الطبخ شيء علينا القيام به كل يوم ، لذلك نحن نبحث دائمًا عن الإلهام. نجد الكثير من الوصفات الجديدة على وسائل التواصل الاجتماعي (اتجاهات الغذاء TikTok دائمًا ما يكون ناجحًا ، ونحب متابعة مشاهير الطعام مثل إينا جارتن و مارثا ستيوارت على Instagram حتى نتمكن من رؤية صور وجباتهم اللذيذة) ، وعادة ما تكون المجلات رهانًا آمنًا ، ولكن لا يمكنك التغلب على كتاب الطبخ الكلاسيكي. عندما سمعنا الشيف بوبي فلاي وابنته صوفي الصبح الشعري عنه كتاب طبخ بواسطة الشيف جوناثان واكسمان في الحلقة الأخيرة من البودكاست الخاص بهم دائما جائع، وسمعنا عن سلطة الكالي التي يطلبونها في كل مرة يأكلون فيها في مطعمه ، علمنا أنه يتعين علينا اختيار نسخة منها لأنفسنا.
مهمتنا في SheKnows هي تمكين النساء وإلهامهن ، ونحن نقدم فقط المنتجات التي نعتقد أنك ستحبها بقدر ما نحبها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.
عرض هذا المنشور على Instagram
منشور تم نشره بواسطة bobbyflay (bobbyflay)
كتاب الطبخ كتاب Barbuto Cookbook: California-Italian Cooking من مطعم Beloved West Village بواسطة جوناثان واكسمان. عمل فلاي في الواقع مع واكسمان منذ سنوات ، ويقول إن هذا هو المكان الذي تعلم فيه الكثير من النكهات الجنوبية الغربية الطازجة التي اشتهر بها اليوم.
Waxman متخصص في المأكولات الإيطالية-كاليفورنيا. يُنسب إليه الفضل في جلب المأكولات على غرار كاليفورنيا إلى الساحل الشرقي ، قبل أن يتحول إلى المزيد من الطهي الإيطالي. يمكن أن يتحدث فلاي ، لأنه بينما يشتهر بنكهاته الجنوبية الغربية ، افتتح مؤخرًا مطعمًا إيطاليًا للمأكولات البحرية ، أمالفي ، في لاس فيجاس.
في ال كتاب الطبخ باربوتو، يمكنك العثور على وصفات مثل الدجاج مع الصلصة الخضراء ، بوكاتيني مع البيستو ، ريستو السمك الصغير ، لحم الضأن مع زبدة النعناع ، البط مع البازلاء و morels - أنواع الوصفات التي تكون أفضل بشكل أساسي عند استخدام المنتجات الصيفية الموسمية والطازجة المتوفرة بكثرة. حاليا.
حتى أفضل؟ الوصفات الموجودة في الكتاب سهلة التحضير. يقول فلاي إنه استخدم هذا الكتاب كثيرًا في المنزل ، لأنه "في بعض الأحيان تريد فقط وصفات تحتوي ، مثل ، 5 مكونات" ، وهو أمر وثيق الصلة للغاية.
الوصفة التي يصنعها فلاي وابنته في البودكاست هي سلطة الكرنب الأسطورية لباربوتو.
يمكنك استخدام ديناصور كالي لهذه الوصفة. يقول فلاي إنك تريد أن تضغط على اللفت أثناء تقطيعه للوصفة ، مما يجعله طريًا ، بعد إزالة الأوراق من السيقان. لا تترك الكرنب في قطع كبيرة وإلا سيكون من الصعب تناوله.
تتكون الصلصة الموجودة في الكتاب من صفار البيض ، لكن فلاي يقول إنه إذا كنت تخشى استخدام البيض النيئ ، فيمكنك استخدام ملعقة كبيرة من المايونيز بدلاً من ذلك. يضيف خل النبيذ الأحمر الحموضة ، والخردل قليلًا من اللدغة ، والأنشوجة بعمق مالح ، وزيت الزيتون والملح والفلفل دائمًا ضروري (أضاف Flay بعض عصير الليمون ماير أيضًا ، لأنه كان لديه بعض في متناول اليد ، وترك الريحان ، لأنه لم يكن لديه أي).
نظرًا لأن الكرنب قوي جدًا ، يمكنه تحمل الكثير من الضغط ، لذلك عندما تخلط الخضر مع الضمادة ، لا تخف من أن تصبح قاسيًا.
تنهي جبن البيكورينو وفتات خبز البانكو المحمصة بزيت الزيتون الأشياء ، مما يضيف مزيدًا من النكهة وبعض القرمشة.
والنتيجة النهائية هي سلطة كرنب طرية ومقبولة ومرتبة بشكل مثالي بخل مالح ولذيذ ومنعش سترغب في تناوله من وعاء السلطة مع بعض الخبز الطازج.
إذا كنت تبحث عن تعزيز مجموعة كتب الطهي الخاصة بك ، فإن وصفة سلطة اللفت هي سبب كافٍ لإضافة كتاب Barbuto Cookbook إلى الرف الخاص بك.
آخر كتب الطبخ يقول فلاي أنها جزء من مجموعته الدائمة؟ كتاب الطبخ Zuni Cafe بواسطة جودي روجرز ، المشهورة بوصفة الدجاج المشوي ؛ العسل المر بقلم ليتيتيا كلارك ، الذي يركز على طعام سردينيا ؛ اطبخ معي بواسطة Alex Guarnaschelli ؛ و لشبونة بلدي بقلم نونو مينديز ، عن الطعام البرتغالي.
ليس هناك ما هو أفضل من قراءة كتابين من كتب الطبخ الجميلة أثناء احتساء قهوة الصباح ، ثم التخطيط لما تشتريه من السوق حتى تتمكن من إعداد عشاء موسمي لذيذ. بمجرد أن يكون لديك كومة من القراءات الموصى بها من Flay للنظر فيها ، فلن تكون أبدًا بدون إلهام للطهي.
بحثا عن المزيد من وصفات الصيف؟ لدى جيادا دي لورينتيس الكثير:
شاهد: بيتزا مشوية مكونة من 5 مكونات أسهل من طلب وجبات سريعة
