جاكي أورمان من إيرفينغتون ، نيويورك ، تقوم بتربية ثلاثة أولاد - اثنان منهم يهددان حياتهم حساسية الطعام - كل ذلك أثناء دراسة فنون الطهي وإدارة مهاراتها مرض الاضطرابات الهضمية. اقرأ لماذا لا تسمح لأطفالها بالتخلي عن تناول الأطعمة اللذيذة ، على الرغم من قيودهم الغذائية.
بواسطة جاكي أورمان
كما رويت لجولي وينجاردن دوبين
عندما وُلد طفلي الأول ، جيك ، في عام 2004 ، أُطلق عليه لقب "micropreemie" لأنه كان يزن فقط 1-1 / 2 رطل. حقيقة أنه عاش كانت معجزة. أخبرنا الأطباء أنه يتعين علينا تجاوز العامين الأولين - فقد يكون البرد مميتًا بسبب ضعف جهاز المناعة لديه. تركت وظيفتي في مجال الموارد البشرية في بنك استثماري في مدينة نيويورك لأعتني بجيك.
نما طفلي الصغير وأصبح أقوى ، ولكن قبل أربعة أيام من عيد ميلاده الثاني ، كان لدينا أصدقاء في حفلة Super Bowl وكان لدى Jake رد فعل شديد من الحساسية تجاه الطعام. كان وجهه منتفخًا وأحمر بشكل لا يمكن التعرف عليه ، وكان لديه خلايا في جميع أنحاء جسده ، وكان يتنفس. علمنا أن جيك كان يعاني من حساسية شديدة تجاه الفول السوداني والعديد من المكسرات والسمسم.
في عام 2006 ، أنجبنا ابنًا آخر ، جيريمي ، وفي حوالي عام واحد ، ظهرت عليه علامات الربو. وجدت الاختبارات أن جيريمي يعاني من نفس الحساسية الغذائية التي تهدد الحياة مثل جيك ، بالإضافة إلى البيض والعديد من الحساسية البيئية. في عام 2010 ، رزقنا بابننا الثالث ، جاريت ، ولحسن الحظ ، لا يعاني من أي حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله.
طعام أم عدو؟
اليوم ، أطفالي تتراوح أعمارهم بين 3 و 6 و 8 سنوات. بالإضافة إلى الحساسية الغذائية ، تم تشخيصي أنا وجيريمي مؤخرًا بمرض الاضطرابات الهضمية. نحتاج إلى تجنب الغلوتين (القمح والشعير والجاودار ومعظم الشوفان). شعرت بالحزن على جيريمي - لا بيتزا أو سندويشات أو معكرونة أو كعكة عيد ميلاد بالنسبة له. لكنني أعتقد أنه كان أسهل بالنسبة له منذ أن تم تشخيصي أنا أيضًا. نحن فيه معًا ، ويمكنني أن أتعاطف معه بطريقة أعتقد أنها تجعله يشعر أنه ليس وحيدًا.
لطالما أحببت الطهي والقراءة عن الطعام ، لكن علاقتي بالطعام أصبحت صعبة عندما تحول حبي للطعام إلى خوف. لم أستطع تجاوز فكرة أن الطعام قد يقتل أطفالي.
أصبح الخوف والعزلة جزءًا كبيرًا من حياتي لأن معظم الأحداث الاجتماعية في مجتمعنا تدور حول الطعام. لكنني أدركت أنه لا يمكنني عزل أطفالي أو حمايتهم على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. كان بإمكاني فقط أن أبذل قصارى جهدي لمحاولة معرفة كيفية إدارة الحساسية الغذائية لديهم. أصبحت عضوا في أبحاث وتعليم حساسية الطعام (FARE)، التي تدافع عن تمويل الأبحاث وتثقيف الناس حول الحساسية الغذائية التي تهدد الحياة.
تعليم الطهي
شعرت في البداية وكأنني أقيم حفلة شفقة - مع التركيز على جميع الأطعمة التي لم أستطع أنا وجيريمي تناولها - ولكن بعد ذلك قررت أنني سأقوم بتغيير الوضع. ذهبت في مهمة لتعلم قدر المستطاع عن الطعام والوصفات لعائلتي وأيضًا لزيادة الوعي حول الحساسية الغذائية ومرض الاضطرابات الهضمية من أجل مساعدة الآخرين. لقد تحدت نفسي لأكون أكثر إبداعًا في المطبخ.
سأركز على الأطعمة اللذيذة التي يمكننا تناولها ، وسأقوم بتعديل الوصفات لتقديم المزيد من الأطباق المفضلة إلى قائمتنا. لقد تأثر ذوقي بثقافات مختلفة. والداي من مصر. حماتي من جمهورية الدومينيكان ، وقضيت ثلاثة فصول صيف أعيش في المكسيك. انا احب ابتكار وصفات لذيذة أريد أن يحب أطفالي الطعام على الرغم من قيودهم الغذائية.
بدعم من زوجي جيسون ، التحقت بمعهد تعليم فنون الطهي (ICE) في مدينة نيويورك. أكملت مدرسة إدارة الطهي في أغسطس الماضي ، وأنا الآن في برنامج فنون الطهي. أرغب في مساعدة المطاعم على أن تصبح أكثر صداقة للحساسية ، وأريد أيضًا العمل مع العائلات التي تعاني من مشكلات مماثلة حتى يتمكنوا من الانتقال إلى الأنظمة الغذائية اللذيذة.
أشعر بالحماس الشديد والعاطفة تجاه القدرة على توجيه الآخرين. لقد بدأت مدونة ، الأبيقوريان صديق للاضطرابات الهضمية والحساسية (CAFE)، من أجل كتابة تجربتي في دفتر يومياتي ومشاركة الوصفات والموارد التي تتناول الحساسية الغذائية ومرض الاضطرابات الهضمية.
التمكين والإلهام
مرحبًا يا أمهات: هل تعرف أم لديها قصة رائعة؟ نحن نبحث عن قصص أمي. أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected] مع اقتراحاتك.
أنا أعيش وأتنفس من أجل أطفالي ، ولا أريد شيئًا أكثر من أن يكونوا بصحة جيدة وسعداء وأن يعيشوا حياة خالية من الهموم قدر الإمكان. لا أريد أن تحدد الحساسية الغذائية أو الداء البطني.
ليس من السهل التعايش مع الحساسية الغذائية. إنها تثير قدراً هائلاً من القلق والقلق علينا ، لكننا ممتنون لما لدينا. أشعر أنني قد أساعد الآخرين في مواقف مماثلة ، وهذا أمر ملهم.
حكمة أمي
انطلق إلى هناك وثقِّف نفسك بشأن أي قضية تتعامل معها واحصل على جميع الموارد الممكنة حتى تشعر بمزيد من التحكم في الموقف. إذا كانت هناك مشكلة صحية ، فتحدث إلى أطفالك بطريقة تساعدهم على فهمها والدفاع عن أنفسهم. أحط نفسك بنظام دعم جيد من الأصدقاء والعائلة أو انضم إلى مجموعة دعم محلية للتواصل مع أولياء الأمور في مواقف مماثلة.
اقرأ المزيد قصص الأم
كيف يمكن للأمهات نموذج عادات الإفطار الصحية
الفيتامينات الأساسية للعائلات
قرارات بسيطة للعائلات
