الأطعمة التقليدية إلهية (فهي مفضلة لسبب ما) ، ولكن لا حرج في خلط الأشياء قليلاً. لا يبتعد هذا الباستيتسيو المستوحى من اليونان كثيرًا عن المعتاد ، ولكن من الممتع تغيير الأمور بين الحين والآخر.
هل سمعت من قبل عن Pastitsio؟ أعتقد أن النكهات اليونانية تلتقي مع اللازانيا الإيطالية. إنه طبق مخبوز يتضمن معكرونة على شكل أنبوب بدلاً من نودلز اللازانيا الطويلة والواسعة. مختلطًا ستجد اللحم (غالبًا لحم الضأن) والطماطم والتوابل وصلصة البشاميل السميكة والقشدية للتزيين. يبدو رائعا ، أليس كذلك؟ إنها!
أخذت منعطفًا بسيطًا من التقاليد وأنشأت فطيرة المقلاة اليونانية على الموقد بدلاً من خبزها. إنه سهل التحضير ولذيذ جدًا. عادة ما يتضمن Pastitsio لحم الضأن المفروم ، لكنني استخدمت اللحم المفروم بدلاً من ذلك. وبدلاً من إضافة البشاميل السميك ، صنعت الصلصة الكريمية وخلطتها مع المكونات الأخرى. أعتقد أنك ستحب هذا الطبق في أي ليلة من أيام الأسبوع.
وصفة باستيتسيو مقلاة يونانية
يخدم 4
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 25 دقيقة | الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
مكونات:
- 1/2 رطل لحم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1/4 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب نبيذ أحمر
- 12 أوقية من الطماطم المقطعة في العصير
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح مضافاً إليه الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بالإضافة إلى التوابل الإضافية
- 1-1 / 2 كوب مرق لحم بقري
- 2 كوب ماء
- بقدونس طازج ممزق للتزيين (اختياري)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 1/4 كوب حليب دافئ
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
الاتجاهات:
- يُضاف اللحم المفروم إلى مقلاة على نار متوسطة. يُطهى ويُقطع بملعقة لمدة 5 - 7 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني. انقله إلى طبق وامسح المقلاة.
- أضف الزيت إلى المقلاة. عندما يسخن الزيت نضيف البصل ونطبخه لمدة 3-4 دقائق أو حتى يلين. نضيف الثوم ونطهو لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق.
- أضف اللحم المفروم إلى المقلاة مع النبيذ. اطهيه لعدة دقائق أو حتى ينضج النبيذ.
- نضيف المعكرونة غير المطبوخة إلى المقلاة ، تليها الطماطم في العصير ، ومرق اللحم البقري والقرفة ، وجوزة الطيب ، والأوريغانو ، والملح ، والفلفل الأسود ، ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب حتى يتجانس.
- غطيه واطهيه مع التحريك من حين لآخر وكشط قاع المقلاة لمدة 10 دقائق. أضف كوبًا واحدًا من الماء ، ثم غطه واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- تحقق من المعكرونة. ستحتاج على الأرجح إلى المزيد من الماء وطهيها لفترة أطول قليلاً. استخدم الماء المتبقي.
- خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي ، ابدأ في صنع صلصة البشاميل.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار لمدة 2-3 دقائق. لا تريد أن يتحول لون المزيج إلى اللون الغامق ، لذا أبقِ المقلاة عن النار للحظة أثناء الخفق ، إذا لزم الأمر. أضف الحليب الدافئ مع الخفق باستمرار. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُرفع عن النار.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل إلى الخليط مع جبنة البارميزان. امزج حتى تتجانس.
- نضيف البشاميل إلى المقلاة ونقلبها في خليط المكرونة.
- قدميها دافئة.
المزيد من وصفات المقلاة
سباغيتي دجاج مقلي حار
من السهل ميجاس على غرار تكساس
فطيرة مقلاة فريتوس
