إن جيرسي رويال ليس مجرد بطاطا قديمة. إنها مثال مبكر لبطاطس الكلى ، وكما قد تتوقع ، تتم زراعتها في جزيرة جيرسي حيث لا يفعل بعض المزارعين شيئًا سوى زراعة هذه البطاطا اللذيذة. هذا الشكل المتخصص من الزراعة يعني أن Jersey Royals عادةً ما يكونون من أعلى مستويات الجودة وقد تمت زراعتها من قبل المزارعين الذين يعرفون أشياءهم من الداخل إلى الخارج.
تشتهر Jersey Royals بمذاقها الفريد الرقيق وملمسها الشمعي ، وليس الدقيق ، مع الشكل الذي يظل جيدًا لعدة أسابيع. يعود الفضل إلى المناخ المشمس والظروف الجوية في جيرسي في جعل هذه البطاطس مميزة للغاية ولكن عليك أن تكون سريعًا في الشراء وموسمها من أبريل إلى يونيو قصير نسبيًا. لتظهر لك إمكانات هذه البطاطس اللذيذة ، إليك ثلاث وصفات لذيذة تستخدم Jersey Royals.
جراتان البطاطا مع لحم الخنزير المقدد والجرجير
حجم الوجبة 4
مكونات:
- عبوة 250 جرام لحم ظهر مقدد مدخن ، مفروم
- 250 مليلتر قشدة طازجة
- 150 مل مرق خضروات
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 750 جرام بطاطس جيرسي رويال الجديدة ، مقطعة أنصاف
- كيس 100 جرام جرجير مفروم خشن
- 50 جرام غرويير مبشور
الاتجاهات:
- ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة غير لاصقة واطهيها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني.
- نضيف القشطة الطازجة ونقلب في المرقة ونضيف الثوم.
- جلب ليغلي. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة ثم غطيها واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر لتقليل السائل قليلاً.
- الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- يرفع عن النار ويقلب في الجرجير.
- يُسكب في طبق الفرن سعة 1.5 لتر دافئ ويُسكب فوقها الجبن.
- ضعيها تحت شواية ساخنة مسخنة مسبقًا واطهيها لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
- يقدم مع المزيد من الجرجير وبعض الخبز الدافئ.
ستيك فيليه مع بطاطس جيرسي رويال
حجم الوجبة 4
مكونات:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 4 × 250 جرام فيليه ستيك
- 250 جرام فطر
- حفنة من السبانخ الصغيرة مغسولة
- 250 جرام بطاطس جيرسي رويال مطبوخة مقطعة إلى أرباع
- 250 مليتر كريمة
- 115 جرام جبن بارميزان
- ملح وفلفل للتتبيل
- حفنة من الطرخون المفروم
- 1 حزمة من الجرجير الطازج ، مغسولة جيدًا
تحضير:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة الفرن 160 درجة مئوية / الغاز 4.
- سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي الزيت.
- أضف شرائح اللحم في المقلاة الساخنة. يُطهى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُرفع شرائح اللحم من المقلاة وتُوضع على صينية خبز وتُطهى في الفرن لمدة ست دقائق. بعد ست دقائق ، أخرجي اللحم من الفرن وتبليه حسب الرغبة. ضعي الشرائح جانباً لكن ابقها دافئة.
- في هذه الأثناء ، في نفس المقلاة نضيف جيرسي رويالز والفطر ونقليها لبضع دقائق أو حتى تصبح البطاطس ساخنة وبنية ذهبية.
- أضيفي الكريمة المزدوجة وجبنة البارميزان المبشورة واتركيها على نار هادئة حتى تذوب الجبن بالكامل.
- يُضاف السبانخ إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قلّبي مزيج البطاطا والفطر ثم قسميها إلى أربعة وقدميها على طبق ساخن مع شريحة لحم.
سمك القد المشوي مع بطاطس جيرسي رويال المهروسة
حجم الوجبة 4
مكونات:
- 4 × 140 جرام فيليه سمك القد
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيت
- 300 جرام بطاطس جيرسي رويال
- 300 مل مرق خضروات ساخن
- ملح وفلفل
- 3 قطع من لحم الخنزير المقدد الخالي من الدهن المفروم
- 4 ملاعق كبيرة تتبيلة سلطة منزوعة الدسم
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4.
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف سمك القد ويقلى ، مع وضع جانب الجلد لأسفل على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ضعي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق ودفئها.
- في هذه الأثناء ، ضعي البطاطس في مقلاة مع المرق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس.
- صفيها ثم أعدها إلى المقلاة واسحقها قليلاً.
- يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. أضف لحم الخنزير المقدد إلى البطاطس المهروسة مع أي عصائر.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- قسمي البطاطس المهروسة بين أربعة أطباق دافئة.
- يُسكب فوقها سمك القد المطبوخ ويُسكب فوق تتبيلة السلطة.
المزيد من وصفات البطاطس
شوربة البطاطس والكراث اللذيذة
كيف تصنع سلطة بطاطس تستحق النزهة بدون المايونيز
البطاطا الحلوة النضرة وسلطة المانجو
