تعلم كيفية العمل مع أقراص سكرية مثل المحترفين

أصبحت الكيكات أكثر تعقيدًا وجمالًا بفضل برامج الواقع الغذائي وطهاة المعجنات المشاهير. الفوندان هو المفتاح لكعكة فريدة حقًا - ومع القليل من الممارسة يمكنك صنع كعكات جميلة تمامًا مثل مخبزك المفضل.

قصة ذات صلة. كعكة ورقة مارثا ستيوارت هي في الأساس مثلجات الآيس كريم المعاد اختراعها

تعلم العمل مع أقراص سكرية هو مزيج من التقنية والممارسة. فيما يلي بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار.

أثناء التعلم ، من الأفضل الحصول على أقراص سكرية جاهزة للاستخدام في معظم متاجر مستلزمات الحرف اليدوية والكيك. من المهم أن يكون لديك منتج ثابت للتدرب عليه ويمكنك تعلم صنع منتجك الخاص لاحقًا.
ستحتاج إلى حوالي رطل ونصف من أقراص سكرية لتغطية كعكة بطول 8 بوصات ، وليس بما في ذلك الزخارف الإضافية.
يجف بسرعة لذا من المهم أن تبقيه مغطى عند عدم استخدامه.
لا يمكن تبريد الفوندان. يمكنك صنع الكعكة مسبقًا وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، لكنك ستحتاج إلى استخدام حشوة الكيك التي لا تحتاج إلى التبريد.
الفوندان الجاهز للاستعمال ليس لذيذًا جدًا. يمكنك مقاومة ذلك عن طريق عجن ما يصل إلى خمس قطرات من الزيت المنكه لكل رطل ثم ترك الفوندان يقف طوال الليل في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لتلوين الفوندان بلون الطعام.
click fraud protection
من المهم أن تحافظ على نظافة يديك ومنطقة عملك جيدًا. سوف يلتقط الفوندان الوبر وشعر الحيوانات الأليفة والفتات وأي شيء آخر يلمسه.
استثمر في الأدوات. من السهل جدًا التعامل مع الفوندان إذا كان لديك حصيرة من السيليكون ودبوس دوار وأكثر سلاسة. يجب أن تكون قادرًا على التقاطها من متجر مستلزمات الكيك الخاص بك.

الخطوة 1: معطف الفتات

غطي الكيكة المبردة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة ثم برّديها لمدة ثلاثين دقيقة. أضف طبقة رقيقة أخرى من كريمة الزبدة. يساعد ذلك على إغلاق الكيك وإبقائه طازجًا وإعطاء الفوندان شيئًا يلتصق به.

الخطوة 2: لف

اعجن الفوندان حتى يصبح طريًا ومرنًا.

استخدم حصيرة سيليكون أو غبار سطح أملس بأجزاء متساوية من نشا الذرة والسكر البودرة. باستخدام دبوس خاص من السيليكون ، قم بتنعيم الفوندان حتى يصبح سمكه بين 1/4 و 1/8 بوصة وأكبر قليلاً من السطح الذي تريد تغطيته.

الخطوة 3: تغطية

ضع الفوندان برفق فوق الشوبك كما لو كان قشرة فطيرة. انزلق الكيك تحت الفوندان ثم ضع الفوندان برفق على الكيك.

الخطوة 4: ناعم

ابدأ من منتصف الجزء العلوي من الكعكة ، وحركها بلطف نحو الخارج وأسفل جوانب الكعكة. هذا يزيل فقاعات الهواء ويشكل أقراص سكرية من الكعكة. إذا حصلت على فقاعة هواء ، فقط أدخل دبوسًا نظيفًا بزاوية لتحرير الهواء وتنعيمه مرة أخرى. تقليم الفوندان الزائد في أسفل الكعكة بسكين حاد.

رصيد الصورة: جانيت لاديو

الخطوة 5: التزيين

لديك الآن سطح أملس تمامًا كقاعدة لبقية زخارف الفوندان الخاصة بك. يمكن صنعها بعدة طرق - قص أو تشكيل أو تشكيل. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة ناعمة لطلاء الفوندان أو غباره بريق صالح للأكل.

نصيحة: إذا تحولت أول مرة في الفندان إلى فوضى ، فلا تدعه يفسد حفلتك! احصل على كعكة الزبدة مثل كيك بوس كيك ، وهي متوفرة الآن في المتاجر على مستوى الدولة. فهي ميسورة التكلفة ، ولذيذة ، وستجعلك تبدو مثل محترف تزيين الكيك!