Окрім традиційних страв на барбекю цього літа, киньте індичку на мангал. Просто маринована ціла індичка на грилі вразить ваших гостей навіть краще, ніж ваша смажена птах подяки. Повільна індика на грилі вийде соковитим м’ясом, хрусткою шкіркою та вишуканою новою їжею для вашого літнього приготування страв на задньому дворі.
Маринована індичка на грилі
Робить 16 порцій
Інгредієнти:
6 головок подрібненого часнику
1 столова ложка свіжомеленого чорного перцю
1 столова ложка меленого кмину
1 столова ложка сушеного орегано
2 столові ложки кошерної солі
1 склянка свіжого лимонного соку
1 склянка сухого білого вина
Концентрат замороженого апельсинового соку 6 унцій, розморожений
1 індичка (16 фунтів), промита, висушена
Напрямки для маринаду:
1. З’єднайте часник з перцем, кмином, орегано та сіллю. Збийте лимонний сік, вино та апельсиновий сік. Покладіть індичку у великий пакет для запікання і залийте маринадом. Закрийте і маринуйте на ніч у
холодильник.
2. Вийміть індичку з пакета, видаливши зайвий маринад (викиньте маринад). Поверніть крила назад, щоб утримувати шкіру шиї на місці. Перемістіть ноги в підтягнутому положенні. Приправити шкіру індички і порожнину сіллю
і перець.
Напрямки гриля на вугіллі:
Використовуйте непряме нагрівання для приготування індички на грилі.
1. Підготуйте гриль, знявши верхню стійку для гриля та відкривши всі вентиляційні отвори. Помістіть від 50 до 60 брикетів у центр нижньої решітки гриля або на дно гриля та запаліть їх. Коли вугілля стає попелясто -сірим,
приблизно через 20-40 хвилин розділіть їх на дві рівні частини, на зовнішніх краях нижньої решітки гриля або на дні гриля.
2. Помістіть капельницю з фольги або подвійний шматок міцної алюмінієвої фольги між двома купками вугілля. Злегка змастіть верхню решітку гриля, перш ніж класти її на розжарене вугілля. Викласти підготовлену індичку
посередині решітки для гриля, безпосередньо над каструлею або фольгою, і встановіть кришку на мангал.
3. Ви можете розрахувати приблизно 12 хвилин часу приготування на фунт індички. Обов’язково перевірте готовність індички за допомогою термометра для м’яса. Птиця, приготована на грилі, дуже швидко підрум’янюється. Грудне м’ясо готове
при 170 градусах F., м’ясо стегон при 180 градусах F.
4. Підтримуйте тепло гриля під час приготування, додаючи по п'ять -вісім брикетів з обох боків гарячого вугілля щогодини або за потреби. Плануйте готувати протягом 3 - 4 годин.
Напрямки роботи газового гриля:
1. Почніть з чистої решітки для гриля, нижнього лотка та сковороди. Попередньо розігрійте пальники, увімкнувши високу температуру та закривши кришку гриля. Температура гриля повинна бути близько 500 градусів F.
2. Використовуйте непрямий метод приготування на грилі, вимкнувши конфорки безпосередньо під продуктами та увімкнувши конфорки з обох боків страви на однаковий рівень нагрівання (середній та низький), а також використовуйте
одноразовий піддон для збору крапель.
3. Ви можете розрахувати приблизно 12 хвилин часу приготування на фунт індички. Обов’язково перевірте готовність індички за допомогою термометра для м’яса. Грудне м’ясо готове при 170 градусах F., м’ясо стегон при 180
градусів F. Плануйте готувати протягом 3 - 4 годин.
Примітка: Якщо ви використовуєте газовий гриль або вугілля, тримайте кришку гриля максимально закритою, щоб запобігти втраті тепла.Пов'язані статті
Чи безпечно вживати м’ясо індички рожевого кольору?
Карибська індика на грилі
