حصل حليب البقر على سمعة سيئة في السنوات الأخيرة. يجادل النقاد بأنه على الرغم من أنه مصدر ممتاز للكالسيوم والتغذية للعجول ، تناول كميات أكبر من منتجات الألبان لدى البشر يمكن أن يعزز السرطان ، ويزيد من مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين -1 (والتي ترتبط أيضًا بالسرطان) وربما يكون له صلات بمعدلات أعلى من التصلب المتعدد. يعاني العديد من الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز ، بينما يجد آخرون أن حليب البقر يسبب أو يفاقم حب الشباب والإمساك وحتى التهابات الأذن.
أكثر: شرح 9 أنواع حليب بديلة في رسم بياني واحد
من الواضح أن هناك سببًا وجيهًا وراء تحول الكثير منا إلى تنويعات في منتجات الألبان الشهيرة ، مثل فول الصويا واللوز والكاجو وجوز الهند والأرز وحتى بدائل الحليب الخام. لكن لم يتم إنشاء جميع أنواع الحليب البديل على قدم المساواة. بعضها أكثر صحة من البعض الآخر - حسنًا ، إنها تحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة مخفية قد تجعلك تفكر مرتين قبل سكبها على رقائق الذرة.
حليب الصويا
غالبًا ما يتم تسويقه على أنه ملف الصحة المنتج ، ولكن Bec Weeden ، مدرب معتمد للصحة ونمط الحياة في
آني لوليس ، مدربة صحة شاملة معتمدة ، ومؤسس مشارك لشركة Suja Juice ومبتكرة موقع أسلوب الحياة / العافية بلاوند، يوافق. يقول لوليس: "أكثر من 90 بالمائة من فول الصويا المزروع في الولايات المتحدة معدّل وراثيًا". "حليب الصويا لا يُصنع أحيانًا حتى من حبوب الصويا الحقيقية. عندما يحدث ذلك ، فإنه مصنوع من بروتين الصويا أو المعزول ، وهو مجرد منتج مُعالج ومُسخَّن ومكرر بشكل مكثف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول حليب الصويا يعد خبرًا سيئًا لهرموناتك. ليس من المفترض أن نستهلك مثل هذه الكميات الكبيرة من فول الصويا لأنه يحتوي على فيتويستروغنز (أخبار سيئة للرجال على وجه الخصوص!). أيضا ، هل جربت حليب الصويا غير المحلى؟ ربما ليس لأنه طعمه مثل الموت. إذا كنت من عشاق حليب الصويا ، فأنا أضمن أنك كنت تشرب واحدًا يحتوي على سكريات مضافة مثل عصير القصب المبخر أو شراب الأرز ، وأنت في الحقيقة مجرد سكر. كما أن لديها إضافات رئيسية لإطالة عمرها الافتراضي ".
مبيضات غير الألبان
أنت لا تقدم لجسمك أي خدمة من خلال استبدال قطرة من الحليب بمقشدة خالية من الألبان في قهوة الصباح. على الرغم من أن قشدة القشدة لديك قد تحتوي على سعرات حرارية أقل من الحليب ، إلا أن لوليس تقول إنها محملة بمكونات رهيبة. "الزيوت المهدرجة ، المواد الصلبة لشراب الذرة ، كازينات الصوديوم ، النكهات الاصطناعية ، فوسفات ثنائي البوتاسيوم ، أحادي وديجليسيريد ، لون مضاف ، كاراجينان ، دكستروز ، سوكرالوز ، أسيسولفام بوتاسيوم - يكس ، "لوليس يقول. "واحذر من الأنواع" الأكثر صحة "مثل مبيض حليب جوز الهند ومبيض حليب الصويا. يتم تحميلها بشراب القصب المجفف ، المعروف أيضًا باسم السكر الأبيض. كريم دي لا كريم المفضل لدي هو حليب جوز الهند كامل الدسم مع القليل من سكر نخيل جوز الهند فقط لأخذ ذلك لدغة مريرة وتفتيحها ". (ملاحظة: هناك اختلاف بين حليب جوز الهند وحليب جوز الهند مقشدة)
أكثر:ماذا يحدث لجسمك عندما تقطع منتجات الألبان
حليب الأرز
أخبار سيئة لمحبي حليب الأرز: يمكن أن يحتوي على الزرنيخ (قل ماذا ؟!) وليس له أي فوائد غذائية طبيعية ملحوظة. حليب الأرز مشتق من الأرز ، التحلية أو السكر والماء والفيتامينات المضافة ويحتوي على نسبة عالية مستويات الزرنيخ لأن الأرز هو أحد أكثر الحبوب امتصاصًا لهذه المادة الكيميائية شديدة السمية ، "لوليس يقول. "يقدم حليب الأرز القليل من القيمة الغذائية أو لا يقدم أي قيمة غذائية وقد أضاف إليه الفيتامينات والمكملات الغذائية حتى يطالب المصنعون بفوائده الصحية."
