هل تساءلت يومًا عن كيفية إعداد وجبة آسيوية كاملة مطبوخة في المنزل؟ من السهل. ابدأ بهذه الوصفات البسيطة للأسماك الكاملة والخضروات والأرز.
لقد سُئلت عدة مرات عن كيفية إعداد وجبات الطعام المطبوخة منزليًا في آسيا ، خاصة تلك الموجودة في الفلبين ، حيث أتيت في الأصل. تتكون الوجبات العادية دائمًا من ثلاثة أطباق: الطبق الرئيسي (الذي يمكن أن يكون المأكولات البحرية أو اللحوم) ، وطبق الخضار الجانبي والأرز ، والذي عادة ما يكون مطهوًا على البخار أو مقليًا في بعض الأحيان. يتم تقديمها وتناولها جميعًا في طبق واحد باستخدام ملعقة وشوكة (وليس عيدان تناول الطعام) وأحيانًا سكين للمساعدة في تقطيع اللحوم الأكثر صلابة.
هذه الوجبة الكاملة هي واحدة من أبسط وأقل تكلفة يتم تحضيرها في معظم المنازل الآسيوية.
1. وصفة الأرز على البخار
تتطلب وجبة من خضروات أدوبو والأسماك المقلية أرزًا أبيض مبخرًا بسيطًا حتى لا يتعارض مع النكهات الأخرى على الطبق. من خلال الخطوات البسيطة في هذه الوصفة ، يمكنك طهي الأرز المطهو على البخار تمامًا كما هو الحال في أي منزل آسيوي.
يخدم 2
مكونات:
- 1 كوب أرز خام (ياسمين ، بسمتي ، كارنارولي ، أربوريو ، إلخ.)
- 1-3 / 4 أكواب ماء (يمكن أن تختلف الكمية حسب نوع الأرز المستخدم)
- الثوم المعمر (اختياري كزينة)
الاتجاهات:
- اختياري: معظم الأرز في الوقت الحاضر لا يحتاج إلى الغسيل لإزالة النشا الزائد ، لكن البعض لا يزال بحاجة إلى الشطف. إذا كنت تفضل شطف الأرز ، ضعه في وعاء واشطفه تحت الماء الجاري. استخدم أصابعك لتحريك الأرز حتى يصبح الماء عكرًا. يمكن تكرار هذه العملية حوالي 3 مرات. عندما يكاد يكون الماء صافيًا ، صفي الأرز وانقله إلى قدر أو قدر طهي الأرز.
- في قدر طهي سميك على نار عالية ، اخلطي الأرز والماء معًا.
- عندما يغلي الماء ، قم بخفض الحرارة على الفور إلى أدنى درجة حرارة ، ثم قم بتغطية الوعاء جزئيًا ، مع ترك فتحة بحجم 1/2 بوصة. اترك الأرز ينضج حتى يمتص الماء بالكامل لمدة 15 دقيقة.
- عندما ينضج الأرز ويصبح طريًا ، اترك الغطاء عليه حتى تصبح جاهزًا لتقديمه.
- إذا كنت ترغب في تشكيل الأرز ، استخدم أداة تشكيل الطعام لضغط الأرز بإحكام ، ثم زينه بالثوم المعمر.
2. وصفة السبانخ بالماء من Adobo
Adobo الآسيوي ، المطبوخ مع صلصة الصويا وعامل حمضي (والذي عادة ما يكون الخل) ، هو المفضل في جميع الأوقات. عادة ما يتم إقران Adobo بلحم الخنزير أو الدجاج ، ولكن في بعض الأحيان يتم إعداد أطباق الخضار مع الصلصة ، مع نتائج لذيذة مثل هذا.
يخدم 2
مكونات:
- حفنة واحدة (حوالي 5 أونصات) من السبانخ المائية ، والسيقان المقطعة إلى حوالي 3 بوصات والأوراق منفصلة
- زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/8 كوب خل
- 2 ملاعق كبيرة ماء
- فلفل
- ملح (اختياري)
- بذور السمسم (اختياري للتزيين)
الاتجاهات:
- في قدر بزيت الزيتون على نار متوسطة ، اقلي الثوم لمدة 30 ثانية ، قبل تحميصه مباشرة.
- أضف صلصة الصويا والخل والماء. ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- عندما تقل الصلصة قليلاً ، أضف سيقان السبانخ المائية. طهي لمدة 5 دقائق.
- يتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر.
- نضيف أوراق السبانخ المائية ونطهو لمدة دقيقة.
- يُزين ببذور السمسم إذا كنت تستخدمه.
- أبقِ الطبق دافئًا حتى ينضج السمك وجاهزًا للتقديم.
3. وصفة سمك كامل مقلي
إن تقديم الأسماك الكاملة أمر شائع جدًا في المطبخ الآسيوي. القلي هو طريقة الطهي المعتادة لأنه أسهل طريقة. كل ما عليك هو وضع السمك في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا. هناك أيضًا نسخة مشوية يفضلها الجميع ولكن لا يتم إجراؤها على أساس منتظم لأنها تتطلب المزيد من الجهد والوقت لإعداد الشواية.
يخدم 2
مكونات:
- 1-1 / 2 رطل من السمك الكامل منزوع الأحشاء والقشور (استخدم القاروص أو سمك الهلبوت أو الهامور أو سمك القد أو أنواع أخرى مماثلة من الأسماك)
- زيت الزيتون (أو أي نوع آخر)
- ملح
- صلصة الصويا
- ليمون
الاتجاهات:
- جفف السمك جيدًا بالمناشف الورقية.
- في قدر مع طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة ، اقلي السمك. تأكد من أن الزيت ساخن جدًا. عندما ينضج الجانب السفلي من السمك أو عندما يتحرك عندما تهز القدر ، اقلبه بحذر لطهي الجانب الآخر.
- عندما ينضج السمك ، انقله إلى طبق به مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- لتحضير صلصة التغميس ، في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا والملح وعصير الليمون معًا.
- قدميها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار وسبانخ ماء أدوبو.
المزيد من وصفات الوجبات الآسيوية
دجاج على الطريقة الآسيوية مع أرز بالثوم
عشاء الليلة: خضروات وأواني فخارية آسيوية
نودلز مقلية مع الروبيان والخضروات
