Пуристка може бити носом, використовуючи скороварку, щоб зробити цю варіацію італійської класики. Але у кого є години, щоб зробити це по -старому, особливо на вечерю у будні? Приготування ризотто - одне з найкращих застосувань скороварок. Але, перш ніж почати, обов’язково прочитайте всі інструкції, які додаються до вашої плити, та дотримуйтесь заходів безпеки.
Скороварка спаржеве ризотто
Служить 6
Інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії
1 велика солодка цибулина, крупно нарізана
1 склянка рису арборіо
3 або 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 і 3/4 склянки овочевого бульйону (добре консервовані)
1/4 склянки свіжого апельсинового соку
2 або 3 столові ложки свіжого листя чебрецю
1 фунт свіжої свіжої спаржі, очищеної і нарізаної на 1/2 дюйма.
1/2 склянки тертого сиру пармезан хорошої якості плюс додатково для посипання до столу.
Напрямки:
1. Спаржу добре промийте в звичайній воді. Тримайте кожну ніжку біля основи і за кінчик і акуратно зігніть. Вона повинна зламатися біля дна. Викиньте нижню частину овоча. Буде важко.
2. На повільному вогні обсмажте цибулю в оливковій олії до прозорості (10-15 хвилин). Додайте рис і перемішайте, поки він не покриється і не стане напівпрозорим по краях. Додайте часник і перемішайте до появи аромату (1 або 2 хвилини).
3. Додайте бульйон і апельсиновий сік і закрийте плиту кришкою. Підніміть вогонь до середнього і встановіть напірний клапан на 10 фунтів. Коли клапан почне гойдатися, готуйте різотто ще сім хвилин, перш ніж зняти його з вогню і дати тиску розвіятися.
4. Коли ви зможете відкрити плиту, не пригорівши, додайте спаржу і чебрець. Швидко перемішайте і встановіть верх. Дайте ризотто постояти ще приблизно п’ять хвилин, перш ніж перекласти його в сервірувальну тарілку і помішати сир.
5. З ризотто додайте ще пармезану та млину для перцю. Смакуйте перед засолюванням, оскільки сир і бульйон можуть бути дуже солоними.
