بالتأكيد ، وجد الناس الكثير من آخر طرقًا للاحتفال بعيد القديس باتريك ، ولكن أولئك منا الذين يحبون تكريم الجذور الأيرلندية للعطلة يعرفون أن الأمر كله يتعلق بالطعام - والأطباق الرائعة والهريس تعلوها مرق غينيس هي ثاني أهم جزء من العطلة (بعد لحم البقر والملفوف بالطبع).
سمعت هذا صحيح. غينيس هي الإضافة المثالية للسجائر والهريس. ستحب العائلة والأصدقاء اللمسة الأيرلندية الإضافية ، بل إنها أفضل بالنسبة لك: هذا الطبق سهل التحضير.
نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على السجق الأيرلندي التقليدي (السجق) ، فإن النقانق المفضلة لديك ستعمل.
الصورة: براندي أونيل / شيكنوز.
السجق والهريس في وصفة غينيس مرق
السجق والهريس هو طبق أيرلندي تقليدي لذيذ - ومرق غينيس يأخذ طريقه فوق القمة.
يخدم 4
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 45 دقيقة | الوقت الإجمالي: 1 ساعة
مكونات:
- 2 رطل بطاطس روسيت ، مقشرة
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم (قد تحتاج إلى المزيد)
- 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 8 سجق ايرلندي
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب غينيس ستاوت
- 1 كوب مرق لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
الاتجاهات:
- في قدر كبير نضيف البطاطس المقشرة ونملأها بالماء ونغليها على نار عالية.
- بمجرد أن تنضج البطاطس بالشوكة ، ارفعيها عن النار وصفيها.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف الحليب. يقلب حتى يتجانس هرس البطاطس. أضف المزيد من الحليب حتى تصل إلى القوام المطلوب. غطيها للتدفئة.
- أثناء طهي البطاطس ، أضف النقانق إلى مقلاة كبيرة مليئة بكوب من الماء. اسلقي النقانق على نار متوسطة عالية حتى تنضج بالكامل. أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة فقط للمساعدة في هرس قشرة النقانق. أخرجي النقانق من المقلاة وغطيها بورق الألمنيوم لتظل دافئة.
- في نفس المقلاة التي استخدمتها لطهي النقانق ، ضعيها على نار متوسطة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. عندما تذوب الزبدة ، اخفقي الدقيق حتى يذوب وينعم.
- صب ببطء في مخزون غينيس ولحم البقر أثناء الخفق باستمرار. اخفقي في صلصة خردل ديجون وصلصة رسيستيرشاير وتبليها بالملح والفلفل.
- يُغلى قليلاً ، حتى يبدأ المرق في التكاثف.
- أضيفي النقانق لإعادة تسخينها وقدميها مع البطاطس المهروسة.
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في فبراير 2015.
