Fleischloser Montag: Pasta mit Pilzragout – SheKnows

An fleischlosen Montagen kann es im Laufe des Jahres viele Nudelgerichte geben. Greifen Sie zu diesem außergewöhnlichen Pilzragout-Rezept, wenn Sie eine herzhafte und reichhaltige Sauce wünschen, um Ihre Pasta zu krönen.

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Pilze nehmen in bestimmten Gerichten eine Fleischigkeit an, und das macht sie perfekt in diesem Meatless Monday-Rezept für Pasta mit Pilzragout. Sie werden das Fleisch in dieser herzhaften und reichhaltigen Sauce nicht vermissen, um sie über Ihre Lieblingsnudeln zu verteilen. Tatsächlich könnten Sie dies zu Ihrer neuen Nudelsauce machen.

Dieses Ragu unterscheidet sich ein wenig von traditionellen Pastasaucen. Tomaten treten in den Hintergrund, da die Pilze die Hauptzutat in dieser Sauce sind. Die sekundären Aromen, die Sie finden, stammen aus dem Tomatenmark und den sonnengetrockneten Tomaten, die der Mischung hinzugefügt werden, und die Kräuter und der Wein runden das Ganze für zusätzlichen Reichtum ab.

Pasta mit Pilzragout Rezept

Für 4-6

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 1/2 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1-1/2 Pfund gehackte Cremini-Pilze
• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian (oder 1/8 Teelöffel getrocknet)
• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin (oder 1/8 Teelöffel getrocknet)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
• 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl verpackt, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 8-10 Unzen trockene, kurze Nudeln

Richtungen:

1. Stellen Sie eine große Pfanne oder einen Schmortopf auf mittlere Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Öl und die Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen, ohne sie zu bräunen.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine weitere Minute lang, achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
3. Die Champignons zusammen mit Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und kochen Sie für etwa 5 Minuten. Fügen Sie das Tomatenmark und die Paprikaflocken hinzu. Unter die Pilze rühren.
4. Fügen Sie die getrockneten Tomaten und den Wein hinzu. Kochen Sie unter ein- oder zweimaligem Rühren mehrere Minuten, bis der Wein zu verdampfen beginnt.
5. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie für 12-15 Minuten.
6. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie die Mischung für weitere 10 Minuten oder so. An dieser Stelle sollten Sie Ihre Pasta kochen.
7. Nach dem Kochen der letzten 10 Minuten sollte die Flüssigkeit von den Pilzen reduziert und leicht eingedickt werden. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, fügen Sie etwas Wasser hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, und kochen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Möglicherweise müssen Sie die Gewürze basierend auf dem hinzugefügten Wasser anpassen.
8. Servieren Sie das Ragu heiß über den gekochten Nudeln.

Greifen Sie zu diesem Pilzragout-Rezept!

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