عندما يتعلق الأمر بإعداد العشاء ، قد لا تفكر في شراب القيقب كمكون سري. لكن شراب القيقب مكون حلو يمكن أن يضيف دسيسة إلى أي وجبة. فيما يلي بعض المعلومات حول نبات القيقب وبعض الوصفات بما في ذلك الأشياء الحلوة.
كيف يتم استخلاص شراب القيقب من شجرة القيقب
إنها تلك العصارة المجمعة - نعم ، عصارة الأشجار المستقيمة - التي تتركز من خلال عملية الطهي وتحويلها إلى شراب القيقب. يتكون النسغ من الشجرة مباشرة من الماء. لا يوجد سوى كمية صغيرة من السكروز في النسغ (1 إلى 4 في المائة) وتأتي النكهات المميزة من كمية صغيرة من الإنزيمات وعناصر أخرى من الشجرة. للحصول على شراب من النسغ ، يجب طهي النسغ لإزالة محتوى الماء. يتطلب الأمر 10 جالونات من النسغ لصنع ربع جالون من الشراب!
أنواع شراب القيقب
هناك عدة فئات وألوان لشراب القيقب ، وهي تختلف حسب أصل الشراب. شراب القيقب المنتج في كندا هو إما 1 أو 2 أو 3 ، وضمن ذلك ، يكون المستوى الكندي 1 إما خفيفًا جدًا (AA) أو خفيفًا (A) أو متوسطًا (B) ، أما الكندي 2 فهو كهرماني (C) والكندي 3 يكون غامقًا (د). في الولايات المتحدة ، توجد درجة A وتنقسم الدرجة B إلى A عنبر فاتح ، متوسط العنبر ، وكهرمان داكن ، في حين أن الدرجة B أغمق من الدرجة A Dark Amber. بشكل عام ، الدرجات والفصول الأخف مخصصة للفطائر وما شابه ، متوسطة للطبخ والخبز ، وغامقة للاستخدامات التجارية المنكهة. أيضًا ، تتوافق درجات الشراب تقريبًا مع الوقت الذي تم فيه حصاد النسغ في الموسم - ينتج النسغ المحصود مسبقًا درجات أخف من الشراب ، ثم ينتج النسغ المحصود لاحقًا درجات أغمق.
يستحق السعر
شراب القيقب ذو النوعية الجيدة ليس رخيصًا ، باعتراف الجميع. ولكن بالنظر إلى حجم العمل الذي يتم بذله ، فإنه بالأحرى يستحق ذلك. تحلية القيقب كثيفة العمالة وتستغرق وقتًا طويلاً. كما أنها جزء متأصل من الثقافة في شمال نيو إنجلاند وكندا ، وخاصة كيبيك. إنه منتج ، نعم ، لكنه أيضًا تقليد عزيز.
وصفات شراب القيقب - ما بعد الإفطار
شراب القيقب ، بالطبع ، وجبة فطور لذيذة. حتى أن ابنتي تحب أحيانًا تناول بعض الفطائر مع شرابها. ولكن هناك علاقة أكبر بشراب القيقب وسكر القيقب أكثر من سكبه على الفطائر والخبز المحمص الفرنسي. يعجبني رشها على شرائح من القرع البلوط المحمص ، وجلدها في البطاطا الحلوة المهروسة بالإضافة إلى وصفات شراب المايبل التالية.
صور سور نيج (سكر على الثلج)
هذا العلاج البسيط ممتع للغاية ، خاصة للأطفال. من المؤكد أنك بحاجة إلى "ثلج جديد" - لكن الثلج المُحلوق سيفي بالغرض.
مكونات:
1 لتر شراب القيقب
الثلج الطازج أو الجليد المحلوق
العصي الخشبية
الاتجاهات:
- اغلي الشراب حتى تصل إلى 240 درجة فهرنهايت. على ميزان حرارة الحلوى. صب شريط شراب على الثلج أو الجليد بعرض حوالي بوصة واحدة وطول ست بوصات.
- اضغط على العصا الخشبية في أحد طرفي الشريط ، ثم ابدأ في التدحرج والضغط على طول الشريط حتى تحصل بشكل أساسي على مصاصة شراب القيقب.
فطيرة شراب القيقب
يخدم 8 إلى 10
مكونات:
قشرة فطيرة واحدة
2 بيضة مخفوقة
2 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب سكر بني
1 كوب شراب القيقب
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
1/2 كوب جوز محمص مقطع خشن
الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. افردي قشرة الفطيرة وصفي طبق الفطيرة. يُمزج باقي المكونات ويُسكب في قشرة الفطيرة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. يترك ليبرد ويقدم مع الكريمة المخفوقة الطازجة.
القيقب الخردل لحم الخنزير المتن
يخدم 4
مكونات:
1 كامل لحم الخنزير المتن
3 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب مرق دجاج
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون الحبيبات الخشنة
حكيم طازج للتزيين
الاتجاهات:
- قطع لحم الخنزير المتن إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة. يرش عليها 1-1 / 2 ملعقة صغيرة حكيم ، ملح وفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا من كلا الجانبين وينضج تمامًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة لكل جانب. ضع لحم الخنزير جانبًا.
- يُضاف المرق وشراب القيقب والخردل وما تبقى من 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من المريمية إلى المرق في المقلاة. قلل حتى يصبح شرابًا وسميكًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُعاد لحم الخنزير وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة ويُطهى حتى يسخن تمامًا ، حوالي دقيقة واحدة. قدمي لحم الخنزير مع الصلصة المزينة بالميرمية الطازجة.
شراب القيقب دجاج بالبرتقال
يخدم 4
مكونات:
1 دجاجة كاملة ، حوالي 3-1 / 2 رطل ، مقطعة إلى أرباع
1 برتقالة طازجة
1/4 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
1/2 كوب شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم وعلاجها برذاذ الطهي. قشر ثم عصير البرتقال. اخفقي القشر والعصير مع الزبدة والشراب ومسحوق البصل والملح.
- توضع أرباع الدجاج على صينية الطهي وتدهن الصلصة فوق الدجاج. اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة مع دهنها عدة مرات أثناء عملية الطهي. اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن للسماح بتوزيع العصائر. قدميها دافئة.
المزيد من وصفات شراب القيقب
الفاصوليا الحمراء البلسمية القيقب والأرز مع سجق الديك الرومي
اليقطين القيقب البقان فطيرة
طاجن توست فرنسي بالجريب فروت مع صلصة الجريب فروت
