قد تعرفه باعتباره طاهًا حديديًا ، أو نجمًا في عالم المطاعم ، أو مؤلفًا ، أو رمزًا للموضة ، أو حضورًا تلفزيونيًا مبدعًا ، ولكن في المنزل ، جيفري زاكاريان ، أو GZ كما يسميه أصدقاؤه المقربون ، هو الأب الشغوف لثلاثة أطفال صغار وهو متواضع تمامًا كما كنت تأمل سيكون. كنا محظوظين بما يكفي للدردشة مع مفضلاتنا مقطع القاضي مؤخرًا ولم يخبرنا جميعًا بما يفكر فيه حقًا الطبخ إينا جارتن، لكنه سمح لنا أيضًا بإلقاء نظرة داخل ثلاجته وبعض خزاناته.
SheKnows: أخبرنا قليلاً عما يوجد في ثلاجتك.
جيفري زاكاريان: "لدينا ثلاجة عملاقة ، لكن الكثير منها مليء بالتوابل. نتسوق ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع ، لذلك يتم طلب كل شيء في هذه الرحلات. بالنسبة لنا ، من المهم أن يكون لدينا مخزن كامل ثم نضيف البروتينات الطازجة طوال الأسبوع. في الثلاجة ، لدينا أيضًا بدائل الألبان لأن إحدى بناتي خالية من منتجات الألبان. لذا ، الحليب كامل الدسم ، حليب اللوز وحليب الشوفان. لدينا أيضًا الزبادي والخردل والكثير من المخللات. تحتوي الثلاجة عادةً على تشكيلة كبيرة لاستخدامها في وجبة الإفطار - البيض ومجموعة متنوعة من منتجات لحم الخنزير مثل لحم الخنزير المقدد ، كلها أشياء أستخدمها خلال الأسبوع. والكثير من الجبن ".
SK: ما هو أغرب عنصر يمكن أن نجده في خزاناتك أو حجرة المؤن الخاصة بك؟
GZ: "مع وجود الكثير من التأثير الحضري والعالمي على الطعام ، ما هو غريب بالنسبة لشخص واحد ، ليس للآخرين. لدي مجموعة هائلة من الخل. هناك أكثر من عشرين إلى ثلاثين نوعًا من الخل في مخزني ".
SK: ما هو طعامك المفضل في فصل الشتاء؟
GZ: "لفصل الشتاء ، أذهب لتناول الحساء المشوي أو نوع من لحم البقر بورغينيون. سيكون ريب آي المطبوخ ببطء مع الخضار المشوية أحد الأشياء المفضلة لدي. إنه طعام مريح لأنه من السهل تقديمه على الطراز العائلي ، وبمجرد أن تضعه معًا فوق الفرن ، فإنك تضعه في الفرن لمدة ثلاث ساعات لإبطاء الطهي. اتركه وشأنه ، وسيظهر بشكل مذهل ".
SK: كيف تبدو وجبة الإفطار النموذجية بالنسبة لك؟
GZ: "مع وجود ثلاثة أطفال دون سن الثانية عشرة ، نعتقد أن الإفطار مهم جدًا. إذا تمكنت من جعل الأطفال يتناولون وجبة الإفطار ، فستتاح لهم فرصة أفضل للنجاح في المدرسة. نحن نقدم وجبات كبيرة ولكن بسيطة. لدينا دائما البيض والبروتين والفواكه الطازجة. لخلطها ، في يوم من الأيام سنسلق البيض وفي اليوم التالي سنقوم بإعداد عجة أو دقيق الشوفان. لقد شربنا أيضًا مشروبات الفاكهة الطازجة للحصول على المزيد من التوت مؤخرًا ، وتناولنا الكثير من الأفوكادو. عندما يكون لديك أطفال ، فأنت تعلم أنهم يأكلون بأعينهم أولاً! "
SK: نحن معجبين إينا جارتن العملاقين هنا في SheKnows. هل لديك وصفة Ina Garten المفضلة لديك؟
GZ: "وصفاتها محببة للغاية لأنها وصفات سهلة الاستخدام. عندما تطبخ معكرونة Ina Garten مع الليمون والروبيان ، فهي مثالية طوال الوقت. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير يخنة الخضار أو راتاتوي ، فقم بإلقاء نظرة على وصفاتها وهي تعمل في كل مرة. حساء إينا هي فقط رائعة. وصفاتها موثوقة ولذيذة ، وهذا هو سبب نجاحها. “
SK: ما هي أكثر وجبة لا تنسى؟
GZ: "من الصعب بالنسبة لي أن أقول وجبة واحدة مفضلة. ليس لدي واحدة. لدي عدد من الوجبات خلال مسيرتي المهنية ، وبالطبع وجبات عائلتي. الوجبات هي مجرد ذاكرة. في كل مرة أكون قادرًا على الطهي والجلوس مع أطفالي لتناول العشاء ، فإن ذلك لا يُنسى. لا أعرف إلى متى سيستمر ذلك ويمكن أن يكون كفاحًا يوميًا بالنسبة لنا للالتقاء. ولكن ، أفضل الوجبات هي عندما يكون لديك كل أفراد عائلتك للطهي والاستمتاع ".
