كل ثقافة لديها نسختها من العجين المقلي. في إيطاليا ، إنه gnocco fritto ، خبز ساندويتش مقلي ، وفي إسبانيا كروس ، وفي أمريكا - كل ما لدينا هو الدوناتس وكعك القمع. في الهند ، لديهم بوريوهو عبارة عن خبز مقرمش ، ذهبي ، خالي من الخميرة مقلي مصنوع من دقيق القمح الكامل والماء والملح.
في حين أن الأصل الدقيق لبوري غير معروف إلى حد ما ، يتم تقديم نسخة من العجين المقلي في كل منطقة من مناطق الهند. لمعرفة المزيد عن هذا الطبق الشعبي المنتشر في جميع أنحاء البلاد ، تحدثت معه بالاك باتيل، طاهي في معهد تعليم فنون الطهي في مدينة نيويورك متخصص في المطبخ الهندي.
"نشأنا في الهند ، غالبًا ما كنا نصنع البوريس كشيء خاص بالمناسبات. أتذكر أنني كنت أتوسل لأمي للسماح لي بالمساعدة في دحرجتها - على الرغم من أنها ستوبخني بعد ذلك لعدم جعلها دوائر مستديرة مثالية. كانت تقول مازحا إنهم يشبهون الولايات المتحدة.
عجينة البوري يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة وملفوفة في دوائر صغيرة مسطحة مع شوبك ، ثم تقلى بالزيت الساخن. تنتفخ كرات العجين الصغيرة بالهواء في شكل يشبه البالون بسبب الرطوبة الموجودة في العجين والتي تصبح بخارًا وتتسبب في تمدد العجين عند قليه جيدًا. البوري المثالي ذهبي شاحب اللون ومنتفخ مثل الكرة تقريبًا. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فهو خفيف وهش ، وليس ثقيلًا أو زيتيًا.
"قوام العجين مهم جدا. لا ينبغي أن تكون صلبة أو لزجة للغاية. الاتساق الصحيح يساعد البوريس على الانتفاخ على الفور دون امتصاص الكثير من الزيت ، "قال باتيل لشيكنوز.
عرض هذا المنشور على Instagram
Luchi r Aloor Dom - الطعام البنغالي المثالي للإفطار والغداء والوجبات الخفيفة... .... .... .... #luchi #aloodum #bengalifood #bengalilunch #bengalispecial #bengalidish #puri #poori #indianrecipe
تم نشر مشاركة بواسطة ملح للتذوق (@ sayani.mitra15) في
قال باتيل إن البوري يمكن إقرانه مع كل من الأطباق اللذيذة أو الحلوة ويقدم وجبة فطور أو غداء أو عشاء رائعة. قدميها مع الأطباق اللذيذة مثل الدال أو البطاطا سابزي أو اذهب للحلوى وقدميها جنبًا إلى جنب مع لب المانجو (آمراس) أو بودنغ الأرز (خير). أصعب جزء في البوري هو تحديد ما تأكله معه!
يحب باتيل تناول البوري مع الأطباق النباتية لتجميع الصلصات والتقاط الخضار. وتقول إنه يمكنك أيضًا تحسين عجينة البوري بالتوابل مثل الكركم أو الكمون للحصول على نكهة إضافية. إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة لتجربها ، فنحن نحب وصفة البوري هذه من التوابل حتى الكاري.
متعة تناول بوري تكمن في سهولة تناوله والاستمتاع بتناوله. إذا كنت قد أتقنت تيكا ماسالا ، فلماذا لا تعطي بوري دوامة وإبهار أصدقائك بقدراتك الواسعة في الطبخ الهندي.
