سؤال وجواب مع آن بوريل - الصفحة 2 - SheKnows

قصة ذات صلة. ماري فيتزجيرالد تتحدث عن الموسم الرابع "بيع الغروب" وتجميد بيضها مع هيذر راي يونغ

وصفة آن بوريل للأضلاع القصيرة المطهو ​​ببطء

وصفة مجاملة من شبكة الغذاء

يجعل 8 حصص

مكونات

• 6 أضلاع قصيرة من العظام (حوالي 5 3/4 رطل)
• الملح كوشير
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة إسبانية كبيرة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
• 2 ضلع من الكرفس ، مقطع إلى قطع 1/2 بوصة
• 2 جزر مقشر ومقطع 1/2 طولي ، ثم قطع 1/2 بوصة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 1/2 كوب معجون طماطم
• 2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر
• 2 كوب ماء
• 1 باقة زعتر طازج ، مربوطة بخيط مطبخ
• 2 ورق الغار

الاتجاهات

1. يتبل كل ضلع قصير بسخاء بالملح. غلف قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب جميع اللحوم والخضروات بزيت الزيتون ودفعه إلى درجة حرارة عالية.
2. نضيف الضلوع القصيرة إلى المقلاة ونحمرها جيدًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. لا تفرط في المقلاة. اطبخ على دفعات ، إذا لزم الأمر.
3. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
4. أثناء تحول الضلوع القصيرة إلى اللون البني ، اهرس جميع الخضار والثوم في محضر الطعام حتى تتكون عجينة خشنة.
5. عندما تصبح الأضلاع القصيرة بنية جدًا من جميع الجوانب ، أخرجها من المقلاة ؛ استنزاف الدهون تُغطى قاع المقلاة بالزيت الطازج وتُضاف الخضار المهروسة.
click fraud protection
6. قم بتتبيل الخضار بكمية وفيرة بالملح والبني حتى تصبح داكنة جدًا ويتكون الخام في قاع المقلاة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. كشط الخام واتركه يصلح ؛ اكشط الخليط مرة أخرى وأضف معجون الطماطم. حمّر معجون الطماطم لمدة 4 إلى 5 دقائق.
7. أضف النبيذ واكشط قاع المقلاة ؛ خفض الحرارة إذا بدأت الأشياء تحترق ؛ قلل الخليط بمقدار النصف.
8. أعد الضلوع القصيرة إلى المقلاة وأضف كوبين من الماء ، أو حتى يغطي الماء اللحم تقريبًا ؛ إضافة حزمة الزعتر وأوراق الغار. غطي المقلاة وضعيها في الفرن المسخن لمدة 3 ساعات. تحقق بشكل دوري أثناء عملية الطهي وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
9. اقلب الضلوع في منتصف وقت الطهي. قم بإزالة الغطاء خلال آخر 20 دقيقة من الطهي للسماح للأشياء أن تصبح جميلة وبنية اللون وللتقليل من الصلصة. عندما ينضج ، يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ولكن لا يتفتت. قدميها مع سائل التحمير.

"أسوأ الطهاة في أمريكا": الحلقة الأولى

في النار

شاهد نظرة سريعة على "أسوأ الطهاة في أمريكا".

المزيد عن تلفزيون الواقع

• الحفاظ على تلفزيون الواقع الغذائي الحقيقي
• يجيت يفوز بجائزة Top Chef: Just Desserts
• لماذا لا تقطع بعض برامج الطعام التليفزيونية الأمر

اترك تعليقا