في عام 2018 ، شهدنا صعود نخب الأفوكادو ، وكل شيء وحيد القرن ، ومخفوق الحليب والكوكتيلات ، مطاعم Instant Pot و Insta-friendly (لأنك إذا لم تقم بذلك على Instagram ، فهل ذهبت حتى؟).
والتنبؤات لعام 2019 في. في حين أنها لا تبدو ملونة أو "صديقة للجرام ، يبدو أنها تضع الصحة والتنوع في المرتبة الأولى.
لذا استعد لتوسيع ذوقك واحتضان الخبز مرة أخرى وإضفاء الحيوية على حياتك العام المقبل. هنا الجزء العلوي اتجاهات الغذاء، كما تنبأ خبراء الطعام ، Whole Foods ، Facebook ، Pinterest والمزيد.
الأطعمة النباتية وخيارات اللحوم
يحاول عدد مذهل من الأمريكيين زيادة استهلاكهم للبروتين النباتي ، وسيستمر هذا في الاتجاه حتى عام 2019.
"سواء كان لديهم حساسية تجاه الطعام أو يحاولون ببساطة الترويج لنمط حياة أكثر صحة ، فإن المستهلكين اليوم قال مايكل لينش ، مدير التسويق في Daiya ، في خبر صحفى.
وفقًا لدراسة استقصائية وطنية حديثة للمستهلكين أجرتها Daiya ، فإن أكثر من ثلث 1،000 من المستجيبين أكثر استعدادًا لتناول الأطعمة النباتية مقارنة بالسنوات السابقة.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمجلس معلومات الغذاء الدولي ، يحاول 69 بالمائة من الأمريكيين ذلك تستهلك المزيد من الأطعمة النباتية، و 55 بالمائة يقولون أنه دائم.
للإضافة ، تتوقع شركة هول فودز ذلك سوف تظهر الحلويات المجمدة النباتية في عام 2019.
"تمر الأطعمة النباتية بلحظة قوية في الوقت الحالي ، ولا أرى أن هذا يتباطأ في العام الجديد ،" الشيف بريان مالاركيوالشيف التنفيذي وشريك عشب وخشب, عشب وأكل، فارمر آند ذا سي هورس ، جرين أكري ، أخبر شيكنوز. "أصبح الناس أكثر وعيًا عندما يتعلق الأمر بتأثير صناعة اللحوم على كوكبنا وعلينا الصحة ، لذلك إذا كان هناك أي شيء ، أعتقد أننا سنرى هذا الاتجاه ينطلق أكثر مع زيادة تعليم الناس حول عنوان."
كما تتوقع خدمة توصيل الطعام أوبر إيتس (Uber Eats) المزيد من الناس يطلبون الأطعمة النباتية، مثل حبوب لقاح النحل والزهور الصالحة للأكل.
أوه ، وهل ذكرنا القرنبيط؟ بديل الخضار لن يذهب إلى أي مكان.
يقول: "أعتقد أن القرنبيط سيصبح أكبر حجمًا في عام 2019" أماندا كلوتس، مدرب المشاهير ومدرب The Rope ، وهو تمرين لكامل الجسم. "أشعر أننا نرى الطعام في كل مكان هذه الأيام ، من قشرة القرنبيط إلى نوكي القرنبيط. أعتقد بشكل عام أننا سنشهد زيادة في الأشخاص الذين ينغمسون في أطعمة الراحة المفضلة لديهم ولكن بطريقة صحية. نحن مدللون في نيويورك ولوس أنجلوس لأن لدينا الكثير من الخيارات الصحية هنا. ومع ذلك ، أعتقد أننا سنرى هذه الاتجاهات الصحية تصبح أكثر بروزًا في أمريكا الوسطى في عام 2019 ، كما أخبرت SheKnows.
وبالنظر إلى هذا الاتجاه المتمثل في زيادة الطلب على المزيد من الأطعمة النباتية ، فإن عدد البدائل الخالية من اللحوم سيزداد بدوره.
وفقًا لـ Whole Foods ، يستخدم الناس بالفعل الجاك فروت كبديل شائع للحوم ، لكنه سيكتسب المزيد من الزخم في عام 2019.
ووفقًا لـ Uber Eats ، سيطلب المزيد من الأشخاص مع وضع الأكل النظيف في الاعتبار ، مما يعني المزيد من الطلبات من الأطباق التي تتميز ببدائل اللحوم مثل التوفو والسيتان.
