حتى وقت قريب ، لم يتم نطق الكركم بالتوابل بشكل غير صحيح فقط (إنه كذلك الكركم، ليس جدا-لي-ريك، والناس!) ، ولكن معظم الناس كانوا يستخدمونه فقط للكاري ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الهندية التقليدية الأخرى ومكونات جنوب شرق آسيا.
فجأة ، على الرغم من ذلك ، في العامين الماضيين ، أصبح الكركم باردًا جدًا للبقاء في الهند. عصري في لاتيه وألعاب الرماية وفي مدونات ماما الصحية ، في الإكسير ، في مجلات اللياقة البدنية وفي كل كتاب خلاط جديد هناك ، الكركم هو كل الغضب. إنها مسألة وقت فقط قبل أن يبدأ الناس في دهن معجون الكركم على الجلد للتجميل أو التئام الجروح أو العناية بالجروح كما يفعلون في الهند.
يشتهر الكركم على نطاق واسع بخصائصه العلاجية ، فلماذا لا تبدأ في تخزينه في مخزنك والبدء في تجربته في مطبخك؟ انسَ المكملات - يمكنك الحصول على جميع الفوائد العلاجية بتناولها في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول الطعام الجيد المطبوخ في المنزل!
أكثر:دجاج تكا ماسالا سهل في صلصة جوز الهند لمبتدئين الكركم
إذا قررت الاحتفاظ بقليل من المسحوق الذهبي الناعم أو مقبض من الجذر الليفي الطازج في المطبخ ، سيسعدك معرفة أنه يمكنك طهي الكثير من الأطعمة اليومية الأخرى باستخدام الكركم إلى جانب كل فوق.
المفتاح هو هذا: إذا كنت تضيف الكركم للنكهة أو اللون ، فأنت لست بحاجة إلى الكثير ، ربما بضع قرصات فقط. إذا كنت تضيفه للحصول على الفوائد الصحية ، فأنت بحاجة إلى أكثر من رشة - مثل ، ما يصل إلى ملعقة صغيرة أو نحو ذلك. ولكن بعد ذلك ستتمكن بالتأكيد من تذوق المسحوق القوي ، ما لم يكن غير ذلك بهارات والأعشاب تتغلب عليه.
الطب الترابي هو ما أتذوقه عندما أتناول الكركم الخام وغير المطبوخ. ولكن ربما يرجع ذلك إلى أنني في طفولتي كأمريكي من أصل هندي ولدت وترعرعت في هيوستن ، تكساس ، استنشقت على مضض لقطات من الحليب الذهبي في أي وقت رأت والدتي بداية شم! احتوت نسختنا التي نشأت على الحليب كامل الدسم الدافئ وكومة من مسحوق الكركم والكثير من السكر العادي. لكن يبدو أن منتجات الألبان الخالية من الألبان والعسل أصبحت شائعة هنا ، والتأثير هو نفسه بالتأكيد.
إليك بعض الأطباق (بالعودة إلى الطعام الحقيقي ، نعم!) يمكنك التفكير في رمي القليل من الكركم المجفف في جذر الكركم الطازج المبشور أو القليل منه.
أكثر:20 إكسير ذهبي سماوي مصنوع من الكركم
1. صلصة المعكرونة
تعمل الأعشاب الإيطالية جيدًا بشكل مدهش مع الكركم ، ويتغلغل اللون في الطماطم الحمراء الصيفية خلسة.
2. بطاطس مقلية
مطبوخ بشكل رائع مع بطاطس الإفطار أو هاش براون.
3. أي طبق بالثوم والبصل
في الواقع ، إذا كنت ستقلى الثوم والبصل ، يمكنك على الأرجح رمي القليل من الكركم المبشور الطازج كقياس جيد. ثم امنح نفسك تربيتة على ظهرك للتفكير في صحتك.
4. المرق والشوربات واليخنات
هل تعرف تلك التي تحتوي على بهارات دافئة مثل القرفة أو الفلفل الأسود أو الزنجبيل المجفف؟ يناسب الكركم تلك المشروبات.
5. سلطات الحبوب
عند طهي الحبوب (مثل توت الفارو أو القمح) ، قم بغليها في مرق الكركم لإضافة القليل من اللون.
6. أطباق البيض
يمكنك تسلل التوابل إلى أطباق الإفطار الصفراء بالفعل مثل الفريتاتاس أو البيض المخفوق العادي. ولكن فقط استخدم قرصة - وإلا سيعرف أطفالك أنها موجودة هناك.
7. أطباق اللحوم المطحونة
فكر في فطيرة الراعي ، الفلفل الحار ، الكباب ، البرغر.
8. أي شيء بالزنجبيل الطازج
الاثنان متزوجان عمليا. حسنًا ، ربما ليس في فطيرة اليقطين. لكن ما زلت أحاول ذلك!
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
