Отримайте максимум від літніх овочів за допомогою цих шалено хороших рецептів - SheKnows

Екологічно чисті рецепти від резидента гурмана QVC та автора бестселера кулінарної книги Девіда Венебле.

t Літо наповнений веселощами, сонцем і найсмачнішою продукцією року. Я постійно в теплі місяці на своєму місцевому фермерському ринку, шукаю той ідеальний помідор або найароматніший пучок базиліка. Одна з найкращих переваг сезону полягає в тому, що мало потрібно зробити, щоб покращити смак. Тут крапелька оливкової олії, трохи солі, і ви отримаєте смачне частування прямо від матері -природи. Але іноді цікаво побачити, що ще можна створити, будь то поєднання продуктів з несподіваними смаками або пошук способів їх збереження задовго після заходу останнього літнього сонця. Ось кілька моїх улюблених рецептів, які демонструють неперевершений аромат найкращих літніх овочів.

Пов’язана історія. Амазонка продає геніальну приєднувану коляску та вентилятори для автокрісел, які збережуть вашу дитину прохолодною в цій спеці

Оладки з кабачків з часниковим соусом з айолі

t

tІнсайдерська порада Девіда:

«До кінця сезону ми всі чесаємо голову, що робити з великою кількістю кабачків, які є в наявності. Ось чудовий рецепт, який перетворює цей скромний овоч у хрустке, солоне частування. Не соромтеся додавати ще більше свіжої трави в соус для занурення для додаткового смаку ».

Інгредієнти:

t оладки з кабачків:

t
• 1 невелика цибулина, тонко нарізана

t

• 1 склянка жовтого кабачка

t

• 1 склянка кабачків, обсмажених

t

• 1-1/4 склянки універсального борошна

t

• 5 унцій білого сиру чеддер, подрібненого

t

• 1/2 чайної ложки солі

t

• 1 чайна ложка чорного перцю

t

• 1/2 чайної ложки часникового порошку

t

• 2 великих яйця

t

• 1 склянка холодного пива

t Занурювальний соус:

t
• 24 зубчики часнику, очищені

t

• 1 столова ложка оливкової олії

t

• 1-1/2 склянки майонезу

t

• 4 столові ложки лимонного соку

t

• 1 чайна ложка чорного перцю

t

• 1/4 чайної ложки солі

t

• 1/4 склянки свіжого цибулі, нарізаного

Підготовка:

t
1. Щоб приготувати соус, полийте зубчики часнику оливковою олією. Загорніть часник у фольгу і запікайте до готовності, приблизно 20-30 хвилин. Коли часник трохи охолоне, покладіть його в кухонний комбайн і пюрируйте з майонезом, лимонним соком, перцем і сіллю. Відкласти.

t

2. Щоб приготувати оладки, нагрійте олію горщик з товстим дном поки він не досягне 350 градусів F. Вистеліть стійку для випічки або охолодження 2 шарами паперових рушників.

t

3. Помістіть цибулю, кабачок і жовтий кабачок у сітчастий друшляк і притисніть, щоб вичавити більшу частину рідини. Відкласти.

t

4. Змішайте борошно, сир, сіль, перець і часниковий порошок у великій мисці. В окремій мисці збийте яйця до однорідності, а потім додайте холодне пиво. З’єднайте вологі та сухі інгредієнти і додайте кабачки та цибулю.

t

5. Вийняти 1 столову ложку тіста для кабачків і опустити його в розігріте масло; повторити. Смажити до золотистої скоринки. Ложкою з прорізами перенесіть оладки на стійку, застелену паперовими рушниками. Подавайте їх відразу з соусом для занурення.

Варення з перцю

t

tІнсайдерська порада Девіда: «Болгарський перець, який можна знайти влітку, краще, ніж у сезон. Солодкість і хруст ідеально стиглого болгарського перцю не мають собі рівних, і цей рецепт дозволяє розливати цей аромат на час, коли настає осінь, і вам потрібен останній смак літа ".

Інгредієнти:

t
• 1 великий апельсиновий болгарський перець, насіння

t

• 1 великий червоний болгарський перець, насіння

t

• 4 невеликих солодких перцю, насіння і нарізані

t

• 1-1/2 склянки рисового винного оцту

t

• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха

t

• 1 столова ложка подрібнених пластівців червоного перцю

t

• 5 склянок цукру

t

• 4 унції пектину

Напрямки:

t
1. Пюрируйте апельсиновий, червоний і солодкий перець у кухонному комбайні.

t

2. Помістіть суміш перців, оцет, мускатний горіх, пластівці перцю і цукор середнього розміру каструля і довести до кипіння на середньо сильному вогні. Продовжуйте варити 5 хвилин на середньому вогні.

t

3. Повільно додайте пектин і доведіть до кипіння. Варіть ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

t

4. Перелийте суміш у стерилізовану банку і обов’язково закрийте її. Поставте банку в холодильник для охолодження на 12 годин.

