عشاء الليلة: وصفة أكلة المحار - SheKnows

يشيع استخدام مخزون الدجاج أو اللحم البقري أو الخضار في الحساء والريزوتو لأنه من السهل العثور عليها في السوق وبنفس القدر من السهولة. لكن مخزون السمك لا يضيف فقط نكهة لذيذة غير متوقعة فحسب ، بل إنه خيار غير معتاد أكثر للريزوتو والمأكولات البحرية.

قصة ذات صلة. مرق الفول السوداني الإفريقي القدي بطيء الطهي نضمن أنك ستحبه

أقوم بصنع واستخدام مرق الدجاج الخاص بي طوال الوقت. أعني أنه سهل للغاية ، فلماذا لا. كل ما تفعله هو سلق الدجاج مع بعض الخضار والتوابل وفويلا ، فأنت لم تحصل فقط على دجاج مطبوخ مقابل طبق خزفي أو وصفة السلطة ، فلديك عدة أكواب من مرق الدجاج يمكنك تجميدها وحفظها للحصول على مذاق لذيذ حساء أو ريزوتو.

الشيء الوحيد الذي لم أصنعه من قبل هو مخزون السمك. عادة عندما أصنع السمك ، أقوم بقلي شريحة من شرائح السلمون أو أشويها. لا يوجد ابدا وعاء ماء. لذلك عندما وجدت وصفة لخبز المأكولات البحرية الطعام والنبيذ مجلة دعت إلى مخزون السمك ، لم يكن لدي أي فكرة عما أفعله. لكن لكوني الطاهي المغامر الذي أنا عليه الآن ، فقد اعتقدت أن الوقت مناسب تمامًا مثل أي وقت لمحاولة صنعه. اتضح أنه من السهل صنع مرق الدجاج. كل ما تحتاجه هو عظام الأسماك وجلودها ورؤوسها وبعض الماء وبعض التوابل. من أين يمكنك الحصول على عناصر الطهي غير العادية هذه؟ حصلت عليها في سوق السمك المحلي مقابل لا شيء. واسمحوا لي أن أخبركم ، أعطى مخزون السمك ريستو المحار الخاص بي نكهة المأكولات البحرية المثالية لجعله شيئًا مميزًا حقًا.

أكلة المحار

يخدم 4

مكونات:

مخزون السمك

• 5 أكواب ماء
• 2 رطل من رؤوس وعظام السمك ، مغسولة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 سيقان كرفس مفروم
• حفنة واحدة من أوراق البقدونس المسطحة
• الملح والفلفل حسب الذوق

ريزوتو

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب بصل مفروم
• 4 أكواب مرق سمك
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 دزينة من المحار ، مغسولة
• 1 دزينة من بلح البحر ، مغسولة
• 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
• 2 كوب أرز أربوريو
• 2 فص ثوم مهروس
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

الاتجاهات:

للسهم

1. توضع جميع المكونات في قدر كبير وتُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 30 دقيقة. صفي المرق في وعاء واتركيه جانبًا. (يمكن تجميد المخزون لمدة تصل إلى شهرين).

من أجل الريزوتو

1. سخني مرق السمك في قدر كبير. يُضاف المحار وبلح البحر ، ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتم فتح الكل ، حوالي 10 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل المحار وبلح البحر إلى وعاء وأزل اللحم من قشرها. صفي المرق في كوب قياس مقاوم للحرارة ، امسحي القدر وأعيدي المرقة إلى المقلاة. أضيفي الزعفران ودعيه ينضج لمدة خمس دقائق على الأقل.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي ثلاث دقائق. نضيف الأرز ونطهو لمدة دقيقة.
3. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف النبيذ مع التحريك حتى يمتص. أضف كوبًا واحدًا من المرقة واستمر في التقليب حتى يتم امتصاصه. استمر في إضافة كوب واحد من المرقة في كل مرة مع التقليب حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز طريًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يُضاف الثوم والمحار وبلح البحر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب الريزوتو في الأطباق ويُرش بالبقدونس ويُقدّم.

وصفات أخرى من البطلينوس

محار اوريجانو
Linguini مع البطلينوس والثوم
المحار المقلي