يمكن أن تساعد الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة في تحويل المكون الرئيسي الخاص بك إلى طبق مع دفعة إضافية. تعرف أنت (وضيوفك) بالتأكيد متى يفتقر الطبق إلى النكهة أو حتى عندما يكون حارًا جدًا أو مالحًا أو حلوًا ، إلخ. عندما تعرف أساسيات كيفية تحضير وطهي وجبات الطعام مع الكمية المناسبة وأنواع الأعشاب والتوابل ، ستتمكن من إعداد أطباق بسيطة.
كانت التوابل غامضة للناس تقريبًا منذ بداية الوقت. لقد تم استخدامها كعملة عبر التاريخ واستخدمت كسبب لبحث المغامرين عن مناطق غير مستكشفة.
يمكن أن تظل التوابل غامضة إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي بشكل صحيح معها. يمكن أن تكون الأعشاب ، التي يمكنك الحصول عليها من متجر البقالة (أو محاولة زراعتها في المنزل) طازجة أو مجففة ، محيرة بنفس القدر بالنسبة لشخص جديد في الطهي.
بمجرد أن تتعلم أساسيات الأعشاب ، يمكنك تجربة وتطوير طريقتك الخاصة لكيفية استخدامها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. تابع القراءة لاكتشاف أساسيات استخدام الأعشاب والتوابل لتحسين وجباتك.
لا تكبح الأعشاب
ريحان طازج
هناك احتمالات ، إذا كنت قد أكلت البيتزا ، فقد تجاوز الريحان شفتيك. غالبًا ما يقترن بالأطعمة الإيطالية وغيرها من الأطعمة المتوسطية لأنه عشب رائع لاستخدامه مع أطباق الطماطم والسلطات مثل الكابريزي. جرب هذه النسخة المصغرة من سلطة كابريزي.
الريحان هو أيضا العنصر الرئيسي في صلصة البيستو. استبدل صلصة البيستو بالصلصة الحمراء وقدمها فوق المعكرونة أو البيتزا. يعتبر البيستو أيضًا رائعًا كغمس مع الخبز المقرمش أو الخضار أو يرش فوق الدجاج المشوي.
الريحان عشب سهل النمو بمفردك ، إما بالخارج أو بالداخل على حافة النافذة ، ويتحد جيدًا مع الأعشاب الأخرى.
إكليل جبل طازج
يعتبر إكليل الجبل من الأعشاب القوية التي تنمو كالشجيرة ذات الأوراق الصلبة والشائكة ، رائعًا مع لحم الضأن والسمك والدجاج ولحم البقر. إكليل الجبل هو أحد تلك الأعشاب التي يمكن أن تضفي نكهته القوية سواء كانت طازجة أو مجففة. جربه في وصفات الخبز مثل خبز زيت الزيتون إكليل الجبل.
قد تكون الرائحة القوية لإكليل الجبل مألوفة لك حتى لو لم تطبخ بها. السبب؟ غالبًا ما يستخدم كعطر للعطور والمستحضرات.
الكزبرة الطازجة
تشبه الكزبرة إلى حد كبير البقدونس ، لكن لا تفكر حتى في استبدالها بالآخر. تستخدم الكزبرة في أغلب الأحيان في الأطباق المكسيكية والآسيوية (جرب هذه الوصفة للنودلز الصينية في صلصة الفول السوداني). لها طعم لاذع ورائحة عطرة فائقة.
نصيحة أخرى لذيذة لاستخدام الكزبرة هي إضافتها إلى الصلصات أو الغموسات مثل الجواكامول لإبراز النكهة في شيء قد يكون بسيطًا بعض الشيء. وهي متوفرة طازجة أو مجففة ، وبذورها (الكزبرة) متوفرة في المتاجر إما كاملة أو مطحونة. وهي ذات نكهة خفيفة وتستخدم في العديد من صلصات الكاري.
