Wie man veganes Komfortessen zubereitet – SheKnows

Ist 2014 das Jahr, in dem Sie generell weniger Fleisch essen oder komplett vegan werden? Heute interviewen wir Celine Steen und Joni Marie Newman, die Autoren von Home-Cooked Vegan Comfort Food, und teilen einige Tipps und Ideen, wie Sie den Übergang erleichtern können.

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Einige von uns entscheiden sich dafür meditieren mehr im neuen Jahr. Andere entscheiden, dass es das Jahr ist, glutenfrei zu werden. Andere entscheiden sich jedoch dafür, auf alle tierischen Produkte zu verzichten und vegan zu werden. Hausgemachte vegane Hausmannskost klingt zu schön um wahr zu sein oder? Aber Autoren Celine und Joni Marie machen es nicht nur köstlich einfach, sondern auch erreichbar.

SheKnows: Was ist das größte Missverständnis beim Kochen von veganem Essen?

Joni und Céline: Die Leute hören „vegan“ und denken sofort an all die Dinge, die wir nicht essen können, aber vergessen alles, was wir können. Seit wir vegan leben, haben wir so viele neue Lebensmittel probiert und genossen, die wir als Nicht-Veganer wahrscheinlich nie erlebt hätten. Bevor wir überhaupt Vegetarier wurden, waren wir in einer Kochpause und aßen immer und immer wieder eine Handvoll der gleichen Dinge. Rückblickend war es beschämend. Wir ignorierten etwa 90 Prozent der Lebensmittel da draußen. So viel schönes und leckeres Essen, das noch nie angeschaut wurde! Seit wir vegan leben, sind wir viel bessere Köche geworden, lernen Geschmacksprofile und lernen, wie unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zusammenwirken.

SK: Was ist dein bester Rat für Leute, die im neuen Jahr vegan werden wollen?

J&C: Das Internet! Es gibt so viele vegane Blogs und Websites mit fantastischen Rezepten und Tipps, wie Sie vegan leben können. Die Unterstützung ist unglaublich: Tatsächlich haben wir uns so kennengelernt! Es ist wichtig, Unterstützung und andere Menschen zu finden, die Ihre Begeisterung teilen, und das Internet kann dies leicht bieten. Es gibt höchstwahrscheinlich eine vegane Meet-up-Gruppe in deiner Stadt oder einer Stadt in der Nähe. Gehen Sie raus und treffen Sie einige dieser Leute und lernen Sie von ihnen. Und natürlich gibt es auch tolle Bücher, die den Menschen beim Übergang zur veganen Ernährung helfen, wie zum Beispiel Der vollständige Leitfaden für vegane Lebensmittelsubstitutionen, und Joni steht vor der Tür Vegan werden, mit Gerrie Adams.

SK: Irgendwelche Tipps zum Essen in Restaurants als Veganer?

J&C: Sie können in fast jedem Restaurant ein großartiges veganes Essen zubereiten. Wenn Sie können, rufen Sie vorher an und finden Sie heraus, was bereits als vegane Option hergestellt wird. Ethnische Restaurants haben normalerweise tolle Optionen. Achten Sie in einem mexikanischen Restaurant nur darauf, dass der Reis und die Bohnen ohne Schmalz oder tierische Vorräte hergestellt werden. Chinesisches Essen? Es gibt viele Möglichkeiten für Tofu und vegetarische Pfannengerichte. Sushi? Gurken-Avocado-Rollen oder California Rolls ohne die Krabbe sind großartige Optionen. Und viele Gerichte lassen sich leicht vegan zubereiten, indem man das Personal bittet, den Käse oder andere Zutaten wegzulassen.

Wenn das keine Option ist, bereiten Sie Ihr eigenes Essen zu! Scannen Sie die Speisekarte und stellen Sie Ihr eigenes Gericht zusammen, basierend auf Zutaten, die in anderen Gerichten verwendet werden. Eine Ofenkartoffel oder ein Teller Pasta mit sautiertem Gemüse und Salsa oder Marinara kann eine großartige Mahlzeit ergeben und ist fast immer verfügbar. Wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, können Sie den Koch bitten, kreativ zu werden. Sagen Sie Ihrer Kellnerin einfach, dass Sie keine Eier, Milchprodukte oder tierische Produkte verzehren dürfen und dass Sie möchten, dass der Koch Ihnen ein Gericht seiner Wahl zubereitet.

Rezept für vegane Orangen-Chipotle-Wings

Für die Zubereitung dieses einfachen und leckeren Fingerfoods braucht man keinen besonderen Anlass, aber diese Wings sind besonders in der Fußballsaison willkommen.

Ergibt 8 Flügel

Zutaten:

• 1 Teelöffel Orangenschale
• 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
• 1 Esslöffel gemischte Chipotle-Adobo-Sauce
• 2 Teelöffel granulierte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
• 8 Unzen Tempeh, längs in 8 Stücke geschnitten
• Knapp 1/2 Tasse Pfeilwurzelpulver oder Maisstärke
• 1/2 Tasse Panko oder andere Semmelbrösel, plus mehr nach Bedarf
• 2 Esslöffel milchfreie Butter, geschmolzen
• 2 Teelöffel getrockneter Koriander
• 1 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker

Richtungen:

1. In einer flachen Schüssel Orangenschale, Saft, Chipotle-Sauce, Zwiebel, Knoblauch und Salz vermischen. Legen Sie die Tempeh-Stücke in die Form und marinieren Sie sie 10 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich umdrehen.
2. In der Zwischenzeit das Pfeilwurzpulver in eine andere flache Schüssel geben. Die Semmelbrösel in eine weitere flache Schüssel geben.
3. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
4. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
5. Baggern Sie ein Stück Tempeh in das Pfeilwurzelpulver, achten Sie darauf, dass jede Seite bedeckt ist, und schütteln Sie das überschüssige Pulver ab. Auf jeder Seite wieder in die Marinade tauchen. In den Semmelbröseln wenden und darauf achten, dass jede Seite bedeckt ist.
6. Auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 7 Tempeh-Scheiben. Es bleibt Marinade übrig; Machen Sie sich keine Sorgen, wenn etwas von dem Pfeilwurzelpulver oder Semmelbrösel darin zurückbleibt.
7. Bestreichen Sie jedes Tempeh-Stück mit Kochspray. 15 Minuten backen, umdrehen und 15 Minuten länger backen. Während der Tempeh backt, verquirlen Sie die restliche Marinade, die geschmolzene Butter, den Koriander und den Zucker. Die Flügel aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce bedecken. Sofort servieren.

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