З тих пір, як я нещодавно стала мамою, страви з варення зросли в моєму списку улюблених страв. Проста вечеря, яку можна зібрати разом перед від’їздом на роботу, є обов’язковою умовою для багатьох мам.
Як правило, страви з варених страв готуються досконало, без того, що вам доведеться ворушити пальцем. Насправді, величезною перевагою є те, що їжу можна готувати цілий день, поки ти не на роботі. Повернутися додому на смачну страву, яка має смак, ніби ви витратили на неї години, - це завжди мета, яку зазвичай досягають. Але що трапляється, коли їжа виходить не за планом - вона або занадто суха, або, навпаки, занадто волога?
Занадто сухий
Дуже поширеною проблемою при приготуванні страв є те, що вони можуть вийти занадто сухими і не матимуть достатньої кількості соку, щоб по -справжньому оцінити смак. Як правило, це відбувається через надмірну кількість пари, що витікає з каструлі, або страва готується занадто довго. Щоб уникнути надмірно сухого харчування:
- Уникайте підняття кришки. Якщо ви зазвичай піднімаєте кришку і у вас добре виходить їжа, то підняти кришку - це нормально. Якщо страви висихали кілька разів, намагайтеся не піднімати кришку з будь -якої причини. Це дозволяє парі залишатися на місці і затримувати цю вологу.
- Переконайтесь, що кришка прилягає. Якщо ви помітили, що пара витікає навіть тоді, коли кришка відкрита, покладіть алюмінієву фольгу на посуд, перш ніж накривати кришку. Це гарантує відсутність виходу пари.
- Додайте ще води. Якщо ваші страви постійно виходять сухими, додайте в склянку ще півсклянки води вранці.
- Спробуйте інший рецепт. Використання інгредієнта, що поглинає воду, такого як рис, призводить до того, що рис стає занадто м’яким, а решта страви-занадто сухим. Якщо ваш рецепт вимагав рису і вийшов занадто сухим, наступного разу зробіть інший рецепт без рису, щоб переконатися, що це проблема.
- Готувати менше часу. Нарешті, якщо їжа занадто суха, подумайте приготування їжі наступного разу це на 30 хвилин до години менше. Сухі страви можуть бути ознакою перегрівання.
Спробуйте цей рецепт запеченого вареного >>
Занадто вологий
Ще однією поширеною проблемою є те, що їжа виходить занадто вологою. Хоча це може здатися смачнішим, ніж занадто сухе, це все ж не ідеально. Ніхто не хоче м’якої страви. Щоб уникнути надмірно вологої вечері:
- Використовуйте менше рідини. Якщо їжа суха, ви додаєте більше рідини, тому має сенс вживати менше рідини, якщо страви зазвичай надто вологі. Смажене технічно взагалі не потребує рідини, хоча, додавши трохи води, ви отримаєте багату соковитий соус в кінці, який підсилить смак.
- Кілька разів зніміть кришку. Занадто вологий шрот є причиною надмірного утворення пари. Якщо ви вдома, знімайте кришку на 15 хвилин кожні дві -три години, щоб випустити пару. Це допоможе висушити страву.
- Зменшіть температуру нагрівання. Якщо ви зазвичай готуєте їжу на високому рівні, поки ви на роботі, спробуйте наступного разу приготувати його на низькому рівні. Готування на мінімальній температурі створює менше пари і запобігає надто швидкому приготуванню.
- Готувати менше часу. Подібно до того, що страви виходять занадто сухими, страви, які виходять занадто вологими, зазвичай можуть означати, що вони також пережарені. Занадто багато пари протягом тривалого часу робить їжу занадто вологою. Наступного разу спробуйте приготувати його на годину менше.
Більш поширені проблеми з кухнею вирішені
У розсольнику: Як запобігти опікам морозильної камери
У розсолі: Як виправити пересмажену локшину
В маринованому розсолі: Як зробити ароматну страву ароматною
