Зима - пора для супів. Але, замість того, щоб відкривати баночку з вершковим згущеним продуктом, приготуйте власний домашній суп зі свіжих інгредієнтів та наполовину жиру та калорій. Додавши додатковий аромат із зеленню та спеціями та іншими якісними інгредієнтами, ви можете нарізати вершки та масло, але при цьому матимете такий самий заспокійливий смак улюбленого вершкового супу.
Поради щодо приготування вершкових нежирних супів
Порада з приготування №1: Пюре
Один з найкращих секретів густого і вершкового супу - це пюре з овочів, яке можна використовувати як основу. Це дозволяє зберегти низький вміст жиру та калорій, але високий смак.
Порада № 2: Зменште вміст жиру
Замість густих вершків використовуйте згущене молоко, половину з половиною або знежирену або знежирену сметану. Нежирний або знежирений звичайний йогурт також є чудовою заміною вершків. Йогурти іноді можуть бути солодкими, тому збалансуйте смаки з великою кількістю трав і спецій.
Порада з приготування No3: Зробіть ром
Для фірмового смаку та густоти приготуйте просту вершкову олію та борошно для вашої основи для супу або додайте пасту з кукурудзяного крохмалю та води. Потім додайте кілька овочів і перемішайте в блендері або кухонному комбайні до стану крему. Ви також можете додати приблизно половину за бажанням, але не додайте занадто багато.
Порада з приготування No4: Додайте білок
Якщо ви любитель тофу, заміна половини вершків у рецепті тофу зменшить жир і додасть додатковий білок. Це також відмінний варіант, якщо ви готуєте їжу у вегетаріанському стилі.
Порада з приготування No5: Приправте це
Обов’язково вживайте багато свіжої трави та спецій. Якщо ви вживаєте продукти з низьким вмістом жиру або знежирені, трохи додаткової солі, перцю та свіжої зелені та спецій допоможуть вам отримати багато аромату та не пропустити жир.
Рецепти нежирного вершкового супу
Нежирний крем зі спаржі
Робить 6 порцій Інгредієнти:
2 чайні ложки оливкової олії
1-1/2 фунта спаржі, нарізаної на 2-дюймові шматочки
1 середня цибулина, нарізана
1 стебло селери, подрібнений
2 цибуля -порей, нарізаний (тільки біла частина)
1 середня картопля, очищена, нарізана на 1 дюймові шматочки
3-1/2 склянки нежирного курячого або овочевого бульйону
1/2 склянки знежиреної сметани Напрямки:
1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Варіть спаржу, цибулю, селеру, цибулю -порей і картоплю, періодично помішуючи, близько 5 хвилин. Додати бульйон і тушкувати 20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. 2. Партіями наливайте суп у блендер або кухонний комбайн і перемішуйте до однорідності. Перелийте суп назад у каструлю і додайте сметану. Нагрівати, помішуючи, до з’єднання - не кип’ятити. Подавати теплим.
Нежирний вершковий грибний суп
Робить 6 порцій Інгредієнти:
1 столова ложка оливкової олії
3 цибуля -порей, нарізаний (тільки біла частина)
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 солодкої цибулі, подрібненої
1 чайна ложка меленого червоного перцю
Щіпка кошерної солі
Щіпку свіжого меленого перцю
1 фунт свіжих грибів, подрібнених
1 столова ложка універсальної борошна
32 унції яловичого, курячого або овочевого бульйону
1 склянка згущеного молока
1 столова ложка сушеного чебрецю Напрямки:
1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Варіть цибулю -порей, часник, цибулю та червоний перець, часто помішуючи, протягом 5 хвилин або поки цибуля -порей не стане м’яким. Приправити сіллю і перцем. Додати гриби і варити, періодично помішуючи, 5 хвилин до готовності. 4. Перемішайте борошно, бульйон, молоко і чебрець. Варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Дайте трохи охолонути. Порціями злийте суп у блендер або кухонний комбайн і перемішайте до кремоподібного стану. Також можна використовувати паличний блендер. Розігрійте, коли будете готові до подачі. Тушкувати, не кип'ятити.
Гострий суп з кабачків
Робить 6 порцій Інгредієнти:
2 пакети (12 унцій) замороженого пюре з кабачків
2 банки (14,5 унцій) з нежирним курячим бульйоном з низьким вмістом натрію
1 велика картопля, очищена, нарізана кубиками
1 червоний зелений болгарський перець, серцевина, насіння, дрібно нарізана
1 халапеньо, насіння, дрібно нарізані
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка меленого кмину
1-1/2 столові ложки свіжого соку лайма
1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи
Свіжі дольки лайма Напрямки:
Нагрійте кабачки і бульйон у великій каструлі на середньому вогні. Варіть близько 10 хвилин або поки кабачки не розморозяться. Додати картоплю і перець і довести до кипіння. Варіть ще близько 10 хвилин або поки суп не загусне, а картопля не стане м’якою. Приправити сіллю, кмином і соком лайма. Подавати гарячим, прикрасивши дольками кінзи та лайма.
Не вистачає супу? Ось ще кілька рецептів та порад щодо приготування супів
Теплі та ситні супи
Супи на смак
Секрети кухаря для приготування чудових супів