Літні овочеві брускетти на грилі

t

tІнсайдерська порада Девіда: «Брускетта-одна з моїх закусок, коли у мене гості. Ця версія отримує повне перетворення з оригіналу з додаванням шести смачних літніх овочів. Хоча я люблю козячий сир як основу для його гострого, м’якого аромату, рікотта або моцарелла теж добре підійдуть ».

Інгредієнти:

t маринад:

t
• 6 столових ложок оливкової олії екстра незайманої

t

• 3 столові ложки бальзамічного оцту

t

• 2 чайні ложки діжонської гірчиці

t

• 1/2 чайної ложки цукру

t

• 1/2 чайної ложки італійської приправи

t

• Щіпка порошку часнику

t

• Щіпка цибульного порошку

t

• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

t

• 1/2 чайної ложки кошерної солі

t Овочі:

t
• 1/4 кілограма баклажанів, очищених і нарізаних скибочками 1/2 дюйма

t

• 1 кабачок або літній кабачок, кінці видалені і розрізані вздовж навпіл

t

• 1 червоний перець, плодоніжки, кісточки видалені і розрізані на четвертинки

t

• 3 середніх гриба

t

• 1/2 середньої червоної цибулі, очищеної від шкірки і нарізаної на 3 часточки

t

• 1 середній помідор, стебло і розрізане на 4 дольки

t

• 1/2 столової ложки бальзамічного оцту

t

• 1/4 чайної ложки подрібненого часнику

t

• 1/2 склянки свіжого листя базиліка

t

• 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю

t

• 1/8 чайної ложки кошерної солі

t Брускета:

t
• 1 багет, нарізаний приблизно 25 (1/2 дюйма) скибочками

t

• 3-4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої

t

• 8 унцій козячого сиру, кімнатної температури

Напрямки:

t
1. Щоб маринувати овочі, збийте інгредієнти в невеликій мисці для змішування до гарного поєднання. Покладіть баклажани, кабачки, перець, гриби та цибулю в пластиковий пакет на блискавці. (Не додайте помідор; Ви не будете готувати його на грилі.) Перелийте приготований маринад у пакет, щільно закрийте і струсіть, щоб розподілити маринад. Маринуємо 15 хвилин.

t

2. Щоб приготувати овочі на грилі, попередньо нагрійте їх гриль до середнього. Вийміть овочі з маринаду і покладіть їх прямо на решітки гриля. Гриль протягом 4-5 хвилин з кожної сторони, або поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Відкласти.

t

3. Дайте овочам охолонути до кімнатної температури. Розріжте кабачок на 4 частини і покладіть їх у миску кухонного комбайна разом з помідором, овочами на грилі, бальзамічним оцтом, часником, базиліком, перцем і сіллю. Перетирайте, поки овочі не будуть дрібно нарізані, а суміш добре з’єднається.

t

4. Щоб приготувати брускетту на грилі, попередньо нагрійте гриль на середньому вогні. Змастіть кожну сторону шматочків брускетти щедро оливковою олією. Обсмажте скибочки на грилі протягом 5 хвилин з кожного боку або до приємного підсмаження. Коли хліб трохи охолоне, розкладіть по столовій ложці козячого сиру на кожен скибочку. Полийте сир щедрою столовою ложкою овочевої суміші. Подавати негайно.

Гратен з помідорів і базиліка

t

tІнсайдерська порада Девіда: «Помідори - це справді дар неба, таке багатогранне і чисте літо. Хороші сезонні помідори можна насолоджуватись самостійно, але мені подобається, як вони смакують під час запікання з простою сумішшю сиру та панірувальних сухарів. Подавайте це як гарнір до смаженої курки, риби на грилі або навіть як основну страву з салатом і хрусткими булочками ».

Інгредієнти:

t
• 6 помідорів, нарізаних 1/4 дюйма товщиною

t

• 2 склянки свіжих сухарів

t

• 1 столова ложка часнику, подрібненого

t

• 1/2 склянки пармезану, натертого на тертці

t

• 1/4 склянки свіжого базиліка, рубаний

t

• 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої

t

• 1 чайна ложка солі

t

• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю

t

• 1-1/2 склянки моцарели, подрібненої

t

• 2 столові ложки оливкової олії

tПідготовка:

t
1. Розігрійте духовку до 450 градусів F.

t

2. Змішайте панірувальні сухарі, часник, пармезан, базилік, петрушку, сіль і перець у мисці середнього розміру. Відкласти.

t

3. Накрийте дно a 3-квартна запіканка або форму для запікання з шаром нарізаних помідорів. Посипте на помідори 1/2 склянки моцарели і 1/3 суміші панірувальних сухарів. Повторіть двічі, використовуючи всі інші інгредієнти.

t

4. Зверху полийте оливковою олією і накрийте фольгою. Випікати 30 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин або до тих пір, поки бульбашки не підрум’яняться.