حليب الجوز ، بما في ذلك اللوز والكاجو
فقط عندما تعتقد أنك وجدت الكأس المقدسة للحليب البديل - أعني ، يمكننا أن نتفق جميعًا على أن المكسرات مثل اللوز والكاجو صحية - يحذر الخبراء من أن أسمائهم مضللة. تقول الدكتورة ليزا جوزيانا في TheHealthDimension.com. "نسبة المكسرات إلى الماء منخفضة للغاية بحيث ينتهي الأمر بكونها ذات قيمة غذائية قليلة جدًا في المنتج النهائي. نظرًا لأن المنتج يتكون في الغالب من الماء ، يجب استخدام عوامل التكثيف لإعطاء لزوجة الحليب ، مما يجعلها جذابة للمستهلك. لتكثيف حليب الجوز ، غالبًا ما يستخدمون الكاراجينان أو صمغ الغوار. يعد هذا أحد أكبر المخاطر الخفية ، خاصة لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحساسة ، والذين يمثلون نسبة كبيرة من السكان هذه الأيام. على الرغم من أن عوامل التثخين هذه من مصادر طبيعية إلى حد ما ، إلا أنها غير قابلة للهضم. إنها تحفز الاستجابات المناعية داخل الأمعاء ، وتبدأ التفاعلات الالتهابية ، وقد ارتبطت بعمليات مرضية متعددة ، داخل وخارج الأمعاء. "
تقول Giusiana أن أفضل توصياتها هي القيام بذلك اصنع حليب الجوز الخاص بك باستخدام نسبة جزء من الجوز (لوز ، كاجو ، جوز البقان ، جوز ، حتى جوز الهند المبشور) إلى 4 أجزاء من الماء. "انقعي المكسرات (يفضل أن تكون عضوية وخامة) لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها". "يصفى ويشطف. امزج 4 مقادير من الماء حتى تمتزج جيدًا ، ثم صفيها من خلال كيس حليب الجوز أو قطعة قماش الجبن. سيكون لديك بديل حليب لذيذ وصحي ونظيف جدًا وخالي من أي نوع من المواد الكيميائية الضارة أو المضافات الغذائية ".
أكثر:آسف يا أمي ، قد لا يجعل الحليب عظامنا أقوى بعد كل شيء
حليب جوز الهند
يصف Weeden حليب جوز الهند بأنه أحد أكثر بدائل الحليب صحية وآمنة - أحدهما مليء بالعناصر الغذائية التي لا تحتوي على مفاجآت خفية ومخيبة للآمال. يقول ويدين: "يُشتق حليب جوز الهند من لب جوز الهند والماء ، وهو غني بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي يحولها جسمك مباشرة إلى طاقة بدلاً من تخزينها على شكل دهون". "حليب جوز الهند عادة ما يكون غير محلى وغني بمضادات الأكسدة. مغذيات طبيعية والفيتامينات ، بما في ذلك B و C و E والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور. "
الحليب الخام
إنه ليس بديلاً فعليًا للحليب ، لكن الحليب الخام ومنتجات الألبان أصبحت موضوعًا ساخنًا هذه الأيام. يقول ويدن: "هذه الاختلافات في الشكل الأكثر طبيعية والأكثر طبيعية ، وكانت هي الطريقة التي يتم بها استهلاك منتجات الألبان قبل إنشاء منتجات الألبان المبسترة والمعالجة". تحتوي أشكال الحليب الخام على أكثر من 60 إنزيمات هضمية وبروتينات ودهون خام وفيتامينات ومعادن. [إنها مخصصة] للأشخاص الذين يمكنهم هضم منتجات الألبان جيدًا في شكلها الخام ويمكن الحصول عليها من مصدر عالي الجودة ".
ولكن لا يزال هناك الكثير من المتشككين في اللبن الخام ، بما في ذلك دكتور مورتون تافيل، أستاذ فخري للطب في كلية الطب بجامعة إنديانا ومؤلف نصائح صحية ، خرافات وحيل: نصيحة طبيب. يحذرنا تافيل من الحذر من الحليب والجبن غير المبستر ، والذي يقول إن مركز السيطرة على الأمراض قد حدد 93 حالة مرضية بين عامي 1998 و 2009.
"على الرغم من هذه المعلومات القوية التي تشير إلى عكس ذلك ، فإن بعض المنظمات ، مثل Weston A. مؤسسة السعر ، تعمل بنشاط على تعزيز إضفاء الشرعية على الحليب الخام ، مدعية أنه ليس آمنًا تمامًا فحسب ، بل يمكنه أيضًا منع وعلاج مجموعة واسعة من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الكلى والسرطان وعدم تحمل اللاكتوز والحساسية والأكزيما "، كتب تافيل في كتابه موقع الكتروني. لم يتم دعم أي من هذه الادعاءات بالأدلة العلمية. أيضًا ، على الرغم من الآراء التي تشير إلى عكس ذلك ، تشير الدراسات العلمية بشكل موحد إلى أن البسترة لا تغير القيمة الغذائية للحليب ".
الخلاصة: فكر قبل أن تشرب. ليست كل بدائل الحليب أفضل من الأصلي.
