Різотто - одне з тих чудових страв, до яких можна додати що завгодно, і воно буде смачним; не має значення, м’ясо це чи овочі, кожен раз ви будете чудово вечеряти. Карамелізація моркви робить це різотто особливим.
Італійська кухня - улюблена мені та моїй родині, але іноді мені просто не хочеться важкої пасти, а страва з курки чи м’яса мене також не цікавить. Це час, коли різотто - ідеальна відповідь. Я можу покласти туди що завгодно, від нарізаної курки до грибів, і це завжди виявляється саме тим, чого хотіли наші роти.
Цього разу я спробував щось нове - без м’яса. Як людина, якій не вистачає стейку чи курки, я нервувала, що це не задовольняє, але виявилося, що приводу для тривоги немає. Завдяки Журнал «Захід сонця», цей карамелізований морквяний ризотто змусив мої смакові рецептори піднятися і потанцювати. Я неодмінно знову приготую цю смачну страву, і якщо вам зайнялася пригода, вам теж варто.
Ризотто з моркви з кармелізацією
Інгредієнти
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 склянки нарізаної кубиками моркви
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- 3 1/2 склянки курячого бульйону
- 1/3 склянки подрібненої цибулі
- 1 1/2 склянки рису арборіо
- 1/2 склянки сухого білого вина, подібного до шардоне
- 1/4 склянки густих вершків для збивання
- 1/2 склянки сиру пармезан
- 1 чайна ложка меленого чебрецю
Напрямки
- Нагрійте 1 столову ложку олії та 1 столову ложку вершкового масла у великій важкій сковороді на середньому вогні; додати моркву і розмішати до гарного покриття; додати 1/2 склянки води, сіль і цукор, накрити кришкою і варити до готовності, приблизно 5 хвилин; розкрити і варити, поки вода не випарується, близько 3 хвилин; половину моркви залиште на потім, іншу половину пюрируйте 1/4 склянки гарячої води.
- У тій же сковороді, яка використовується для варіння моркви, нагрійте залишки олії та вершкове масло на середньому вогні; додати цибулю і варити, помішуючи до прозорості, близько 3 хвилин; додати рис, перемішуючи, щоб покрити маслом і олією; додати вино і варити, помішуючи, поки вино не вбереться; додайте морквяне пюре і варіть, помішуючи, поки суміш більше не стане пилющою.
- Додавати бульйон по 1/2 склянки за раз, помішуючи після кожного додавання, поки бульйон майже не вбереться; продовжуйте додавати бульйон, поки рис не стане м’яким для укусу, приблизно 20 хвилин.
- Складіть зарезервовану моркву, вершки, 1/4 склянки пармезану та чебрецю; приправити сіллю і перцем за смаком.
- Розділіть різотто на чотири миски, посипте рештою сиром пармезан і подавайте до столу.
Інші рецепти різотто від «Вона знає»
Різотто з куркою та часником
Різотто з креветок і шпинату
Вегетаріанське ризотто з брокколі