"في عام 2019 ، هناك اتجاهان رئيسيان للطعام أتوقعهما" ، هذا ما قاله بريان جروبر ، رئيس الطهاة ومالك سيء السمعة البرغر، يقول SheKnows. "الأكبر ، في رأيي ، سيكون الطلب المستمر على بروتينات أفضل بدون لحوم. ضرب البرغر المستحيل وما بعده السوق بضجة. سيريد الناس المزيد من الخيارات في هذه المساحة ".
نكهات أكثر تنوعًا
إذا لم تتفرع إلى جميع المأكولات الآسيوية ، فسيكون عام 2019 هو العام.
يتنبأ موقع Facebook في تقرير موضوعاته واتجاهاته السنوية بذلك ستصبح أطعمة الراحة متعددة الثقافات أكثر شيوعًا. تأخذ شركة Whole Foods خطوة أخرى إلى الأمام ، توقع النكهات المستوحاة من المحيط الهادئ، بما في ذلك تلك الموجودة في آسيا وأوقيانوسيا والسواحل الغربية لأمريكا الشمالية والجنوبية ، سوف تشق طريقها إلى محلات البقالة والمطاعم على حد سواء.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الشيف الرئيسي بول فريدمان من مطاعم Peli Peli ومقرها هيوستن ، أن العملاء أكثر ميلًا إلى المغامرة مما كانوا عليه في السنوات الماضية. قال فريدمان لـ SheKnows: "إننا نشهد اهتمامًا كبيرًا بالنكهات الأجنبية والمتنوعة ، خاصة هنا في هيوستن ، حيث كان المشهد تقدميًا للغاية". "أنت ترى اهتمامًا أكبر وعامل خوف أقل لمطبخ جنوب إفريقيا ، والذي يتضمن النكهات الهندية والبرتغالية."
آرون سانشيز ، طاهٍ حائز على جوائز وشخصية تلفزيونية ومحكم في Food Network’s مقطع، مؤلف كتب الطبخ والمحسن ، يضيف أنه يأمل في رؤية المزيد من الأشخاص المهتمين بمعرفة المزيد عن المطبخ المكسيكي. قال سانشيز لـ SheKnows: "لقد تلقيت الكثير من الأسئلة حول أواكساكا وباها مؤخرًا - وأنا متحمس لرؤية هاتين المنطقتين تتواجدان كمناطق ساخنة".
بشكل عام ، ستسيطر التوابل على مشهد الطهي ، خاصة تلك التي تركز على الفوائد الصحية ، مثل الكركم.
"يعتبر الكركم مصدر قوة ، ويظهر بشكل شائع في مطبخ الشرق الأوسط والهند ، ولكن من النادر العثور عليه في الثقافة الغربية" ، كما قال الشيف يانكل بولاك ، وهو طاهٍ مخضرم لديه وصفات بوتشر بوكس، يقول SheKnows. "أعتقد أن الجمع بين التوابل قليلة الاستخدام من جميع أنحاء العالم سيكون بحجم الأطعمة الفائقة من حيث الأطعمة التي لها فوائد صحية."
بدائل الحليب
بدائل الحليب ليست بالشيء الجديد. لقد رأينا نصيبنا العادل من حليب القنب وحليب اللوز وحليب جوز الهند ومختلف أنواع حليب المكسرات. حتى في شهد حليب الشوفان صعوده إلى الشهرة في وقت سابق من هذا العام.
ووفقًا لموقع Pinterest ، سيستمر حليب الشوفان في الانفجار في عام 2019. زادت عمليات البحث عن "حليب الشوفان" بنسبة 186 بالمائة.
"حليب الشوفان البديل الجديد المفضل لدى الجميع شهي و صديق للبيئة. نباتي أيضا! " ذكرت Pinterest في تقريرها لعام 2019.
وفقًا لـ Uber Eats ، يرتفع حليب البازلاء إلى القمة أيضًا. حليب البازلاء هو حليب نباتي ، خالي من المكسرات ، خالٍ من الصويا ، خالي من اللاكتوز والغلوتين يحتوي على بروتين وكالسيوم أكثر من أنواع الحليب الأخرى.
بديل آخر للحليب الخالي من المكسرات قد يرتفع إلى القمة في عام 2019 هو حليب موز، بديل مستدام منخفض السكر ومناسب لأي نظام غذائي.
الأطعمة المخمرة
صورة: مينيماليست بيكر.
من Uber Eats إلى الطهاة ، يتفقون جميعًا: المزيد والمزيد من الناس يتنقلون في اتجاه الطعام المخمر - من الكيمتشي إلى الكمبوتشا.
