول Wine Storage 101.
لماذا يهم
"النبيذ منتج عضوي ، مثل الطعام ، وله دورة حياة. مثل الطعام ، يكون مذاق معظم أنواع النبيذ أفضل مع قليل من الشيخوخة ". يقول فلايشر. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يجب أن تكون قادرًا على الاستمتاع بنبيذ جيد في مراحل مختلفة من الحياة. "النبيذ المخزن لفترة أطول (سنوات) سيغير الألوان والنكهات. سيتحول لون النبيذ الأبيض إلى اللون الداكن وسيخف لون النبيذ الأحمر بمرور الوقت. ليس بالضرورة شيئًا سيئًا ، فقط عملية الشيخوخة الطبيعية في العمل ".
أكثر: تارجت لديها مجموعة نبيذ جديدة وبأسعار معقولة للغاية
يحذر فلايشر من أنه إذا لم تقم بتخزين النبيذ بشكل صحيح ، فسوف يتقدم في السن قبل الأوان. "في الحالات القصوى ،" سيتحول "إلى الخل أو يطور طعمًا مشابهًا للمكسرات ، مثل شيري جاف ، عندما يصبح تتعرض للكثير من الأكسجين ". ببساطة ، سوف يتذوق النبيذ الذي تم تخزينه بشكل غير صحيح أو النبيذ الذي مضى عليه وقت طويل جدًا سيء. لهذا السبب في المطاعم ، يشمّون النبيذ ويتذوقونه قبل تقديمه لك - للتأكد من أنه ليس فاسدًا.
تخزين قصير المدى
أخبار سارة لسكان المدينة: لست بحاجة إلى ثلاجة نبيذ فاخرة إذا كنت تخطط لشرب زجاجاتك خلال الأسابيع القليلة المقبلة أو حتى الأشهر. يوصي Fleischer بتخزين الزجاجات في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم وبارد مثل الطابق السفلي أو الخزانة إذا كنت تعاني من نقص في المساحة. "إذا احتفظت ببضع زجاجات في متناول اليد تخطط لشربها في غضون عام أو أقل ، فإن تخزينها في الخزانة أمر جيد - ربما تخصص نصف رف حذائك للنبيذ" ، كما يقترح. تجنب تخزين النبيذ أو الشمبانيا في الثلاجة لأكثر من بضعة أسابيع. "ستؤدي درجات الحرارة الباردة واهتزاز المحرك إلى تكسير النبيذ بسرعة كبيرة." فقط ضع بياضك أو شمبانيا أو وردية في الثلاجة عندما تكون مستعدًا لشربها.
أسوأ مكان لتخزين النبيذ؟ في مطبخ ساخن أو بجوار نافذة مشمسة. لذا فإن رف النبيذ اللطيف بجوار الفرن الخاص بك هو في الواقع فكرة سيئة. "النبيذ لا يحب الحرارة أو الضوء ، وخاصة أشعة الشمس الشديدة عبر النافذة." يقول فلايشر.
تخزين طويل المدى
تعتبر درجة الحرارة من أهم الأشياء التي يجب تذكرها عند تخزين النبيذ. من الناحية المثالية ، يجب حفظ النبيذ في بيئة باردة ومظلمة تتراوح درجة حرارتها بين 55 و 65 درجة فهرنهايت ، مما يساعد على عصر النبيذ بشكل صحيح. بالنسبة للتخزين طويل الأجل (سنوات التفكير) ، اختر رفًا أو رفًا للنبيذ أو صندوقًا خشبيًا أو من الورق المقوى أو ثلاجة نبيذ ، كما يقول فلايشر. قم بتخزين الزجاجات على جوانبها للحفاظ على رطوبة الفلين - عندما يجف الفلين ، يمكن أن يترك الهواء داخل الزجاجة.
أكثر:13 كأس نبيذ لطيف وبأسعار معقولة لن تشدد على كسرها
"إذا كنت تشتري نبيذًا نادرًا أو باهظ الثمن بشكل خاص ولا تخطط لشربه لسنوات عديدة ، فهو نبيذ قد تكون الثلاجة ، التي يتم صيانتها بشكل صحيح ، استثمارًا جيدًا ، وقد تساعدك على النوم بشكل أفضل في الليل ". فلايشر يقول.
فتح تخزين زجاجات النبيذ
ينصح فلايشر ببساطة بوضع الفلين مرة أخرى في النبيذ (أحمر أو أبيض أو شمبانيا) وتخزينه في الثلاجة. ستستمر زجاجات النبيذ المفتوحة لبضعة أيام أو حتى أسبوع. "النبيذ الأبيض والنبيذ الوردي يتأكسد بشكل أسرع ، لذلك قد تلاحظ تغيرًا طفيفًا في المذاق ، ولكن يجب أن يكون صالحًا للشرب." يقول فلايشر. "بالنسبة للون الأحمر ، دعهم يجلسون لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل أن تشربهم."
الحياة أقصر من أن تشرب النبيذ الفاسد ، لذا اتبع هذه النصائح واحفظ الزجاجات بأمان. أنا ذاهب للتخلص من مجموعة الأحذية الخاصة بي لإفساح المجال لنبيتي.
