Ми підготувалися до літа, запасивши свої вина холодильник з такою кількістю пляшок рожевого, скільки ми могли б вмістити, але в ці дні здається, що ми чули більше про нову тенденцію вина: охолоджене червоне вино. Тепер ми завжди пили червоне вино кімнатної температури (сангрія не включено), але ми зацікавлені думкою потягнути щось трохи цікавіше, ніж рожеве вино. погода спекотна, тому ми звернулися до кількох винних експертів, щоб отримати їхню думку щодо появи чергового охолодженого вина тенденція.
"Я вже деякий час п'ю охолоджені червоні, тому мені приємно чути, що це стає тенденцією!" поділилася Кеті Нельсон, старший директор з виноробства Гребінь Колумбії. «Це чудова можливість для людей ще частіше насолоджуватися вином. Все, що має більш легке тіло, підвищену кислотність і немає дуба, приємно охолоджене - такі сорти, як Піно Нуар та Гамай. Вони чудово поєднуються з солодкими дошками та закусками або ситним салатом, таким як рукола, з біфштексом, сиром пармезан та меленим перцем ».
«Для великої кількості легких, жвавих червоних вин ідеальна температура охолоджена, - погоджується Сара Трейсі, сомельє та засновник Пишне життя. Однак важливо зазначити, що є різниця між охолодженим і холодним.
"Червоне вино повинно подаватися" при кімнатній температурі ", проте багато людей не усвідомлюють, що" правило "було створено ще тоді, коли ми були насолоджуючись винами в замках і рок -замках, роблячи «кімнатну температуру» прохолоднішою, ніж наші типові будинки в наші дні », - поділилася Келсі Честерфілд, маркетинг менеджер Винний клуб із золотою медаллю.
Вона рекомендує встановити холодильник для вина на 58 градусів для вин, які ви хотіли б пити охолодженими.
Які червоні вина варто спробувати охолодженими?
Якщо вам цікаво спробувати тенденцію охолодженого вина, Трейсі рекомендує «Вина з червоного винограду з тонкою шкіркою, що має яскравий, соковитий профіль з великою кількістю хрустких ароматів червоних фруктів (подумайте: Піно Нуар, Гамай, також виноград Божоле, альпійський червоний виноград типу Труссо та Пульсар та сицилійські вина Фраппато). "
Червоні вина не варто пити охолодженими
Однак не всі червоні вина отримують користь від короткого відпочинку в холодильнику.
За словами Трейсі, ви ніколи не повинні охолоджувати «насичені червоні вина з високим вмістом таніну (наприклад, каберне) Совіньйон, Сіра та Неббіоло) - зниження температури на цих продуктах може зробити вино терпким і навіть смаком металік! »
Честерфілд також попереджає, що «коли вино занадто холодне, багато фруктового вираження та складності вина маскується». Вона каже що більш важкі вина, такі як Каберне Совіньйон, Маленька Сіра, Сира та Мальбек, краще подавати при температурі 65 градусів-це більш сучасна кімната температура. "Оскільки ці насичені червоні, як правило, мають більшу складність, трохи тепліша температура допоможе проявити ці якості у вині",-пояснила вона.
Вам цікаво спробувати охолоджені червоні вина? Ось кілька пляшок, рекомендованих експертами, з якими ми спілкувалися.
1. Ерат 2017 Орегон Піно Нуар
Нельсон каже про це вино: «Соковита лоґанна ягода, вишня Бінг і тісто для хліба, що піднімається, випливають з приємним відтінком карамелі та ароматного сандалового дерева. Гладке, вагоме піднебіння пропонує вишневі цукерки, гранат, зацукровану апельсинову цедру та нотку анісу, що завершується приємним піднімаючим ароматом ». Для нас це звучить як переможець!
2. Кото де Гомаріс, Рібейро Ла Флор і Ла Абеха Сусон
«Це свіже атлантичне вино легкого тіла з нотками чорнильного заліза, квітки гібіскуса, глибоких фруктів і спецій, і воно ідеально поєднується з гарним дубильним хребтом. У неї смак із прохолодою! » - вигукує Ерін Ріккенбейкер, директор з вина Беллота у Сан -Франциско.
3. Монтекано Рефуджіо Піно Нуар 2018
Дорін Вінклер, сомельє з натуральних вин та засновник Помаранчевий Глоу, рекомендує цю пляшку натурального вина-легкого і фруктового фортепіано Піно Нуар-як таку, яку слід спробувати охолодженою.
4. Wölffer Estate Finca Red з Аргентини
Роман Рот, винороб з винограднику Wölffer Estate, рекомендує цю пляшку для охолодження. Це «червоне вино на основі Мальбеку, яке стає ще більш універсальним, додаючи 11% білого вина Торронтес».
Перш ніж їхати, ознайомтесь з нашим галерея літніх коктейлів нижче:
Наша місія в SheKnows - це надати жінкам можливість надихати та надихати, і ми пропонуємо лише ті продукти, які, на нашу думку, вам сподобаються так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви придбаєте щось, натиснувши на посилання в цій історії, ми можемо отримати невелика комісія від продажу та роздрібний продавець може отримати певні дані, що підлягають аудиту, для бухгалтерського обліку цілей.
