Wenn die Temperatur sinkt, suche ich etwas Warmes, Beruhigendes und Vertrautes. Hier kommen Chicken Mami Suppen ins Spiel.
Auf den Philippinen gibt es keine vier Jahreszeiten und die Temperatur ändert sich das ganze Jahr über nicht viel. Es ist immer heiß und feucht. Was das Land hat, sind zwei Jahreszeiten, nasse und trockene, Regenzeit und Sommerzeit. Das bedeutet im Grunde Dauerregen und trockene Monate. Während der Regenzeit gibt es bestimmte Gerichte, die Filipinos gerne bequem zu Hause zu sich nehmen, während sie beobachten, wie die Außenwelt völlig nass wird.
Diese Nudelsuppe, die vor Ort als Chicken Mami bekannt ist, ist wie Ihre einfache Nudelsuppe und für jeden Filipino ist ein besonderer Platz auf dem Tisch reserviert, wenn es zu regnen beginnt. Eine gute Suppe würde hausgemachte Hühnerbrühe verwenden, aber wenn die Zeit knapp ist, wäre eine gute im Laden gekaufte Brühe auch köstlich. Gemischt mit frischem Gemüse, Hühnchen, Eiernudeln, hartgekochten Eiern und geröstetem Knoblauch kann Chicken Mami Ihre nächste Lieblingssuppe sein.
Philippinische Hühner-Ei-Nudelsuppe (Chicken Mami) Rezept
Es gibt verschiedene Arten von asiatischen Hühnernudelsuppen, aber diese ist sehr nah an meinem Zuhause, weil ich auf den Philippinen mit Liebe aufgewachsen bin.
Für 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- 6 Tassen Hühnerbrühe (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- 2 große Hähnchenschenkel ohne Knochen
- Pfeffer und Salz
- 8 Unzen Eiernudeln
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen geriebener Kohl (1/4 Kopf)
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und julienned
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 hartgekochte Eier, geschält und in Scheiben geschnitten
- Fischsauce (optional)
- Zitronensaft (wahlweise)
Richtungen:
- Bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und dann die Hähnchenschenkel hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und durchgegart sind. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn sie gar sind, nehmen Sie sie aus der Brühe und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. Beiseite legen.
- Während Sie darauf warten, dass das Huhn gar ist, bereiten Sie die Nudeln vor. Bei mittlerer bis hoher Hitze einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, kochen Sie die Nudeln für die auf der Packung angegebene Anzahl von Minuten. Nach dem Garen abgießen und dann auf 4 einzelne Suppenschüsseln verteilen.
- In einem kleinen Topf mit Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze den Knoblauch goldbraun rösten. Wenn es geröstet ist, geben Sie es auf einen Teller mit Papiertuch, um das Öl aufzunehmen.
- In die einzelnen Suppenschüsseln auf die Nudeln das Huhn, den Kohl, die Karotten, die Frühlingszwiebeln, die Eier und den gerösteten Knoblauch geben.
- Zum Servieren die heiße Hühnerbrühe in die einzelnen Suppenschüsseln gießen.
- Wenn die Suppe schmackhafter sein soll, fügen Sie ein paar Tropfen Fischsauce und Zitronensaft hinzu.
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