Повні аромати, тече вино, соковите м’ясо... Ах, смачна бразильська кухня, відома як чураско, - це приємно дивитися! Ароматне, смажене м’ясо, чураско з гордістю подають у бразильських ресторанах по всьому світу. Однак вам не обов’язково їсти на вулиці, щоб насолодитися цим класичним бразильським делікатесом, коли ви можете освоїти це традиційне застілля вдома.
Чураско на вашій вечері
У екстравагантних бразильських ресторанах, де подають чураско, яскраво вбрані гаучо, озброєні довгими шампурами м’яса, надають гостям усі ідеально прожарені м’яса, які вони можуть з’їсти. У поєднанні з гарною пляшкою вина та свіжим салат-баром, Churasco стане апетитною пам’ятною трапезою!
Щоб відтворити це вдома, вам потрібні лише три елементи: вино, салат та м’ясо. Перетворити свій будинок на псевдо-чураскаррію на обід також легше, ніж вам здається.
Вино
Першою фазою плану гри Churasco є отримання правильного вина - зазвичай однієї чи двох пляшок червоного та білого буде більш ніж достатньо. Хорошою новиною є те, що ви можете повністю передати цю роботу на аутсорсинг: просто сходите до місцевого магазину пляшок, повідомте винного експерта, що ви подаєте червоне м’ясо, і попросіть його рекомендацій. Немає необхідності витрачати більше 15 доларів на пляшку, оскільки кожен пам’ятатиме м’ясо, а не вино.
Салат
Типовий вибір салату повинен включати салат, грінки, сир пармезан, заправку для салату Цезар, картопляний салат на основі солодкої гірчиці, червоні яблука, спаржу, прошутто та лимонний сік.
Найкращий спосіб реалізувати свої салатні пропозиції - це передати частину робіт аутсорсингу та виконати частину роботи самостійно. The салат -бар В кінцевому підсумку складатиметься з трьох елементів: салату Цезар, яблучно-картопляного салату та бланшованої спаржі.
Якщо у вас є авторитетний місцевий делікатес, де готують видатні салати «Цезар», просто купіть салат безпосередньо перед вечіркою! Для яблучно-картопляний салат, купіть делікатесний картопляний салат і додайте нарізані яблука приблизно за дві години до подачі.
Для салату зі спаржі немає коротких шматочків, але це досить проста страва. Щоб бланшувати спаржу, доведіть трохи підсоленої води до кипіння. Приготуйте спаржу, відрізавши останній дюйм плодоніжки і відваривши стебла 3-4 хвилини. Негайно перенесіть спаржу на крижану баню, щоб зупинити процес приготування, як тільки ви знімете її з кипіння. Через хвилину -дві вийміть їх з холодної води, збризніть невеликою кількістю лимонного соку і поставте спаржу в холодильник. Коли приїдуть гості, подайте спаржу з прошутто та айолі.
М'ясо
Щоб подати своїм гостям основне зіркове блюдо, купіть близько 125 г стейку з фланків і верхнього філе на людину, а також одну рибу на кожних двох людей та одне філе на людину. Ці м’ясні нарізки насичені смаком і можуть бути приготовані приблизно за однаковий проміжок часу; просто купуйте надрізи приблизно однакової товщини.
Як зробити чураско
Соковите, соковите м’ясо-найважливіший компонент вашої страви, і цього легко можна досягти, поєднавши варильну поверхню та духовку.
- Приправте м’ясо, посипаючи його обидві сторони сіллю та перцем, і дайте йому відпочити при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Поки м’ясо відпочиває, розігрійте духовку до 180 градусів.
- Помістіть трохи канолової олії з нейтральним смаком у дві великі сковорідки, захищені від духовки, на сильному вогні. Дайте сковорідкам і олії нагрітися і покладіть одне філе в одну каструлю, а одну рибу в іншу. Готуйте м’ясо по 3-4 хвилини з кожної сторони, а потім поставте обидві сковорідки в духовку, готуючи, поки не досягнете бажаного рівня приготування. Будьте обережні, щоб м’ясо не готувалося в духовці більше 8 хвилин, інакше воно може стати жорстким.
- Поставте ще дві великі сковорідки на плиту на сильний вогонь і додайте олію, коли сковорідки сильно нагріються. Додайте бічний стейк в одну каструлю, а філе в іншу. Готуйте обидва м’яса по 4-5 хвилин з кожної сторони або до бажаної готовності.
- Перед подачею дайте м’ясу відпочити п’ять хвилин.
Подайте своє бразильське застілля
Після того, як м’ясо буде готове, все, що вам потрібно зробити, це приготувати вино і подати салати! Для справжнього відчуття чураскаррії ви можете нарізати м’ясо на шампурі та обходити кожен шматочок навколо столу, вирізаючи для своїх гостей скибочки. Або ви можете просто попередньо нарізати їжу на кухні і розкласти у купах, щоб гості могли самі себе обслуговувати; це залежить від того, наскільки театрально ти себе почуваєш!
Пов'язані статті
- Як пасерувати м’ясо до досконалості
- М'ясний пиріг сподобається всім
- Як приготувати ідеальне печеня
