لا أستطيع التوقف عن اشتهاء الأطعمة الغنية بالطقس البارد. من الصعب تصديق أنه قبل شهرين لم أتمكن من الحصول على ما يكفي من الذرة والطماطم ، والآن أصبح عقلي على الأطعمة المريحة المناسبة للأمسيات الباردة والترفيه في العطلات.
تمامًا كما اعتقدت أنني لن أتعب أبدًا من الطماطم الصيفية ، لا أستطيع أن أرى كيف يمكن أن تتعب براعم التذوق من القرع الشتوي. كان آخر ما أعجبني هو النكهة الحلوة والملمس اللذيذ لقرع الكابوتشا ، وعندما رأيت هذه الجميلات ذات الحجم الشخصي في السوق ، كنت أعرف أنني أريد إحضارها إلى المنزل وحشوها.
لكن بماذا؟ كنت أرغب في مطابقة النكهة الكبيرة للكابوتشا ، لذلك اخترت النقانق المالحة والتوابل وجبن الريكوتا الكريمي والمريمية الترابية العشبية. أضف البصل الأحمر للون والعمق العطري ، وكان لدي عشاء مكون من خمسة مكونات قمنا بإزالته. لم نتمكن من التوقف عن التفكير في الأمر ، لذلك قمت به مرة أخرى في وقت لاحق من الأسبوع ، ومرة أخرى في عطلة نهاية الأسبوع التالية للشركة. عندما يحدث ذلك ، أعلم أن الوقت قد حان لتسجيل الوصفة ، لذلك عندما يتضاءل محصول الخوخ في العام المقبل ، سيكون لدي هذا الطبق لألجأ إليه.
اسكواش شتوي محشي السجق
يخدم 3-4
مكونات:
- 3 كوسة صغيرة من الكابوتشا (أو غيرها من القرع الشتوي الصغير ، مثل البلوط أو ديليكاتا)
- 1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات
- 1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة ، منزوعة الأغلفة
- 2 كوب جبن ريكوتا
- 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. نقطع القرع إلى نصفين (من الجذع إلى الأسفل) واستخدم الملعقة لكشط البذور واللب. قطع شريحة رقيقة من جانب الجلد بحيث يمكن أن يجلس القرع مقطوعًا بشكل متساوٍ. افركي الجانب المقطوع بقليل من زيت الزيتون ثم ضعيه على صينية خبز أو في طبق خبز. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 40 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، تُغطى قاع مقلاة كبيرة على نار متوسطة بزيت الزيتون. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل ورشة ملح. اقليهم لمدة دقيقتين ، ثم قطعي النقانق إلى قطع وأضيفيها إلى البصل. يُطهى مع التحريك باعتدال ، حتى يصبح السجق بنيًا وينضج تمامًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يقلب في المريمية.
- عندما ينضج القرع ، حركي الريكوتا برفق في النقانق ، حتى تبقى قطع كبيرة. اقلب جانب قطع الاسكواش لأعلى واملأها بخليط النقانق. ارجعي إلى الفرن لمدة 10 دقائق. قدميها دافئة.
المزيد من وصفات الاسكواش المحشو
قرع بلوط محشي بالجوز
قرع الجوز والبارميزان
عشاء الأحد: قرع بلوط مع أرز بري
