كيف تبدأ حديقتك الطبيعية - SheKnows

ما الذي تحصل عليه عندما ينمو منتجع شعبي خاص به صديقة للبيئة حديقة؟ ألذ عطلة من المزرعة إلى المائدة تذوقتها على الإطلاق. افتتح منتجع Grand Geneva Resort & Spa في ويسكونسن في بحيرة جنيف أرضًا فريدة من نوعها للخضروات الطبيعية وحديقة الأعشاب في وقت سابق من هذا الصيف. مستمتعًا بالحصاد الأول لهذا المسعى الصديق للبيئة ، يخبر الشيف التنفيذي في Grand Geneva ، روبرت فيدوركو ، SheKnows عن فوائد وضع يديك في الأوساخ وزراعة منتجاتك الخاصة.

قصة ذات صلة. ستساعدك هذه النصائح على تناول الطعام الصحي أثناء السفر للعمل

 تعلم كيف تبدأ حديقتك الطبيعية:

سؤال وجواب مع الشيف التنفيذي في فندق Grand Geneva روبرت فيدوركو في Natural Garden

بالنسبة للعدد المتزايد من الأشخاص الذين يقدرون ويمارسون مفهوم المزرعة إلى الشوكة ، فإن Grand Geneva وجهة لذيذة تقدم للضيوف أكثر من الوجبات المحلية. يمكن لضيوف الفندق وعشاق الطهي في بحيرة جنيف القيام بجولة ممتعة في الحديقة والتعلم مباشرة حول عملية من الحقل إلى المائدة بالإضافة إلى الفوائد اللذيذة التي لا تقبل المنافسة لزراعة حديقتك الخاصة. الجمع بين تجربة تناول الطعام اللذيذة والاستدامة البيئية يجعل Grand Geneva محطة شهيرة لعشاق الطهي الذين يبحثون عن ملاذ صديق للبيئة. متحمسًا لنجاح Natural Garden ، الشيف Fedorko سعيد بالقدرة على تقليل البصمة الكربونية للمنتجع مع تحسين جودة الطعام وتعليم الضيوف والسكان المحليين فوائد الأعشاب المحلية و خضروات.

الارتقاء بمفهوم "التحول إلى البيئة الخضراء" إلى المستوى التالي

هي تعلم: ما الذي ألهمك للانخراط في الحديقة الطبيعية؟ هل كان مرتبطًا بتصنيف Grand Geneva كفندق أخضر معتمد من قبل Green Travel Wisconsin؟

الشيف فيدوركو: لقد عملنا مع المزارعين المحليين على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية أو نحو ذلك. كان من الصعب في بعض الأحيان الحصول على المنتج الذي نريده أو نحتاجه بشكل منتظم أو بالكميات التي نحتاجها. ساعدت مبادرة Walworth County Country with Character كثيرًا في ذلك من خلال تنظيم وتحديد المزارعين للاقتران مع الطهاة والمساعدة في تطوير المنتجات المناسبة بأفضل الكميات.

قررنا زرع الحديقة الطبيعية لخلق تجربة رائعة للضيوف هنا في المنتجع. ظهرت الحديقة عند مراجعة مبادراتنا الخضراء للحصول على شهادتنا الخضراء للمنتجع. حصلنا على شهادة خضراء في وقت سابق من هذا الربيع. نظرنا إلى المساحة المتاحة هنا في المنتجع وقررنا أنه يمكننا إضافة الحديقة واستخدامها كنقطة اهتمام للضيوف بالإضافة إلى فرصة رائعة من مجال إلى آخر.

هي تعلم: كيف نشأت الحديقة الطبيعية؟

الشيف فيدوركو: بعد تحديد المساحة ، قمنا بتطوير خطة للحديقة ثم أدركنا أننا قد نحتاج إلى بعض المساعدة. اتصلنا بأكبر مزارع يمكن أن نجده ، وهو Bonnie Plants. كان هذا مهمًا بالنسبة لنا لأننا أردنا أن يحصل الضيوف على نفس الوصول إلى المصانع كما نفعل ، ويتم بيع Bonnie Plants تقريبًا في كل بائع تجزئة كبير في الغرب الأوسط. سرعان ما أدركنا أنهم الخيار الأفضل بالنسبة لنا. بعد الاتصال بهم ، دعونا إلى محطة نموهم في ميلتون ، ويسكونسن.

