Вино та шоколад є такою ж важливою парою, як арахісове масло та желе, макарони та сир, солоні огірки та морозиво. Але правда в тому, що вони не поєднуються чудово кожен раз, коли ви їх поєднуєте. Деякі вина доповнюють деякі шоколадні цукерки, а інші абсолютно суперечать у поєднанні. На жаль, поєднання вина і шоколаду це не так просто, як схопити два улюблених солодощі і припустити, що вони уживуться. Насправді мистецтво поєднання вина та шоколаду насправді може бути важким для освоєння. На щастя, кілька порад, які підтримуються експертами, можуть допомогти вам це зробити щоразу.
1. З’єднайте свій солодкий шоколад із ще солодшим вином
Як правило, ваше вино повинно завжди бути солодшим за їжу, з якою ви його поєднуєте-навіть якщо ця їжа є надсолодким десертом, за словами Мадлен Пукетт, сомельє та співзасновник Wine Folly. Якщо це не так, ви можете відчути сухий, гіркуватий присмак у роті кожного разу, коли потягуватимете свій напій, і це досить сумний спосіб запити смачне частування. (На жаль, це означає, що більшість пар шампанського та шоколаду є
твердо зі столу. Але тепер у вас буде можливість знайти ще більш декадентське та смачне поєднання.)Коли поєднання вина і шоколадуПам’ятайте, що деякі шоколадні цукерки солодші за інші. Темні шоколадні цукерки, як правило, досить сухі і гіркі, білі - надзвичайно солодкі, а молочні - в середньому. Враховуйте солодкість вашого шоколаду, коли знайдете вино, щоб поєднати його, і не бійтеся ввести все в цукор; десертні вина надзвичайно солодкі не дарма.
2. Переконайтеся, що ваше вино таке ж сміливе, як і шоколад
Щоразу, коли ви мрієте про пару, ви хочете переконатися, що ваше вино таке ж інтенсивне, як і ваша їжа - і навпаки, за словами Пукетт. Якщо один набагато сміливіший за інший, це може перемогти пару, залишивши вас скуштувати лише один фрагмент головоломки. (І справді, навіщо докладати всіх зусиль, щоб створити пару, якщо ви можете скуштувати лише половину?)
На щастя, досить легко зрозуміти, наскільки інтенсивним буде шоколад. Темні шоколадні цукерки, як правило, міцні і гіркі, а білі-наповнюють рот вершковим, солодко-солодким смаком. Обидва ці цукерки пропонують справді насичені смаки, і вони заслуговують того, щоб їх поєднували з такими ж сміливими винами, як вони. Молочні шоколадні цукерки, з іншого боку, мають тенденцію бути трохи більш тонкими, тому їх можна поєднувати з більш заниженими винами. (Це правило справедливо і для ароматизованих шоколадних цукерок. Кавовий шоколад обов’язково буде досить міцним, тоді як шоколад з лісового горіха може бути більш ніжним.)
Визначаючи, наскільки сміливе, витончене або вино, ви захочете врахувати його тіло. Якщо вино "більшого тіла", воно гучне та інтенсивне. Якщо він "легше", це більш занижено. Як правило, білі вина, як правило, мають більш легке тіло, ніж червоні вина, хоча деякі білі мають більш легке тіло, ніж інші білі (а деякі червоні мають більш світлий відтінок, ніж інші червоні).
Якщо ви сумніваєтесь, проведіть невелике дослідження в Інтернеті. Там ви можете знайти інформацію про те, яке вино на смак і наскільки воно інтенсивне, і ви можете зробити більш обізнану покупку, відвідавши магазин.
3. Виберіть вино, яке є більш кислим, ніж ваш шоколад, особливо якщо воно зі смаком фруктів
Ще одна настанова про поєднання продуктів харчування та вина? За словами Пукетте, ваше вино завжди повинно бути більш кислим, ніж їжа. Кислота може перерізати найвизначніші смаки страви - солоність, жирність, солодкість - залишаючи відчуття очищення піднебіння кожного разу, коли ви робите ковток. (Це стосується і кислотності; надкисле блюдо не підходить для ще більш кислого вина.)
Що приємно? Шоколад, як правило, не дуже кислий, тому не важко знайти вино, яке б відповідало цим вимогам. Єдиний раз, коли вам доведеться подумати над цим настановою, це коли ви маєте справу зі смаком фруктів шоколад - особливо шоколад зі смаком малини, лимонів, апельсинів та інших особливо кислих інгредієнтів.
4. Тримайте гіркі шоколадки та гіркі вина подалі один від одного
Одна з найпоширеніших проблем з поєднання вина і шоколаду це гірко-гіркі поєднання. Багато з наших вин сухих і дубильних (подумайте: шампанське та піно нуар), що робить їх чудово питними, але й напрочуд брудними, щоб випити разом з шоколадом. Тоді як кислотність добре грає з кислотністю, гірке на гіркому просто накопичується, щоб створити справді неприємний досвід.
На щастя, правило «з’єднайте солодкий шоколад із ще солодшим вином» допоможе вам уникнути цієї підводної камені. «Солодке» і «сухе», як правило, займають різні кінці спектру, тому ви можете уникнути жахливого всього кошмару, дотримуючись солодкого напою.
5. І пам’ятайте, що є два основні способи двох поєднати їжу та вино
Існує два основних підходи до сполучення вина та їжі, і обидва можуть допомогти вам створити неймовірне поєднання вина та шоколаду. По -перше, це створити додаткову пару, що означає поєднати вино зі стравою, що має інший, але доповнюючий профіль смаку. Другий - створити відповідну пару, що означає поєднати вино з блюдом, яке поділяє деякі його смаки.
З тих пір поєднання вина і шоколаду вимагає багато солодкого на солодке, можна подумати, що єдині пари, про які ви могли б мріяти, - це конгруентні. Хоча це, безумовно, легко знайти, пам’ятайте, що шоколад - це не просто солодкий- і вина теж немає. І те, і інше може запропонувати вершковість, горіховість, гіркоту, фруктовість та жирність. Що стосується вина і шоколаду, то насправді у вас є величезний асортимент смаків, тому ви можете створювати всі види поєднань або взаємодоповнюючі.
Поєднання подібного з подібним майже завжди хороша ідея (за значним винятком гіркота), але додаткові пари також легко освоїти. Вершковий шоколад може чудово поєднуватися з фруктовим, більш кислим вином. Солоний шоколад може принести користь солодкому кремовому вину. І звичайно, гіркий шоколад завжди може принести користь від солодощі.
Хоча є декілька шляхів справді не так з винним і шоколадним поєднанням, є ще більше способів зробити все правильно. Вважайте це своїм приводом, щоб запастися обома і почати експериментувати.
Наша місія в SheKnows - це надати жінкам можливості та натхнення, і ми пропонуємо лише ті продукти, які, на нашу думку, вам сподобаються так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви придбаєте щось, натиснувши на посилання в цій історії, ми можемо отримати невелика комісія від продажу та роздрібний продавець може отримати певні дані, що підлягають аудиту, для бухгалтерського обліку цілей.