"في عام 2019 ، ستستمر مجموعة موسعة من الأطعمة المخمرة في الانتشار. قدم "جنون الكيمتشي على كل شيء" الذي بدأ في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين رواد المطعم إلى قنبلة أومامي التي بدأت منذ آلاف السنين ولكن الآن تتداخل المأكولات والنكهات العالمية ، "ريان كيكيرت ، رئيس الطهاة من طاولة بنجر صغيرة في شيكاغو ، تخبر SheKnows.
وفقا لكريس نارفايز ، رئيس الطهاة في المقبل بليد 1936 في أوشنسايد ، كاليفورنيا ، ستقدم مطاعم الدرجة الأولى أيضًا تخميرًا منزليًا بريًا. "بينما كان التخليل ، وصنع الخبز ، والاستعانة بمصادر مباشرة من العناصر المساعدة الشائعة في عصور ما قبل التاريخ لقائمة كاليفورنيا الحديثة ، مع أدب رينيه ريدزيبي وديفيد زيلبر ، سنرى مجموعة ناشئة من الإنتاجات الداخلية الفريدة للمخزن ، "يقول نارفايز هي تعلم.
الطبخ منخفض الكربوهيدرات
صورة: يأكل باليو خالٍ من الغلوتين.
بفضل ظهور الحميات الغذائية الشهيرة مثل كيتو ، باليو والبيغان ، تعود الدهون إلى الظهور. وفقًا لـ Whole Foods ، ستصبح الدهون أكثر اندماجًا في الوجبات الخفيفة ومشروبات القهوة النباتية الجاهزة للشرب.
ال Pegan - جزء منه باليو ، وجزء نباتي - شائع جدًا ، في الواقع ، زادت عمليات البحث عن "أكل الوتد" بنسبة هائلة بلغت 337 بالمائة ، وفقًا لموقع Pinterest.
"عندما يتعلق الأمر بالطهي المنزلي ، أرى الكثير من الطهي منخفض الكربوهيدرات مثل أطعمة كيتو وباليو و 30 كاملة" ، كما تقول لورا فيتالي ، طاهية مشهورة ومؤلفة ومقدمة برامج تلفزيونية ببساطة لورا على قناة Cooking ومضيف برنامج الطبخ عبر الإنترنت لورا في المطبخ. "أعتقد أن هذا سيستمر لأنها طريقة يأكل بها الكثير منا بالفعل. أنا لا أصنع دائمًا الكربوهيدرات لأذهب مع العشاء ، "قالت لـ SheKnows.
خبز
صورة: عضوي لذيذ.
ليس كل الخبز سيئًا. هذا هو ما تسعى الشركات الناشئة في مجال الأغذية التي تصنع الخبز بمؤشرات نسبة السكر في الدم منخفضة لإثباته في عام 2019 ، وفقًا للتقرير السنوي لفيسبوك.
يذكر التقرير أن الطحين البديل ، مثل دقيق الأرز ، ليس فقط في ازدياد ، ولكن المزيد من الناس يخبزون أيضًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يشير تقرير Pinterest أيضًا إلى أن صناعة الخبز في ارتفاع ، حيث زادت عمليات البحث عن "خبز الخبز" بنسبة 413 بالمائة عن العام الماضي. وبشكل أكثر تحديدًا ، يقوم الناس بخبز الأرغفة المخمرة مثل العجين المخمر.
المزيد من الاتجاهات
عرض هذا المنشور على Instagram
الجمعة Frothing 🤤🧀 #throwback - أتمنى أن آكل كل الأجبان الطرية والنبيذ 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter # بلاتر غولز # بلاتركوينز # فود بورن # فرايداي # فريديفلز # أمومة يترك # عطلة نهاية الاسبوع # سوفت تشيز # غولدكوست # جي سي # غولدكوستود # غولدكوست فود # زفاف
تم نشر مشاركة بواسطة ✨ طبقك مهم ✨ (yourplattermatters) في
قد تكون هذه هي الاتجاهات الغذائية الكبيرة لعام 2019 ، لكنها ترعى السطح فقط.
تتوقع شركة هول فودز أيضًا زيادة في البروبيوتيك في منتجات المؤن اليومية المستقرة على الرفوف ، بما في ذلك الجرانولا والحساء ودقيق الشوفان وزبدة الجوز. ستجد البروبيوتيك طريقها أيضًا إلى منتجات التنظيف ومنتجات التجميل مثل واقي الشمس.
ووفقًا لـ Pinterest ، فإن وصفات الفطر ، وطاولات الرعي ، وماء الزنجبيل ، ووصفات ذيل الثور ، ووجبات العشاء المعبأة بالرقائق ، والمربى محلي الصنع ، ووصفات الشايوت (القرع) ستستمر في اكتساب شعبية في عام 2019.
