الضلوع القصيرة عبارة عن قطع لحم غير مكلفة للغاية يمكنك ارتداؤها لحفل عشاء أو وليمة عطلة نهاية أسبوع ممتعة. اتبع هذه القواعد ، وستكون أضلاعك القصيرة مثالية - سيعود ضيوفك مسرعين للمزيد (لن نوجهك بشكل خاطئ ، نحن نعدك بذلك). ستحصل على أضلاع قصيرة رطبة ولذيذة ولذيذة في كل مرة.
القاعدة 1: يحرق اللحم
قم بتتبيل الضلوع القصيرة بالملح والفلفل ، وحرقها من جميع الجوانب في مقلاة من الحديد الزهر. هذا يسمح للحوم بتطوير قشرة لطيفة ونكهة رائعة. اسمح للأضلاع القصيرة بالحصول على لون جميل دون حرقها أو طهيها بالكامل.
أكثر:الأضلاع القصيرة المطهوة بالنبيذ الأحمر هي وجبة أنيقة ولكنها سهلة في موعد الليل
القاعدة 2: اطبخ الخضار بشكل منفصل
ستنصحك بعض الوصفات بتقطير أضلاعك القصيرة وإضافتها إلى طبق آمن بالفرن مع الخضار والسوائل النيئة ثم خبزها. لا يجب أن تفعل هذا. أفضل طريقة لعمل ضلوع قصيرة هي شوي اللحم أولاً ثم شوي الخضار في نفس القدر بعد ذلك ، مما سيسمح للخضروات أيضًا بالحصول على لون لطيف وتحويلها إلى كراميل. لا أحد يحب الخضار الطرية ، لذلك هذا هو خيارك الأفضل.
بمجرد الانتهاء من شواء اللحم من جميع الجوانب ، أخرجه من القدر واتركه يرتاح وأضف البصل المفروم والكرفس والجزر. تأكد من تقليب الخضار بشكل متكرر على نار متوسطة عالية. هذا سيمنعهم من الاحتراق.
القاعدة 3: قم دائمًا بإزالة الوعاء من الوعاء
بمجرد أن يتم كراميل الخضروات ، أضف سائل التحمير (يمكن أن يكون مزيجًا من المرق والنبيذ) ، وكشط قاع الإناء بملعقة خشبية. هناك نكهة رائعة في الجزء السفلي من الإناء من شأنها أن تعزز نكهة الطبق - هذه خطوة يجب ألا تفوتها.
القاعدة 4: لا تضيف الكثير من السوائل
تأكد من عدم إضافة الكثير من السائل إلى القدر. لا ينبغي غمر الضلوع القصيرة في السائل ، لأن السائل سيغلي فقط ، وهو ما لا تريده. تأكد من تغطية الضلوع القصيرة في منتصف الطريق فقط. إذا شعرت أن السائل يتناقص كثيرًا ، فلا تتردد في إضافة المزيد.
أكثر:أساسيات طبخ اللحم
القاعدة 5: اترك السائل ينضج قبل وضعه في الفرن
عندما تضيف اللحم إلى السائل ، اتركه يغلي على نار هادئة قبل وضعه في فرن 325 درجة فهرنهايت للخبز.
القاعدة 6: لا تفرط في طهي اللحم
دع الضلوع القصيرة تنضج في الفرن لمدة 2-1 / 2 ساعة تقريبًا ، حتى تنضج الشوكة. إن تركه في الفرن لفترة أطول لا يجعله يسقط من العظم بسهولة أكبر.
أكثر:تقنيات ووصفات طبخ بسيطة
القاعدة 7: قم بترطيب أضلاعك القصيرة بمزيد من الخضار
البصل والجزر والتوابل ليست سوى البداية. ارفعي ضلوعك القصيرة عن طريق إضافة البطاطس أو الفطر أو الخضر. أضف الخضار عندما يتبقى 45 دقيقة من وقت الطهي ، مع التأكد من كسر الغطاء قليلاً حتى تتمكن الضلوع القصيرة من التنفس.
إذا اتبعت هذه القواعد السبع ، فستحصل على أضلاع قصيرة مذهلة في كل مرة.
