انفجر عالم عشاق الطعام تقريبًا عندما أعلنت Chipotle أن وصفتها الخاصة بـ guacamole أصبحت الآن متاحة مجانًا على الإنترنت، ولكن هل هي حقًا أفضل وصفة موجودة؟ أولئك الذين جربوا وصفة السيدة الأولى السابقة لورا بوش يتوسلون الاختلاف.
من المؤكد أن Chipotle's جيدة ، لكنها لا تحمل شمعة لبوش. إنها تستخدم الليمون (والكثير منه... تمامًا كما نفعل دائمًا في تكساس) ، مما يضفي عليه نكهة أكثر إشراقًا. إن استخدامها للكراث بدلاً من البصل الأحمر يضفي عليها نكهة أكثر اعتدالًا ولكن بكمية قليلة يغني الهالبينو والفلفل الأسود دون أن يكونا حارين جدًا (على الرغم من أنه يمكنك إضافة المزيد إذا كانت هذه هي الطريقة التي تريدها يعجب ب). وهذه الكزبرة بالغة الأهمية موجودة بشكل أكبر بينما لا تزال غير مسيئة لأولئك الذين يجدونها ذات نكهة صابونية (بما فيهم أنا). طعمها طازج ومشرق ، وهو مكمل مثالي للطعام المكسيكي الثقيل أو تكس مكس.
علاوة على ذلك ، وصفتها هي مرن. نظرًا لأنها تستخدم المزيد من الأفوكادو ، فلا داعي للقلق أبدًا من أن إضافة المزيد من المكونات أو إضافة مكونات جديدة ، كما فعلت ، ستجعله أكثر بيكو دي جالو من الجواك. التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة الطماطم ، لأن هذه هي الطريقة التي أحبها ، ولكن كما سترى ، يمكنك إضافة أي شيء تريده.
فقط تأكد من اختيار الأفوكادو الأكثر نضجًا. أفضل طريقة للتحقق هي إزالة نهاية الساق. إذا كان لونه أخضر ، فهو غير ناضج. إذا كان لونه أسود أو بني داكن ، فهو شديد النضج. إذا كان لونه أصفر جميل ، فأنت على ما يرام.
في تكساس ، نستخدم الليمون في طبق الجواكامولي الخاص بنا. في المكسيك وأجزاء أخرى من الولايات المتحدة ، يعتبر الجير أكثر شيوعًا. كلاهما جيد ، لكن الليمون يتمتع بجودة أكثر إشراقًا تُظهر الفرق بين الأفوكادو والجواكامولي. فقط تأكد من لفه على المنضدة (استخدم القليل من الضغط ، فقط ليس كافيًا لتحطيمه تمامًا) قبل قطعه للتأكد من حصولك على كل هذا العصير الحمضي.
إذا نفدت الكراث أو لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استبداله بالبصل الأحمر ، ولكن يجب أن تبدأ بملعقتين كبيرتين فقط (بدلاً من الثلاثة التي تحتاجها للكراث) في حال كانت قوية. يمكن صب الهالبينو الطازج مع أي فلفل من اختيارك ، اعتمادًا على مستوى التوابل التي يمكنك التعامل معها - حتى النوع المخلل إذا كنت في مأزق. أحب تقطيعها إلى أجزاء صغيرة جدًا بحيث تجعلها أكثر تماسكًا (أقل شبيهة بالبيكو).
إذا كنت ترغب في استخدام الوظائف الإضافية ، فتأكد من عدم استخدام أكثر من 1/2 كوب إجمالاً (لذا إذا كان لديك اثنان ، فاستخدم 1/4 كوب من كل منهما) ، وإلا فسيصبح مكتنزًا جدًا. أنا من محبي الطماطم ، لذلك هذا ما استخدمته ، لكن لا بأس من استخدام المفضلة لديك.
عند تقطيع الطماطم ، ستحقق نجاحًا أفضل مع نكهة الجاك إذا قمت بتقطيعها. ما عليك سوى قطع كلا الطرفين وتشغيل تقشير أو سكين حاد آخر بين اللحم والجزء الذي يحتوي على البذور قبل تقطيعه إلى نصفين ثم تقطيعه.
الشيء الوحيد الذي يجب ألا تفعله بشكل عام لهذا الجواكامولي هو إضافة الكثير من الأعشاب والتوابل اللذيذة. فالكثير منها يقتل نكهة الأفوكادو الطازجة ويمنحك خيارات غمس أقل.
يمكنك غمس أي شيء من رقائق البطاطس وبيتا إلى الخضار في جواكامولي الخاص بك ، أو استخدامه لتحضير أطباق اللحوم والدواجن أو المأكولات البحرية المفضلة لديك من مكسيكي أو تكس مكس.
وصفة Guacamole الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق
مستوحاة من لورا بوش
إذا قمت بصنع الكثير من الجواكامولي ، فقم بتخزينه في وعاء زجاجي ، وصب حوالي نصف بوصة من الماء فوقه. سيغلق الماء الأكسجين ويمنع تحول اللون البني. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، فقط اسكب الماء بحذر. لن يؤثر ذلك على نكهة الجاك ، وسيبقى طازجًا مثل اليوم الذي صنعته فيه لعدة أيام أكثر من المعتاد.
يخدم 4-5
الوقت الإجمالي: حوالي 30 دقيقة
مكونات:
- 4 ثمار أفوكادو ناضجة
- 2 حبة ليمون صغيرة معصورة (حوالي 1/4 كوب)
- 2-3 كراث ، مفرومة ناعماً
- 1/2 فلفل هالبينو ، مفروم ناعم (المزيد إذا رغبت في ذلك)
- 1/4 حزمة كزبرة ، ساق ومفرومة ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1-1 / 2 إلى 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
- 1/4-1 / 2 كوب إضافات ، مقطعة ناعماً إذا لزم الأمر (اختياري - لقد استخدمت طماطم روما)
الاتجاهات:
- قطع الأفوكادو إلى نصفين وحفره. اغرف اللحم في وعاء (أجد أن تقطيعه قبل الغسل يجعل من السهل تحطيمه). أضف 12 عصير الليمون ، وهرس حتى تصل إلى قوام ناعم في الغالب. بعض القطع الصغيرة لا بأس بها.
- أضف الكراث ، الهالبينو ، الكزبرة ، الفلفل ، 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح والوظائف الإضافية ، واخلطهم جيدًا.
- المذاق. أضف المزيد من عصير الليمون والملح حسب الرغبة.
لأطنان من الوصفات الرائعة ، مثل أنا صفحة على الفيسبوك.
المزيد عن guacamole
الرئيس أوباما لا يريد البازلاء في غواكاموليه أيضا
3 قليل الدسم وصفات جواكامولي ستكون مهووسًا بهذا الربيع
حبوبا المقدس! 20 طريقة للحصول على المزيد من الجاك في حياتك
