Gemüse ist alles andere als langweilig, wenn man es richtig röstet. Mit knusprigen, goldenen Rändern und einer karamellisierten Süße sind sie wahre Dinner-Retter.
Aber wie lange röstet ihr sie? Und was macht den Unterschied zwischen weichem, karamellisiertem Glanz und einfachem Brei aus? Wenn Sie ein Anfänger im Gemüserösten sind (wie wir es einmal waren!), dann lassen Sie sich von uns dabei helfen – mit diesen Gemüserösten Tipps.
Egal, ob Sie es knusprig und golden oder eher verkohlt mögen, diese Tipps helfen Ihnen dabei, die ganze Kopfarbeit bei der Herstellung von perfekt geröstetem Gemüse zu nehmen. Verwenden Sie sie jedes Mal zusammen mit Ihrem Lieblingsrezept für ausfallsicheres Gemüse.
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Bild: Natalie Cosgrove/SheKnows.
1. Wähle das richtige Gemüse
Denken Sie immer daran: Einige Gemüse rösten besser als andere – Gurken zum Beispiel vertragen das Braten nicht ganz so gut. Sie sollten etwas mit geringer Feuchtigkeit wählen.
Für beste Ergebnisse wählen Sie festeres Gemüse wie Kartoffeln, Rosenkohl, Paprika, Zwiebeln und Karotten.
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2. Auf die richtige Größe zuschneiden
Das Schneiden Ihres Gemüses auf die richtige Größe ist besonders wichtig, wenn Sie mehr als eine Gemüsesorte verwenden. Wenn Sie härteres Gemüse wie Kartoffeln und Karotten mit Dingen wie Rosenkohl und Zwiebeln mischen, müssen Sie vorsichtig sein.
Je länger ein Gemüse zum Kochen braucht, desto kleiner sollte es geschnitten werden. Auf einem Tablett mit Süßkartoffeln und Paprika sollten die Süßkartoffelwürfel kleiner geschnitten werden als die Paprika. Dadurch wird sichergestellt, dass alles mit der gleichen Geschwindigkeit durchkocht.
3. Ölen Sie es ein
Für die beste Bräunung (und um sicherzustellen, dass Ihr Gemüse nicht kleben bleibt), seien Sie großzügig mit dem Öl. Natives Olivenöl extra funktioniert gut. Anstatt Öl über das Gemüse zu träufeln, wie es in vielen Rezepten empfohlen wird, versuchen Sie, Ihr geschnittenes Gemüse mit dem Öl und Ihren bevorzugten Gewürzen in einer Schüssel zu werfen, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.
4. Heize deine Pfanne vor
Um ein knuspriges, goldenes Äußeres zu fördern, schieben Sie Ihren Bräter in den Ofen, während er aufheizt. Die Pfanne wird schön heiß und hilft beim Anbraten des Gemüses, wenn Sie es in die Pfanne geben.
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5. Lass viel Platz
Stauen Sie Ihr Gemüse nicht in der Pfanne. Wenn Sie das tun, setzen sie beim Kochen Dampf ab und werden matschig. Lass stattdessen etwas Platz zwischen deinem Gemüse, damit die heiße Luft um es herum zirkulieren kann, damit es von allen Seiten knusprig und golden wird. Sie können Ihr Gemüse bei Bedarf auf zwei Pfannen aufteilen.
Und voilà! Da haben Sie es – perfekt geröstetes Gemüse.
Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich im April 2016 veröffentlicht.