كانت لدينا فكرة عما يمكن توقعه ولكن تم سحق أفكارنا على الفور عندما وصلنا. كانت هناك حاويات نفايات ضخمة في المقدمة مليئة بالنباتات التي لم تصنع الدرجة وتم التخلص منها بسبب مستويات الجودة المنخفضة. ومع ذلك ، في الداخل لم نتمكن من تصديق حجم المنشأة أو مجموعة متنوعة من النباتات التي كانت في عدة مراحل من النمو. كان أقل ما يقال أنه مثير للإعجاب. ما زلت مندهشًا بعض الشيء من تنوع وكفاءة وبساطة العملية. ساعدتنا Bonnie Plants في اختيار أكثر من 600 نبتة للحديقة.

هي تعلم: هل الحديقة الطبيعية عضوية؟

الشيف فيدوركو: الحديقة ليست عضوية. إنه طبيعي. تستخدم Bonnie Plants جميع الأسمدة الطبيعية وتربة النمو بالإضافة إلى حاويات الزراعة القابلة للتحلل. نحن نستخدم نشارة الفطر العضوية للتخصيب. أصبحت الحشرات مشكلة ونحن نبحث عن جميع الطرق الطبيعية لعلاج أشياء مثل الخنافس اليابانية. قد يربحون معركة الراوند هذا العام.

فوائد زراعة الحديقة

هي تعلم: بصفتك طاهياً ، ما هي أعظم الفوائد التي تقدمها Natural Garden؟

الشيف فيدوركو: يتيح لنا الوصول الفوري إلى الأعشاب الطازجة ومشاهدة المنتجات الناضجة تخطيط قوائمنا لمعرفة ما نحن على وشك الحصاد. في الأسبوع الماضي حصدنا كمية صغيرة من الطماطم الناضجة ثم قطفنا بعض الطماطم الموروثة نصف الناضجة. قمنا أيضًا بقص مجموعة متنوعة من قمم الأعشاب. نقطع الأعشاب جيدًا ونطويها في خليط تمبورا ونقلي الطماطم نصف الناضجة في الخليط. النكهات كانت لا تصدق.

نقوم أيضًا بعمل فصل طبخ صغير حيث نحصد الطماطم الطازجة والريحان مع الطلاب ، وباستخدام الثوم المحلي ، نصنع صلصة طماطم فورية بدون طهي معكرونة بيني. تنتقل الصلصة من الحقل إلى الطبق في أقل من 10 دقائق. (لا يشمل ذلك السير من الحديقة بالطبع).

هي تعلم: ما هي الفوائد التي تعود على ضيوف فندق جراند جنيف؟ ما الذي يمكن أن يتوقعه الضيوف عند زيارتهم للحديقة؟

الشيف فيدوركو: يستكشف الضيوف للتو هذه المنطقة من المنتجع. في كل مرة نذهب إلى الحديقة ، نتوقف عند العديد من الضيوف لطرح الأسئلة. آمل أن يتمكنوا من مقاومة غارة على الحديقة عندما تكون الطماطم الحمراء اللامعة جاهزة للقطف. في الواقع كان لدينا بعض النساء اللواتي توقفن أثناء قيامنا بإزالة الأعشاب الضارة والعمل على النباتات في ذلك اليوم و كانت إحدى النساء متحمسة للغاية لدرجة أنها قادت سيارتها إلى المنزل وأخذت زوجها لإحضاره ليريه الحديقة. لقد أحبوا حقيقة أننا نأخذ الوقت الكافي للقيام بذلك لضيوفنا.

