إذا كنا في مطعم ونرى السمك المشوي في القائمة ، نحن نطلبها بالتأكيد. هذا لأنه بينما نحب النكهة الرقيقة والقشارية والمتفحمة الطفيفة لـ السمك المشوي، فإن طهيه في المنزل يمكن أن يكون كارثة كاملة. من الشرائح المرنة التي تلتصق بشبكات الشواء إلى المخللات الحمضية التي تحول سمكك إلى هريسة ، هناك الكثير لتتعامل معه. لكن مارثا ستيوارت شاركت للتو اثنين من الاختراقات التي تجعل من استجواب الأسماك في المنزل أمرًا ممكنًا. الأول يتعلق بقطع السمك الذي تستخدمه ، والثاني يتعلق بقطعة نقيع.
مهمتنا في SheKnows هي تمكين النساء وإلهامهن ، ونحن نقدم فقط المنتجات التي نعتقد أنك ستحبها بقدر ما نحبها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.
عرض هذا المنشور على Instagram
تم نشر مشاركة بواسطة Martha Stewart (marthastewart)
أول الأشياء أولاً ، عليك التوقف عن محاولة شواء شرائح السمك الهشة. إنهم غير قادرين على الوقوف في وجه حرارة الشواية ، ويبدو أنهم دائمًا ما يلتصقون أو يسقطون من خلال شبكات الشواء. بدلاً من الشرائح ، يستخدم ستيوارت سمك الهلبوت
الاختراق الثاني له علاقة بالتتبيلة. في حين أن التتبيلات الحمضية رائعة لتطرية أشياء مثل شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير ، إلا أنها قد تكون قاسية جدًا على اللحم الرقيق لأسماكك ، وقد ينتهي بك الأمر بتناول وجبة طرية ولذيذة بدلاً من قشاري. لمكافحة هذا ، تقوم ستيوارت في الواقع بتتبيل أسماكها بعد، بعدما انها مطبوخة. بهذه الطريقة ، يتم طهي البروتينات الموجودة في الأسماك وتثبيتها ، ولن يكسر الحمض الموجود في ماء مالح السمك. بدلاً من ذلك ، يضيف فقط الكثير من النكهة إلى شريحة لحم السمك المشوية قبل تقديمها مباشرة.
إذا لم يكن لديك ملف موقد غاز أو أ شواية فحم (على الرغم من أنه إذا توفرت لديك المساحة ، فإننا نوصي تمامًا بالحصول على واحدة - هذه النسخة المحمولة يمكن أن تعمل حتى على الشرفات والمنحدرات) ، يمكنك حتى استخدام هذه الطريقة مع ملف طاسة الشواء. يمكن استخدام التتبيلة العكسية مع أنواع أخرى من المأكولات البحرية أيضًا - سيكون رائعًا مع الجمبري ، ويمكنك حتى استخدامه لتعزيز نكهة الدجاج المشوي أو شرائح اللحم بعد طهيها.
في المرة القادمة التي تشتهي فيها السمك المشوي ، لا تيأس. ستمنحك تقنية ستيوارت نتائج لذيذة وخالية من الضجة في كل مرة.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه:
شاهد: بيتزا مشوية مكونة من 5 مكونات أسهل من طلب وجبات سريعة