نصيحة: ابدأ في استخدام الكزبرة بعقلية `` الأقل هو الأكثر '' حتى تفهم قوة نكهتها. أيضا ، قم بإضافته إلى طبقك في نهاية وقت الطهي ، مباشرة قبل إطفاء النار. سيساعد ذلك في الحفاظ على نكهته لأنه لا يتحمل جيدًا في درجات الحرارة المرتفعة.
توابل المجففة
مشهور في الأطباق الإيطالية واليونانية والمكسيكية (جرب أحد هذه الأطباق تاكو وصفات) ، غالبًا ما يستخدم الزعتر المجفف بدلاً من الطازج. إنه رائع في صلصات المعكرونة والشوربات أو اليخنات ، ولكن كن حذرًا عند البدء في تجربته لأول مرة ، لأن إضافة الكثير إلى الطبق يمكن أن يخلق نكهة مريرة في طعامك.
القليل من التوابل يقطع شوطًا طويلاً
مسحوق شطة
سواء كنت تبحث عن فرك للحوم ، أو شيء خاص للوجبات الخفيفة (جرب البقان المتبل بالفلفل الحار) أو لإضافة بعض الركلات إلى الحساء مثل الفاصوليا والبرغل الفلفل الحار ، فاستمر في الحصول على مسحوق الفلفل الحار. لاحظ أن مسحوق "شيلي" ومسحوق "الفلفل الحار" مختلفان. مسحوق تشيلي هو الفلفل الحار المجفف والمطحون بينما مسحوق الفلفل الحار عادة ما يكون مزيجًا من الفلفل الحار المجفف المطحون ، جنبًا إلى جنب مع النكهات الأخرى مثل الزعتر والكمون والثوم والملح.
مسحوق الكاري
ما تحصل عليه من زجاجة صغيرة من مسحوق الكاري مشابه لما تحتاجه لمساعدتك في صنع طبق مستوحى من الهند. يستخدم مسحوق الكاري في الحساء مثل حساء الطماطم بالكاري واليخنات والمخللات وأحيانًا السلطات ، لكن المطبخ الهندي الأصيل يستخدم مسحوق الكاري المطحون طازجًا كل يوم. تحتوي على حوالي 20 نوع من الأعشاب والتوابل والبذور المختلفة مثل الهيل والكزبرة والكركم (مما يعطيها اللون الأصفر). ما نحصل عليه من البقالة يمكن أن يكون بديلاً لذيذًا للصفقة الحقيقية.
زنجبيل
الزنجبيل معروف ومحبوب كعنصر في ملفات تعريف الارتباط والشاي والصودا ، وهو ذو رائحة عطرية وله طعم طازج. لا تقصر نفسك على ملفات تعريف الارتباط والكعك عند استخدام الزنجبيل - له العديد من الاستخدامات في المطبخ.
شائع في الأطعمة الآسيوية والهندية ، يمكن العثور على الزنجبيل جافًا أو طازجًا في محل البقالة. الزنجبيل الطازج إما مبشور أو مفروم من جذوره ويستخدم في أطباق مثل بوك تشوي بالثوم والزنجبيل. جرب استخدام الزنجبيل الطازج في طبقة زجاجية للحوم والأسماك أو المجفف لتحلية خاصة مثل حلوى الزنجبيل الصغيرة.
بغض النظر عن طريقة تناول الأعشاب والتوابل في طبخك ، لا تخف من التجربة. حتى إذا كنت بحاجة إلى تجربة طبق مرتين لإتقانه ، فإن إضافة الأعشاب والتوابل إلى طبخك ستجذب بالتأكيد وجباتك - بأفضل طريقة ممكنة!
لمزيد من طرق الطهي بالأعشاب والتوابل ، جرب وصفات SheKnows.com التالية:
- بيني مع بيستو ألا ترابانيز
- لازانيا اليوم الكسول
- الدجاج المشوي بالعسل وإكليل الجبل
- جزر الفلفل الحار
- الكسكس بالكاري الزبادي اليوناني
- الزنجبيل والسمسم وربيع البروكلي
المزيد من نصائح الطهي
الطبخ مع الشاي
عشاء سهل للنساء اللواتي لا يطبخن
5 اختصارات للطهي لتوفير الوقت في المطبخ