عرض هذا المنشور على Instagram
عرضنا التوضيحي مع أبي اليومnycwff قمنا بتعليم الجمهور صنع Ponzu Parmesan Broccoli and Popcorn Soup - مكونات ممتعة للغاية وأطباق لذيذة مثالية لفصل الخريف. #demo #thezakariansisters #sisterantics
تم نشر مشاركة بواسطة مادلين وآنا زكريان (thezakariansisters) في
SK: هل لديك أي آراء مثيرة للجدل بشأن الطعام (يعتقد بعض الناس أن الأفوكادو عبارة عن قمامة أو طعم الكزبرة مثل الصابون)؟
GZ: "آكل الكثير من الأفوكادو مثل الكزبرة! يعتبر الطعام المثير للجدل لشخص ما هو المفضل لدى شخص آخر. عندما يسمع الناس ما أكلته على مر السنين في Chopped ، بعض الكمامة. ولكن في مناطق أخرى من العالم ، يعتبر الطعام طعامًا شهيًا أو البروتين الأكثر أهمية الذي يأكلونه ".
SK: ما هو المكون الوحيد الذي تكره العمل معه أو مواجهته في طبق شخص آخر؟
GZ: "زيت الكمأة. بصفتنا طهاة ، نواجه العديد من الأطعمة التي تكون أدنى من المنتج الفعلي. إذا لم يكن جديدًا ، فلا تستخدمه. لا تستخدم بديلاً عن شيء ليس في الموسم. استخدم المكون الفعلي ، أو تجنب الطبق تمامًا ".
SK: ما هو الجهاز أو الأداة المفضلة لديك في المطبخ؟
GZ: "نستخدم الكثير من العلب في مخزننا. الحمص ، التونة المعلبة ، المهروس و حساء كامبل. نحب استخدام الحساء المعلب كمقبلات لبعض وصفاتنا المفضلة ونوفرها في مخزوننا - لدينا الكثير منها! لذلك أود أن أقول إنني أحصل على فتاحة علب بسيطة من الطراز القديم في كثير من الأحيان ".
SK: نحن نعلم أنك لست من كبار المعجبين بالوجبات السريعة ، ولكن إذا كان عليك تناول وجبة واحدة في مطعم للوجبات السريعة ، فما الوجبة التي ستختارها؟
GZ: "لست من أشد المعجبين بالوجبات السريعة ولكني معجب بالطعام الجيد. وهناك الكثير من الطعام الجيد الذي يتم إجراؤه بسرعة. الآن هناك خدمة سريعة ، وهو أمر رائع. أود أن أقول في نيويورك ، كنت سأذهب إلى Sweetgreen. وإذا اضطررت لتناول الطعام في مطعم حقيقي للوجبات السريعة ، فسيكون In-N-Out Burger في لوس أنجلوس. البرغر الخاص بهم طازج وهم يصنعون كل شيء في المنزل. لكن الوجبات السريعة هي دائمًا الملاذ الأخير ".
SK: ما هو أغرب شيء أكلته على الإطلاق؟
GZ: "جرذ النهر. Nutria هو فأر موجود في خليج لويزيانا. يبلغ وزنهم حوالي ستة أرطال ويعيشون في الماء والعشب هناك. كان بالطبع ، أ مقطع المكونات."
SK: هل تأكله مرة أخرى؟
GZ: "ليس إذا لم يكن علي ذلك!"
SK: ما هي بعض الأطباق المفضلة لديك لطهيها مع عائلتك؟
GZ: "نحب عمل الريزوتو والباستا مع صلصة البولونيز أيضًا. تحب بناتي الحساء مع الجبن المشوي والبانيني مؤخرًا ، لذلك نحتفظ دائمًا بالحساء في المخزن. نود أن نجعلها أيضًا ، ولكن ليس لدينا دائمًا الوقت لذلك من المفيد أن يكون لديك اختصار. نحن مشغولون ، لذلك نعتمد دائمًا على مخزوننا. إنه أحد هذه الأشياء ، إذا قمت بتخزين مخزنك جيدًا فلن تشعر بالجوع. إنه يجعل من السهل طهي شيء سهل ومناسب للأطفال معًا ".
SK: ما هي بعض الأطباق المفضلة لبناتك في الوقت الحالي؟
GZ: "خلال الإجازات ، صنعنا طبقًا صممناه لـ Campbell كجزء من برنامج Kids in the Kitchen. إنه كرنب بروكسيل وطاجن نقانق بقشرة عشب بارميزان ، وبصراحة قاموا باستنشاقه. تستخدم الوصفة حساء كريمة الفطر كاختصار للطهي لمنحها قاعدة أكثر دسمًا. تحب آنا ومادلين أي شيء يمكننا طهيه معًا يكون دافئًا ومقرمشًا ودسمًا ، ولهذا السبب بالضبط ابتكرت الوصفة ".
SK: هل سبق لهم أن قلبوا أنوفهم في أي من الوجبات التي تعدها؟
GZ: "نعم ، في كل وقت! هذا لأنهم يستطيعون. إذا كنت "نعم" ، فهي "لا" وإذا كنت "لا" ، فهي "نعم". إنها مجرد لعبة تلعبها! عادة كل ما أضعه لهم ، يأكلونه في النهاية. ومثلما ذكرت في وصفتنا الخاصة بكامبل ، إذا قمت بطهي شيء ما معًا ، فمن المرجح أن يستمتعوا بالعملية ويلتهمون الطبق ".