طرق لذيذة لدمج المنتجات الطازجة في وجبات عائلتك

هي تعلم: ما هي نصيحتك للطهاة في المنزل لدمج المنتجات الطازجة في وجباتهم اليومية؟

الشيف فيدوركو: تسوق من أسواق المزارعين المحلية الخاصة بك. توقف عند المواقف المحلية على جانب الطريق واستمتع بالمنتجات بينما يمكنك ذلك. لا يوجد شيء أفضل أثناء الطهي من المكونات الطازجة المحلية. يقف جانب الطريق الصغير على عرض الطريق الريفي الخلفي الذي تتذكره عندما كنت طفلاً. يغير الوجبة بأكملها. إذا كنت لا تزرع حديقتك الخاصة ، على الأقل ازرع بعض النباتات العشبية لاستخدامك الخاص. سوف يمنحك استثمار صغير من نبات أو اثنين من نباتات الريحان الريحان الطازج لمدة خمسة إلى ستة أشهر. اصطحب أطفالك وابحث عن المزارع المفضل الذي سيتحدث معهم. هذا يخلق ذكريات لهم عندما يكبرون.

هي تعلم: دلل لنا ، ما هي العناصر الخمسة المفضلة لديك وماذا تحب أن تفعل بها؟

الشيف فيدوركو: الطماطم (البندورة) - أنمو أكثر بكثير مما أحتاجه وأمررها إلى جاري كل يوم أستطيع في أكياس ورقية بنية اللون. حتى أنني أجعلهم يزرعون الريحان والأعشاب الأخرى في الأواني وفي أحواض الزهور الخاصة بهم. الحقيبة الورقية مهمة للشعور بالحنين إلى الماضي. نتناول العشاء في المنزل كل ليلة تقريبًا ، وعادة ما يكون طبق من الطماطم الطازجة على الطاولة مغطى بزيت الزيتون والخل وملح الكوشر.

• أعشاب طازجة
  الريحان ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والكزبرة ، كلها تثير خيالك عندما تكون في متناول يدك. إنها سهلة النمو ويمكن أن تستمر لعدة مواسم.

• البازلاء والفاصوليا والجزر
  أنا أحب هذه لأن ابنتي تختارها وتأكلها مباشرة من الحديقة.

• بروكلي
  هذا أحد الأطعمة المفضلة لدينا لأنه يمكنك تناوله نيئًا مع بعض الغمس أو طهيه كطبق جانبي. نحن بالتأكيد بحاجة إلى المزيد من هذا العام المقبل.

• الجوز أو القرع
  هذه المكونات مهمة للسقوط بالنسبة للقرع المخبوز بكميات كبيرة من السكر البني أو كملء لطبق مثل رافيولي القرع بالجوز.

هل أنت مستعد لإغراق أسنانك في أطباق الشيف فيدوركو اللذيذة؟

ستوفر حديقة الخضروات والأعشاب الطبيعية في فندق Grand Geneva المنتجات الطازجة للمطاعم المميزة في منتجع ويسكونسن ، وريجوستريانت بريساجو ، وجنيف تشوب هاوس ، وغراند كافيه. يخطط فندق Grand Geneva أيضًا لاستخدام الحديقة الطبيعية كمساحة خارجية للفعاليات لتذوق النبيذ ووجبات العشاء المضاءة بالنجوم. في المستقبل ، هناك خطط لتوسيع الحديقة عبر 1300 فدان من Grand Geneva من الأراضي الزراعية من الدرجة الأولى ، ويسكونسن. ابقوا متابعين! إذا لم تتمكن من الوصول إلى ويسكونسن ، فجرّب هذه الأشياء وصفات مميزة من الشيف Fedorko.

لمزيد من المعلومات حول Grand Geneva Resort & Spa ، قم بزيارة GrandGeneva.com.

المزيد من الفوائد لزراعة حديقتك الخاصة

• علاج البستنة: تنمو مع حديقتك
• كيفية زراعة النباتات في الداخل
• ما يمكن أن يتعلمه أطفالك من الحديقة