كانت كريستين ها ، المعروفة باسم The Blind Cook ، أول متسابق أعمى رئيس الطباخين والفائز بالموسم الثالث. جلست للدردشة مع SheKnows حول تجربتها في العرض بالإضافة إلى كتاب الطبخ الجديد ، Recipes from My Home Kitchen.
SheKnows: أنت تتحدث وصفات من My Home Kitchen حول حقيقة أنك لم تكن دائمًا مهتمًا بالطعام وأنك في الواقع طفل صعب الإرضاء. ما دفعك بالضبط من شخص كان يتعلم إطعام نفسه لشخص يحب طبخ بما يكفي للمنافسة رئيس الطباخين?
كريستين ها: أنا خنق كل شيء حتى النضج. عندما أصبحت شخصًا بالغًا ، تعلمت أن أقدر ما فعلته والدتي من أجلي عندما كنت طفلاً. تعلمت أن أقدر طبخها وبالتالي الطعام نفسه.
ك.ك.: كيف بدأت في إعادة تعلم الطبخ بعد تشخيص إصابتك بالتهاب النخاع والعصب البصري؟
CH: أولاً ، كان علي قبول تشخيصي وحالتي. ساعدني ذلك على النهوض بنفسي والمضي قدمًا. ولأن هذا الشغف بالطعام كان موجودًا بالفعل في داخلي ، فقد كان الأمر يتعلق بالتكيف - كيف أفعل الأشياء بشكل مختلف لإنجاز نفس المهام في المطبخ؟ ما هي المعدات أو الأدوات التي ستكون مفيدة للطهي بدون رؤية؟
SK: كيف كانت تجربتك على رئيس الطباخين? كيف كان العمل مع جوردون رامزي؟
CH: أنا دائما أقول وقتي على رئيس الطباخين كانت واحدة من أكثر التجارب إرهاقًا ، والأكثر حدة ، والأكثر جنونًا ، ولكنها أكثر التجارب المدهشة في حياتي. يقول جوردون رامزي الأمر كما هو ؛ إنه مرشد عظيم رئيس الطباخين. إنه مرح أيضًا - كان سيجعلنا نضحك جميعًا حتى لو كانت الساعة السادسة صباحًا وكنا جميعًا غائمتان.
SK: هل يمكن أن تخبرنا قليلاً عن الوشم الذي حصلت عليه للاحتفال بوقتك رئيس الطباخين?
CH: بمجرد أن أنهي العرض ، عرفت أنها كانت تجربة غيرت حياتي وأردت إحياء ذكراها ببعض فنون الجسد. يشتمل الوشم على ثلاثة من المكونات المفضلة لدي لأطبخها وأكلها: الثوم والكزبرة ومدرسة الأنشوجة لتمثيل صلصة السمك. إنها ثلاثة مكونات كنت أستخدمها كثيرًا رئيس الطباخين، وشعرت أنهم كانوا ، خاصة صلصة السمك ، أسلحتي السرية. أردت أن تتدفق المكونات معًا بانسجام (كما هو الحال في الأطباق التي أطبخها) ، لذلك سألت ليتم تطبيق طباعة يابانية على القطعة ، وهذا هو سبب ارتباطهم جميعًا بموجة من ماء. يقدر اليابانيون بشدة الفن والزن والانسجام - كل العناصر التي أشعر بها يجب أن تكون جزءًا من الطعام.
SK: يحتوي كتاب الطبخ الخاص بك على أطعمة آسيوية وأمريكية مريحة. إذا كان عليك اختيار طبقك المفضل في كل فئة ، فماذا سيكون؟
CH: هذا سؤال صعب للغاية للإجابة عليه ، لأنني أحب أنواعًا مختلفة من أطعمة الراحة. إذا كنت سأأكل طبقًا مريحًا من كل مطبخ في الوقت الحالي ، فسأختار حساء الدجاج المعكرونة لأمي للديك الرومي الآسيوي وكاجون وجميع تركيبات عيد الشكر للأمريكيين.
SK: أي من وصفاتك تنصح بها للطهاة المترددين؟
CH: العديد من الوصفات التي ستجدها في كتاب الطبخ الخاص بي ليست صعبة - يسهل العثور على المكونات والتقنيات بسيطة والنتائج رائعة. تتميز البروشيتا الكلاسيكية بأنها لذيذة وأنيقة ولكنها لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. كاري الدجاج هو أحد أطباق الراحة التي يتذوقها كما لو كنت تطبخه لساعات ولكن في الواقع لا يتطلب سوى القليل من التدريب العملي. أضلاع اللحم البقري القصيرة المشوية مذاقها مثير للإعجاب ولكنها تتطلب ثمانية مكونات فقط. تشمل الوصفات البسيطة والمالحة الأخرى لحم الضأن المقشر بالبانكو ولحم اللحم والمحار التايلاندي بالريحان.
SK: ما هي أداة المطبخ الوحيدة التي لا يمكنك العيش بدونها؟
CH: سكين الشيف الياباني غيوتو أهداني زوجي هذا الشهر بعد تخرجي من برنامج ماجستير الفنون الجميلة في الكتابة الإبداعية.
الموسم 4 من رئيس الطباخين يبدأ يوم 22 مايو فوكس.
