"لذا لا يمكنك أكل أي شيء ممتع على الإطلاق ، أليس كذلك؟" النادل يقول بابتسامة شفقة ويده فوق دفتر ملاحظاته.
"كلا" ، قال زوجي وهو يتنهد ويستقر على فطيرة الوافل مع البيض ولحم الخنزير المقدد.
أحدق بشعور بالذنب في سلطة بوراتا كابريس أمامي ، أكره أنني لا أستطيع حتى أن أقدم له لقمة تشبه السحابة جبن الموزاريلا ، لأن الطماطم الطازجة شديدة النضج وناضجة لدرجة أن القليل من محلاق العصير الوردي قد تجمعت تحت جبنه. نحن شركاء طعام هائلون ؛ هذا ما نفعله ، ويقتلني أنه لا يستطيع الاستمتاع بهذا أيضًا.
أعني من لديه حساسية أو لا يتحمل الطماطم؟ وليس الطماطم فقط ، بل البطاطس. والفلفل. والباذنجان. لذا ، نعم ، الكثير من الأشياء الممتعة.
إنها حساسية غير معروفة ، ولكن بمجرد أن اكتشفناها كان لها تأثير كبير على نوعية حياتنا - للأفضل.
عندما قابلت زوجي للمرة الأولى - الذي أشير إليه بمودة باسم السيد Nomato على مدونتي - كان يعاني من الصداع النصفي ومرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز. على الأقل ، اعتقد أنه فعل ذلك ، رغم أنه كان لا يزال مريضًا باستمرار.
في الواقع ، عندما كان يستعد لاختبار الاضطرابات الهضمية الرسمي الثاني له واستنشاق كل طعام لديه تم رفضه لسنوات (كنت هناك عندما وضع قائمته - كان الأمر مثل طفل في عيد الميلاد!) ، هو في الواقع شعور
أفضل مما كان عليه في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. بالطبع جاء الاختبار سلبيًا - لا يعاني من الاضطرابات الهضمية. رفع الطبيب يديه في هذه المرحلة ، وقال لزوجي إنه وحيد.بمجرد أن بدأ في الالتحاق بكلية الطب ، كان يأكل بفظاعة. أنت تعرف الطلاب - نفس الأشياء الخمسة مرارًا وتكرارًا! ومع ذلك ، فقد شعر بتحسن ملحوظ.
لم يكن ذلك حتى انضممت إليه وبدأت في الطهي حقيقة الطعام - اللازانيا واللحوم والبطاطس - أنه كان يمرض مرة أخرى. لقد أجرينا بحثًا سريعًا على google ، وتم النقر على كل شيء. نمزح أنني كنت أسممه ببطء بظلال الباذنجان القاتلة.
وهل تعرف ماذا؟ بمجرد أن نقطعها - تمامًا - تحسنت أعراضه على الفور تقريبًا. لا مزيد من القولون العصبي. توقف عن تناول دواء الصداع النصفي. أفضل جزء؟ لم يكن يعاني من عدم تحمل اللاكتوز! يمكنه أن يأكل كل الجبن الذي يريده.
ما هو القاسم المشترك بين الطماطم والفلفل والبطاطس؟
تعد الطماطم والفلفل والبطاطس - وكذلك الباذنجان والتبغ - جزءًا من عائلة نباتات الباذنجانيات ، solanacaea.
الشرير الحقيقي هو "سولانين" ، وهو جليكوالكالويد موجود في جميع نباتات الباذنجان. في أشكاله الأكثر تركيزًا ، فهو السم الخطير وراء البطاطس الخضراء و "الباذنجان القاتل" - وهو السم الفعلي. لا يعاني معظم الناس من مشكلة في هضم السولانين ، ولكن بالنسبة للبعض ، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية أو الأنسجة الملتهبة بسهولة مثل التهاب المفاصل على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مشكلة حقيقية.
كيف تبدو حساسية الباذنجانيات أو عدم تحملها؟
لسوء الحظ ، نظرًا لأنها ليست حساسية معروفة ، يعاني العديد من الأشخاص من مجموعة متنوعة من الأعراض التي يمكن إرجاعها إلى مشكلة مع السولانين.
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا ما يلي:
- متلازمة القولون العصبي
- يمكن أن يساهم في تسريب القناة الهضمية أو يؤدي إلى تفاقمها
- آلام أو تصلب المفاصل
- صداع نصفي
- غثيان
- عسر الهضم
- الانتفاخ
- ضيق معوي وتشنج
- أرق
- الاكتئاب أو تقلب المزاج
في بعض الأحيان الطعام الحساسية ليست مفردة ، وقد تكون الأعراض ناجمة عن واحد أو أكثر من مسببات الحساسية.
إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من الباذنجانيات أو عدم تحمل ، فيرجى استشارة طبيبك قبل الغوص أولاً في نظام غذائي خالٍ من الظل! يتم هضم السولانين بسهولة بكميات صغيرة من قبل معظم الناس.
هذا هو الجزء الأول من سلسلة حول الحساسية وعدم تحمل الباذنجانيات. المزيد لتتبع!
إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن موضوع حساسية الباذنجانيات ، يرجى التوجه إلى موقع الويب الخاص بي ، http://isaynomato.com
