Karottenkuchen ist ein Muss für den süßen Leckerbissen zu Ostern. Dieses milch- und eifreie vegan Karottenkuchen Rezept ist das perfekte vegane Dessert für dein veganes Osterfest. Und das Beste noch, es ist so lecker, dass Sie es während der gesamten Gartensaison mit frischen Karotten zubereiten möchten, um als leckerer Veganer zu dienen Frühstück oder auch Snacks.
Karottenkuchen ist ein Muss für den süßen Leckerbissen zu Ostern. Dieses milch- und eifreie vegane Karottenkuchen-Rezept ist das perfekte vegane Dessert für dein veganes Osterfest. Und das Beste noch, es ist so lecker, dass Sie es während der gesamten Gartensaison mit frischen Karotten zubereiten möchten, um auch als leckeres veganes Frühstück oder Snack zu dienen.
Veganer Karottenkuchen
Für 18
Zutaten:
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- 4 Esslöffel gemahlener Flachs
- 3/4 Tasse Wasser
- 2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelke
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1-1/2 Tassen Rapsöl
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 1 (8-Unzen) Dose zerkleinerte Ananas (ca. 1/2 Tasse)
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 3/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1/2 Tasse fein gehackte Pekannüsse
- 8 Unzen veganer Frischkäse
- 1/2 Tasse vegane Margarine
- 3 Tassen Puderzucker
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Richtungen:
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- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 13 × 9-Zoll-Backform mit Kochspray besprühen.
- In einer kleinen Schüssel gemahlenen Leinsamen und Wasser verrühren. Beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Gewürznelke verquirlen.
- In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Öl gut verrühren. Flachsmischung einrühren.
- Fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis sie gerade angefeuchtet ist. Möhren, Ananas, Kokos, Johannisbeeren und Pekannüsse unterrühren. Teig in die vorbereitete Auflaufform geben.
- 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Kuchen auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit veganen Frischkäse und Margarine in einer mittelgroßen Schüssel mischen und schlagen, bis sich alles verbunden hat. Puderzucker langsam einrühren, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.
- Das Frosting auf der Oberseite des Kuchens verteilen und servieren.
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