брюсельська капуста отримати поганий реп, але якщо вони добре підготовлені, це один з найсмачніших овочів у світі.
Маленькі зелені овочі були страшником мого дитинства. Я чув шепот про них від своїх друзів, які говорили про них так, ніби вони були нечистим породищем брокколі та капусти, створеними в лабораторії лише для того, щоб мучити дітей. На телебаченні брюссельська капуста була фразою: "Їжте свою брюссельську капусту!" -сказав би дорослий садист, коли діти на екрані грабували і затискали рот. Я навчився на своєму прикладі виконувати надміру комічні демонстрації огиди до однієї згадки про брюссельську капусту і знав, що ненавиджу їх більше, ніж будь -яку іншу їжу, хоча я її ніколи не їв.
Детальніше: Брюссельська капуста та бекон -гратен змусять вас полюбити овочі
Мої батьки ніколи не готували брюссельську капусту, коли я виріс. У моєї мами був асортимент овочевих страв, як правило, щось на зразок вершкового шпинату або моркви, але брюссельської капусти серед них не було. Я навіть ніколи не бачив брюссельську паростку в реальному житті, поки мені не виповнилося приблизно 14 років і ми не розпарили тарілку відвареної паростки прибула до нашого столу в ресторан - до цього дня я поняття не маю, хто замовляв їх.
Паростки розпарювались, яскраво -зелені кулі і були настільки великими, що я не знав, як я можу елегантно помістити цілу в рот одночасно. Мене налякали. Після щонайменше 14 років оголошення брюссельської капусти огидною, я вперше зіткнувся з такою. Я відчув, що мені треба хоча б спробувати.
На жаль для мого майбутнього, ця брюссельська капуста була огидною. Це було хлюпке, перепечене та повне окропу, що бризнуло і обпекло мені рот. Я поклав решту і заявив, що мужньо зіткнувся з брюссельською капустою, і весь час мав рацію: брюссельська капуста була огидною.
Я помилявся, звичайно, брюссельська капуста - один з найкращих овочів. На жаль, мені знадобилося ще 16 довгих, нерослих років, щоб це зрозуміти, тому що я не спробував знову брюссельську капусту до 30 років.
Детальніше: 21 рецепти брюссельської капусти, які не є кашеобразними
Я знову відкрив для себе брюссельську капусту пару років тому, переїхавши до нового міста та відкривши новий фермерський ринок біля свого будинку. Прилавки там були завалені брюссельською капустою, і всі робили велику справу щодо початку сезону паростків.
«Про що вони там діються?» Я думав. "Брюссельська капуста огидна".
Але я купив їх частково тому, що хотів пристосуватися до своїх нових сусідів, що люблять паростки, а частково через почуття провини через те, що цього тижня я не вжив достатньої кількості овочів.
Брюссельська капуста не прийшла з інструкціями, але я знав, що не хочу їх варити або готувати на пару, оскільки раніше це було так погано. Виявивши, що більшість продуктів смачно смажене, я просто відрізав нижню частину кожного пагона, розрізав навпіл, а потім кинув у салатницю з трохи морської солі та чорного перцю. Я розклав їх на лист для печива і поставив у духовку готувати, а потім побрев і подивився телевізор. Я перевірив їх один раз, частково, щоб струснути деко, щоб паростки зварилися з усіх боків, а частково-щоб вони сформували форму і не були огидними.
Детальніше: Салат з брюссельської капусти - ідеальний смак осені
Коли я виймав їх з духовки, вони були золотисто -коричневі, а листя ззовні було хрустким і кучерявим і трохи згорілим. Я вагався, але вони виглядали добре. Потім я спробував одну, і з цього моменту брюссельська капуста була однією з моїх улюблених страв. Вони багаті та листяні, а після смаження мають сміливий аромат і хрустке листя навколо м’якого, вершкового центру.
Після того, як паростки зникли, я зібрав усі окремі листочки, які впали і згоріли на сковороді, і з’їв їх, як останній шматочок пилу на дні пакетика з картопляними чіпсами. Вони були чудові. Я ображався на кожне телевізійне шоу, яке я коли -небудь бачив, за те, що переконувало мене так довго уникати цих чудових овочів.
Брюссельська капуста - сильний, сміливий овоч, і до них потрібно ставитися сміливо, щоб отримати хороші результати. Відварювання або приготування пари брюссельської капусти робить її гнучкою та вологою. Таку брюссельську капусту можна їсти з почуття обов’язку чи здоров’я, але вони не приносять задоволення. Але, обсмажені з беконом або смажені з за’атаром, брюссельська капуста просто спокуслива.
Детальніше: Брюссельська капуста та журавлинний сир на грилі - найкраще використання залишків їжі
Брюссельська капуста чудово поєднується з багатьма сміливими інгредієнтами з сильним ароматом, такими як бекон або часник або цибуля. Але навіть без цього у них все добре. Важко поліпшити димний, м’ясний смак брюссельської капусти, обсмаженої з хрусткою морською сіллю та свіжим чорним перцем. Я б хотів, щоб я міг просто мати маленькі мисочки зі свіжою, смаженою брюссельською капустою, сидіти біля мого будинку, як бабусі зберігають горіхи або цукерки.
Найпростіший рецепт смаженої брюссельської капусти
Інгредієнти:
- брюсельська капуста
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Зріжте нижню частину брюссельської капусти, а потім розріжте її навпіл.
- У великій мисці полийте брюссельську капусту оливковою олією, сіллю та перцем.
- Викладаємо брюссельську капусту на деко. Смажте протягом 35 хвилин, періодично струшуючи сковороду під час приготування.
- Брюссельську капусту роблять хрусткою і злегка карамелізованою.
