أحب طهي الأطباق المعقدة مثل السوفليه اللذيذ أو شرائح اللحم المغطاة بصلصة بيرنيز الرقيقة ولكن الخبز، وصنع الخبز على وجه التحديد ، لطالما أرهبني. لقد صنعت الكثير من الخبز السريع ولكن عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الخميرة ، فأنا خارج منطقة الراحة تمامًا. كل من العجن والتدقيق والاهتمام الأساسي بالتفاصيل بدا وكأنه طويل و عملية شاقة قمت بتوجيهها بعيدًا عن العملية بأكملها وتوجهت مباشرة إلى مخبز Wegmans الخاص بي في حين أن. لكن في العام الماضي ، وبإلهام من بطلي الطهي Ina Garten ، قررت أن أقوم بقفزة في عالم صناعة الخبز البري. لقد بحثت في الكثير من وصفات خبز إينا جارتن وجرب العديد منهم بدرجات متفاوتة من النجاح. بعد أن شعرت بالإحباط بسبب الفشل في بعض وصفاتها الأكثر تعقيدًا ، قررت أفضل طريقة من العمل هو العثور على وصفة خبز أبيض بسيطة وممارسة صنعها حتى أتفهم حقًا هو - هي.
بعد شهور (نعم ، شهور) من اختبار الخبز ، أدركت أن وصفة الخبز الأبيض البسيطة المثالية كانت وصفة قمت بها من خلال التجربة والخطأ. لقد استلهمت من وصفات من
نقاش طبق و مقهى مطبخ ميل واستخدموا وصفاتهم كنقطة انطلاق لما أعتبره أفضل وصفات خبز وجدتها على الإطلاق. إليك كيفية صنعه.خبز أبيض مقرمش سهل
تكفي 2 رغيف
مكونات:
- 3 1/2 أكواب ماء دافئ (ليس ساخنًا ولكن فوق درجة حرارة الغرفة)
- 7 أكواب طحين الخبز، بالإضافة إلى المزيد للرش
- 2 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة النشطة
- 2 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 كوب عسل
- 1/4 كوب سميد
الاتجاهات:
- يُمزج الماء الدافئ مع الخميرة ويُمزج حتى تذوب الخميرة.
- يُضاف الدقيق كوبًا واحدًا في كل مرة ويُخلط حتى يتجانس تمامًا.
- أضف الملح والعسل واخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات.
- ضع منشفة الشاي فوق الوعاء واتركي الخبز يرتفع لمدة 2-3 ساعات. ستضمن الغرفة الأكثر دفئًا ارتفاعًا أفضل.
- نرش الدقيق على العجين حتى يصبح أقل لزوجة ويقسم العجين إلى رغيفين. إذا كنت ستخبز رغيفًا واحدًا فقط ، ضع الرغيف الآخر في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- الخط أ ورقة الخبز أو حجر الخبز مع ورق البرشمان (رقائق الألمنيوم تعمل أيضًا) ورش دقيق السميد على ورق الزبدة.
- شكل رغيف (يمكن أن يكون دائريًا أو مستطيلًا) وضعه على صينية الخبز. غطيه بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة أخرى.
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- املأ طبقًا آمنًا للفرن ببضعة أكواب من الماء وضعه على الرف السفلي للفرن. ينتج عن ذلك بخار داخل الفرن ويمنح الخبز قشرة لطيفة ومقرمشة.
- اخبز الخبز على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة مع صينية الخبز على الرف الأوسط.
أفضل جزء في هذا الخبز هو أنه قابل للتخصيص تمامًا. يمكنك إضافة الجبن لجعلها أكثر مالحة أو الفاكهة والقرفة لتحليتها. تجدر الإشارة إلى أن هذا الخبز لن يدوم مثل الخبز العادي الذي تشتريه من المتجر ، لذا يجب أن تخطط لتناوله في غضون 2-3 أيام ولكن بصراحة بعد تجربته ، لن تكون هذه مشكلة.
قبل أن تذهب ، تحقق من بعض أفضل وصفات الخبز من Ina Garten.
مهمتنا في SheKnows هي تمكين النساء وإلهامهن ، ونحن نقدم فقط المنتجات التي نعتقد أنك ستحبها بقدر ما نحبها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى ملف عمولة صغيرة للبيع وقد يتلقى بائع التجزئة بعض البيانات القابلة للتدقيق للمحاسبة المقاصد.
