يمكن أن يكون تعلم الطبخ مهمة شاقة. ربما يكون لديك فرن ميكروويف ، لكن ما هي هذه المصطلحات الأخرى؟ تحميص؟ القلي؟ الطبخ البطيء؟ هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها باستخدام الفرن والموقد العلوي ولا يلزم أن تكون معقدة لمساعدتك على تعلم أساسيات الطهي التي ستستخدمها لبقية حياتك. ستساعدك هذه الوصفات البسيطة والسريعة على التعلم كما تذهب.
تحميص مع الهليون الملفوف باللحم المقدد
ربما تكون هذه الوصفة أبسط وألذ وصفة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقها كما لو كنت تتنقل في المطبخ لساعات. في الواقع ، سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. التحميص هو المفهوم الرئيسي للمطبخ الذي نطبقه هنا. التحميص هو طهي اللحوم أو الخضار في درجة حرارة عالية وجافة مثل الفرن التقليدي.
كيف افعلها:
اضبط الفرن على 450 درجة فهرنهايت ، ثم اقطع حوالي نصف بوصة من نهاية الهليون غير الرمح ، حيث لا يميل إلى النضج جيدًا. لف شريحة أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد حول الهليون ، وتأكد من أنه يلتصق بالهليون قدر الإمكان. أخيرًا ، قم برش الرمح بزيت الزيتون (إضافة الزيت يعطي هشاشة لطيفة للطعام الذي تطبخه) ورش الملح والفلفل. تحمص على نار عالية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الهليون طريًا ولحم الخنزير المقدد بني ومقرمش.
الآن بعد أن أتقنت التحميص ، جرب هذه الوصفات الثلاث:
- أرجل الديك الرومي المشوية بالأعشاب
- يذوب الخضار المحمص ذو الوجه المفتوح
- قرنبيط محمص ومهروس وهالبينو
القلي بشريحة لحم أساسية
تُصنع معظم شرائح اللحم منزلية الصنع على الشواية ، لكن إذا كنت تريد نكهة المطعم تلك ، فعليك قليها (طهيها بالزيت). يبدو الأمر مخيفًا للغاية ، لكنه في الحقيقة ليس بهذه الصعوبة.
كيف افعلها:
ابدأ بشريحة لحم طازجة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع مقلاة من الحديد الزهر على الموقد واضبط الحرارة على متوسطة. أضف حوالي 1/4 كوب زيت في المقلاة (أو ما يكفي لتغطية القاع) واترك الزيت يسخن. يتبل كل جانب من شرائح اللحم بالملح والفلفل.
قبل القلي ، ضع كمية صغيرة جدًا من الدقيق في الزيت ولاحظ ما إذا كان يتشكل فقاعات. إذا حدث ذلك ، فأنت جاهز للقلي. ارفع الحرارة لأعلى ، ثم اسقط شريحة اللحم في المقلاة ، واضغط لأسفل على الجزء العلوي للتأكد من أن الجانب بالكامل مسطح في المقلاة. احسب الوقت على الجانب لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه إلى الجانب غير المطبوخ وافعل الشيء نفسه. بمجرد أن ينضج كلا الجانبين ، قم بإمالة المقلاة نحوك وقم بطهي الجانب الدهني من اللحم لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أثناء طهي الدهن ، استخدم ملعقة لرش الزيت في المقلاة (وهي تقنية تعرف باسم تغطية اللحوم بالدهن) على الجزء العلوي من شريحة اللحم. أخيرًا ، ضع شريحة اللحم على طبق وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لتركها "ترتاح" أو تبرد وتطهى قليلاً. هذه التقنية ستجعلك أفضل شريحة لحم سريعة.
الآن بعد أن أصبحت محترفًا في القلي ، جرب هذه الوصفات:
- نيوكي مقلي بصلصة الطماطم الطازجة
- بطاطا مقلية ، بيض ولحم خنزير مخفوق
- بروشيتا مقلية
الطهي البطيء مع صلصة الدجاج
هذا الدجاج اللذيذ سهل ولذيذ كما يأتي الدجاج! إذا كنت من محبي السالسا ، فهذا يناسبك. إذا كنت طباخًا قليل الخبرة ، فإن الطباخ البطيء هو أفضل صديق لك ، لأنه لا يتطلب سوى خطوة واحدة وبلا مجهود.
كيف افعلها:
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 2 رطل من صدور الدجاج و 1 جرة من الصلصة. يمكنك إضافة عصير الليمون والتوابل الإضافية إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن طعم هذا الدجاج رائع مع الصلصة فقط.
قلّم دهن الدجاج ، ثم أضفه إلى قدر الطهي البطيء مع جرة الصلصا وقلّم ذلك الجرو إلى درجة عالية. اتركي الدجاج في قدر الطهي البطيء لمدة 4 ساعات ، ثم افحصيه. يجب أن ينفصل الدجاج بسهولة باستخدام شوكتين. إذا كان الخليط سائلًا ، اطهيه بدون تغطيته لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الدجاج إلى بعض خبز التورتيلا الطري للحصول على سندويشات التاكو الليلي البسيط.
الآن بعد أن عرفت طريقك حول طباخ بطيء ، جرب هذه الوصفات:
- تورتيليني دسم على الطريقة الإيطالية في طباخ بطيء
- طباخ بطيء شواء الدجاج
- بين عشية وضحاها طباخ بطيء فطيرة التفاح دقيق الشوفان
المزيد من نصائح الحياة الصحية
10 أطعمة صحية يجب عليك شراؤها بكميات كبيرة
يشارك الرياضيون الأولمبيون أسرار أسلوب حياتهم الصحي
3 وصفات شهية لصحة القلب
