لقد تخلى الكثير منا عن البطاطس البيضاء من أطباقنا ، لكن هذه الخضار المتواضعة تحتوي على مغذيات ومعادن ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي.
اكتسبت البطاطس سمعة سيئة حقًا ، حيث يفكر معظمنا في البطاطس المقلية في مطاعم الوجبات السريعة وتوسع محيط الخصر في البلاد الذي يساهمون فيه. في الواقع ، تقدم المزيد والمزيد من الأماكن البطاطا الحلوة كخيار إلى جانب ابن عمها الأبيض (تتوفر حتى بطاطس البطاطا الحلوة من شركات الأغذية الكبرى ويمكن العثور عليها في ممر الأطعمة المجمدة حاليا).
لكن البطاطا البيضاء ليست كلها سيئة. في حين أنه من الصحيح أن البطاطا الحلوة أكثر صحة من بعض النواحي (فهي تحتوي على المزيد من الألياف و فيتامين ج) ، فإن البطاطا البيضاء هي في الواقع الفائز بين الاثنين عندما يتعلق الأمر بأمور أساسية أخرى العناصر الغذائية. تحتوي البطاطا البيضاء على قدر أكبر من الحديد (2.8 ملليغرام مقارنة بـ 1 ملليغرام في البطاطا الحلوة) ، والبوتاسيوم (844 ملليغرام مقابل 693 ملليغرام) والبروتين (5 غرامات مقابل 3.5 غرام). متفاجئ؟ إليك حقيقة أخرى قد لا تكون على دراية بها: تحتوي البطاطا البيضاء على كربوهيدرات أقل وسعرات حرارية أقل من البطاطا الحلوة. لذلك يجب أن تختار جميعًا ممن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات البطاطا البيضاء على البطاطا الحلوة طوال هذا الوقت.
هل ذهول عقلك؟ فيما يلي بعض الوصفات لهذه الخضروات الجذرية المتواضعة لتجربتها.
بطاطس مهروسة
يعد هذا الطبق الجانبي أحد أفضل الأطعمة المريحة ، كما أنه سهل التحضير للغاية ، لذا فلا عجب أنه أحد الأطباق التي نعود إليها كثيرًا. لجعلها وصفة أخف ، استخدم الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم (أو جرب مرق الدجاج قليل الصوديوم أو الخالي من الصوديوم) ، وتناول الزبدة بسهولة. أو أضف النكهة من خلال المكونات الأخرى ، مثل الثوم أو الخردل (كما في هذه الوصفة بطاطس مهروسة حارة).
البطاطس المقلية
قد تعشق البطاطس المقلية (ولا بأس في تناولها من حين لآخر - كل شيء باعتدال!) ، ولكن في أغلب الأحيان لا تفعل ذلك ، اختر شيئًا أكثر صحة. يمكنك خبز البطاطس المقلية في الفرن ، وهو خيار يحتوي على نسبة دهون أقل بكثير من الصنف المقلي. جرب هذه الوصفة لـ بطاطس مخبوزة بالفرن حتى تتمكن من الحصول على الإصلاح (فقط تأكد من تقطيع البطاطس إلى شرائح بسماكة متساوية حتى تُخبز بالتساوي).
بطاطس محمرة
ضع طبق خزفي مليء بالبطاطس في الفرن لتحميصه بجانب اللحم. ستجعل قطع البطاطس المحمصة النضرة والمقرمشة الملتصقة بكل حبة طبقًا جانبيًا شهيًا. استخدم هذه الوصفة لـ بطاطا مشوية مع الفلفل والكراث، وتحصل على بعض الخضار الإضافية في وجبتك أيضًا.
المزيد عن الخضار
أفضل 10 خضروات صحية
5 متعة الخضروات الجذرية وطرق استخدامها
وصفات الخضروات الجذرية الصحية
