مصرفي استثماري تحول إلى صاحب مطعم ، ديفيد كوستمان ، مؤسس Nanoosh Mediterranean Hummus Bars & Counters ، يشاركه شغفه بالوجبات العضوية الصحية وعدد قليل العودة إلى المدرسة "الأطعمة السريعة" التي يمكن للوالدين إعدادها بسرعة لأطفالهم.
الحمص كمصدر إلهام؟
قادمون إلى مطعم للوجبات السريعة بالقرب منك: الحمص. على الأقل هذه شائعة في صناعة مطاعم الخدمة السريعة. على الرغم من أن مطاعم الوجبات السريعة ذات الأسماء الكبيرة قد تجلب الحمص كخيار قائمة صحية ، إلا أنه لن ينتقص من اختيار الدهون للأصناف الغنية بالصوديوم والسعرات الحرارية. كما اتضح ، فإن شعبية الحمص لم تلهم كوستمان فقط لتغيير حياته المهنية ، بل وضعت مطعمه الصحي نانوش في صدارة لعبة خدمة الطعام السريعة.
يقول صاحب المطعم العضوي: "لقد رأيت فرصة عمل هائلة لمشاهدة اعتماد الحمص كمنتج رئيسي ، وزيادة شعبية مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، والتي يعتمد على المكونات الطبيعية ، والنمو في استهلاك المنتجات المزروعة عضوياً لفتح مفهوم مطعم سريع وغير رسمي من شأنه أن يجمع بين هذه الاتجاهات ويوفر مجموعة أنيقة فوق."
الطعام العضوي هو طعام سريع جيد
على عكس سلاسل الوجبات السريعة ذات الأسماء الكبيرة ، توفر القائمة في Nanoosh للعملاء الجياع مكونات عضوية وطبيعية. تتميز الأطباق بالدجاج المشوي والطماطم والخيار والليمون والكينوا والكزبرة والثوم والفلفل الأحمر والتوت البري والبصل والعدس. "جودة المكونات (الغالبية العظمى من مكوناتنا مزروعة عضوياً) ، ونضارة ، والوصفات اللذيذة المتوازنة من الناحية التغذوية تقود اختياراتنا من المكونات والقائمة "، كوستمان يشرح. ستجد دائمًا مجموعة متنوعة من السلطات وأطباق الحمص والشوربات ولفائف القمح الكامل.
مكونات وجبات عائلية صحية
بالإضافة إلى اتخاذ خيارات صحية عند اختيار الوجبات السريعة ، اختصاصي التغذية في Nanoosh تشجع هاداس سميرنوف العائلات على تزويد مطابخها بمكونات صحية لتحضيرها في المنزل بسرعة وجبات.
يوصي سميرنوف بالمواد الغذائية التالية:
حمص - أساس الحمص ، يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا لإزالة السموم من المعادن وكذلك الألياف ، التي تهضم ببطء وتحافظ على مستويات السكر في الدم من الارتفاع بسرعة كبيرة.
عدس - مصدر آخر للبروتين والألياف ، العدس هو طعام منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون وخالي من الكوليسترول يمكنه موازنة مستويات الجلوكوز وتقليل متطلبات الأنسولين لمرضى السكري.
زيت الزيتون البكر الممتاز - مكون رئيسي للحمص ، غني بالدهون الأحادية غير المشبعة.
خضروات وأعشاب طازجة - مليئة بالفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية الأخرى والخضروات والأعشاب منخفضة السعرات الحرارية وعالية النكهة.
الكينوا - حبوب كاملة غنية بالبروتين سهلة الهضم تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، والتي تعد ضرورية لبناء العضلات.
كل الحبوب - مقارنة بمنتجات الدقيق المكرر ، مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض ، فإن الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة - الأرز البني ولفائف القمح الكامل ، على سبيل المثال - غنية بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
وصفات صحية للعودة إلى المدرسة
يقترح سميرنوف وصفات الوجبات السريعة التالية في المنزل:
لفائف التونة المتوسطية - تُحشى تورتيلا القمح الكامل مع التونة ، والرمان العضوي ، والزيتون ، والفلفل ، والمخللات ، وسلطة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط.
سندويتش حمص ديك رومي - حبش ، جبنة ، خس ، طماطم ، حمص على خبز قمح كامل.
سلطة الكنوا - قلبي الكينوا والمكسرات والزبيب والتوت البري المجفف والكزبرة وعصير الليمون وزيت الزيتون.
الحمص - يقول سميرنوف: "يمكن للوالدين دهن الحمص على السندويشات بدلاً من المايونيز للحصول على خيار ساندويتش أكثر صحة". "يحب الأطفال غمس طعامهم ، لذا امنحهم مجموعة من الخضار والخبز وحتى المعجنات لتغطس في الحمص."
الحمص محلية الصنع
كيف تصنع حمصًا رائعًا
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع أفضل حمص.
عدد قليل من وصفات العودة إلى المدرسة المفضلة لدينا
- حمص بالطماطم المجففة بالفول الأبيض
- لفائف الرومي والسبانخ والتفاح
- سلطة الأفوكادو والكينوا
