في الولايات المتحدة ، الأطعمة اليهودية الأشكناز (مثل أسماك الجيفيلت وحساء كرات الماتزو واللاتكس) هي الأكثر شهرة. هذه حانوكا، انظر إلى التقاليد اليهودية السفاردية لتنشيط قائمة عطلتك.
يهود السفارديم هم في الأصل من البحر الأبيض المتوسط وشبه الجزيرة الأيبيرية ، وينحدرون من أماكن مثل اليونان وإسبانيا. بعد محاكم التفتيش الإسبانية ، طُرد اليهود من إسبانيا ، وتشتت الطائفة السفاردية وانتهى الأمر بالعديد منهم في تركيا ، وبقدر ما يصل إلى إفريقيا. حيث تحدث اليهود الأشكناز تقليديًا اليديشية ، كان اليهود السفارديم يتحدثون لغة لادينو ، وهي مزيج من الإسبانية والعبرية وعدد من اللغات الأخرى.
احصل على المزيد من المكالمات الدولية وصفات حانوكا والإلهام >>
تختلف الأطعمة السفاردية اختلافًا كبيرًا عن أبناء عمومتها الأشكناز ، مما يعكس تراثهم المتوسطي. بالنسبة إلى حانوكا ، يحتفل اليهود السفارديم أيضًا بالشمعدان والأطعمة المقلية ، لكن الوصفات تختلف. إليك بعض الأشياء المفضلة لإلهامك بعيد حانوكا.
Keftes de prasas
في حين أن الكفتة ، المشهورة في تركيا والشرق الأوسط ، هي كرات اللحم ، فإن الكفتة السفاردية (المعروفة أيضًا باسم الكفتة) تشبه الفطائر وغالبًا لا تحتوي على اللحوم. Keftes de prasas ، أو فطائر الكراث ، هي واحدة من أكثر الأصناف شعبية ويتم تناولها في روش هاشانا ، هانوكا وعيد الفصح (كبديل لوجبة الماتزو في عيد الفصح). الوصفة أدناه.
بيمويلوس
من المحتمل أن يكون طعام Hanukkah الأكثر تقليدية في السفارديم ، bimuelos عبارة عن نفث عجين مقلي. كما كتبت كلوديا رودين كتاب الطعام اليهودي، "Bimuelos هو الاسم اليهودي الإسباني لفطائر الدقيق والخميرة. في مصر ، حيث تم بيعها في الشارع ، كانت تسمى "زلابية" ، وفي العراق وبلاد فارس والهند كانوا "زنغولا". على الشرق الأوسط ، تم أكلهم في حانوكا ". مهما كان ما تريد تسميته ، فإن هذه الزلابية الحلوة ستسرق العرض في أي مكان وجبة.
سفنج
مشتق من الكلمة العربية للإسفنج ، sfenj هي خميرة دونات شمال أفريقيا. يهود المغرب وليبيا وتونس يصنعونهم على حانوكا كما يقلى بالزيت. تتطلب بعض الوصفات خلط قشر البرتقال مع العجين ، والبعض الآخر يغمس في نهاية المطاف بالعسل والبعض الآخر يرشه بمسحوق السكر. مهما كنت تستمتع بها ، فإن sfenj لا يقاوم.
وصفة الكفتة السفاردية (فطائر الكراث)
6 خدمات
مكونات:
- 2 رطل كراث ، مشذب ومنظف
- 1 بيضة
- ملح
- 1/4 كوب بقسماط
- زيت نباتي
الاتجاهات:
- ضعي الكراث في قدر من الماء وغطيه واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا جدًا. يصفى ويبرد.
- ضعي الكراث في محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
- يُمزج البيض والملح وفتات الخبز. يجب أن يكون الخليط ناعمًا جدًا ولكن ثابتًا بدرجة كافية لتشكيل فطائر.
- ضعي حوالي 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- شكلي خليط الكراث إلى فطائر صغيرة مسطحة وضعي الزيت في الزيت. تقلى حتى تحمر بشكل متساو ومقرمش على كلا الجانبين.
- انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وقدميها على الفور (أو اتركيها دافئة في فرن 200 درجة فهرنهايت).
المزيد من وصفات حانوكا
يعامل حانوكا الحلو
وصفات هانوكا اللذيذة
وصفات حانوكا
