![مطهو ببطء الأضلاع القصيرة](/f/ecfaffb1b3bc7a2ebcc2cb3381a5ed6a.jpeg)
![ماري فيتزجيرالد](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
قصة ذات صلة. ماري فيتزجيرالد تتحدث عن الموسم الرابع "بيع الغروب" وتجميد بيضها مع هيذر راي يونغ
وصفة آن بوريل للأضلاع القصيرة المطهو ببطء
وصفة مجاملة من شبكة الغذاء
يجعل 8 حصص
مكونات
- 6 أضلاع قصيرة من العظام (حوالي 5 3/4 رطل)
- الملح كوشير
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة إسبانية كبيرة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
- 2 ضلع من الكرفس ، مقطع إلى قطع 1/2 بوصة
- 2 جزر مقشر ومقطع 1/2 طولي ، ثم قطع 1/2 بوصة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 1/2 كوب معجون طماطم
- 2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر
- 2 كوب ماء
- 1 باقة زعتر طازج ، مربوطة بخيط مطبخ
- 2 ورق الغار
الاتجاهات
- يتبل كل ضلع قصير بسخاء بالملح. غلف قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب جميع اللحوم والخضروات بزيت الزيتون ودفعه إلى درجة حرارة عالية.
- نضيف الضلوع القصيرة إلى المقلاة ونحمرها جيدًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. لا تفرط في المقلاة. اطبخ على دفعات ، إذا لزم الأمر.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- أثناء تحول الضلوع القصيرة إلى اللون البني ، اهرس جميع الخضار والثوم في محضر الطعام حتى تتكون عجينة خشنة.
- عندما تصبح الأضلاع القصيرة بنية جدًا من جميع الجوانب ، أخرجها من المقلاة ؛ استنزاف الدهون تُغطى قاع المقلاة بالزيت الطازج وتُضاف الخضار المهروسة.
- قم بتتبيل الخضار بكمية وفيرة بالملح والبني حتى تصبح داكنة جدًا ويتكون الخام في قاع المقلاة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. كشط الخام واتركه يصلح ؛ اكشط الخليط مرة أخرى وأضف معجون الطماطم. حمّر معجون الطماطم لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- أضف النبيذ واكشط قاع المقلاة ؛ خفض الحرارة إذا بدأت الأشياء تحترق ؛ قلل الخليط بمقدار النصف.
- أعد الضلوع القصيرة إلى المقلاة وأضف كوبين من الماء ، أو حتى يغطي الماء اللحم تقريبًا ؛ إضافة حزمة الزعتر وأوراق الغار. غطي المقلاة وضعيها في الفرن المسخن لمدة 3 ساعات. تحقق بشكل دوري أثناء عملية الطهي وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- اقلب الضلوع في منتصف وقت الطهي. قم بإزالة الغطاء خلال آخر 20 دقيقة من الطهي للسماح للأشياء أن تصبح جميلة وبنية اللون وللتقليل من الصلصة. عندما ينضج ، يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ولكن لا يتفتت. قدميها مع سائل التحمير.
"أسوأ الطهاة في أمريكا": الحلقة الأولى
في النار
شاهد نظرة سريعة على "أسوأ الطهاة في أمريكا".
المزيد عن تلفزيون الواقع
- الحفاظ على تلفزيون الواقع الغذائي الحقيقي
- يجيت يفوز بجائزة Top Chef: Just Desserts
- لماذا لا تقطع بعض برامج الطعام التليفزيونية الأمر
اترك تعليقا
المزيد من القصص من طعام ووصفات
![وصفات ina garten الخريف](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
وصفات
بواسطة كارولين جريليش
![أعواد القرفة](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
اتجاهات الطبخ ونصائح
بواسطة جوليا جويرا
![إينا جارتن](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
اتجاهات الطبخ ونصائح
بواسطة كنزي ماسترو
![مارثا ستيوارت](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
وصفات
بواسطة كريستين كانون
![إينا جارتن](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
وصفات
بواسطة كريستين كانون