Сальмонели - бактерія, виявлена в кишечнику людей і тварин - може викликати лихоманку, діарею та чисте нещастя. На щастя, поширення сальмонели можна запобігти. Визначте основних носіїв сальмонели та зробіть все можливе, щоб зупинити поширення.
Забруднені продукти харчування
На вашій кухні основним джерелом сальмонели є їжа тваринного походження, така як птиця, м’ясо, яйця та молочні продукти. Бактерії також можуть передаватися немитими продуктами виробництва та морепродуктами із забрудненої води.
Завжди стежте за тим, щоб продукти були ретельно приготованіта уникайте небезпечних сирих продуктів: сирих яєць (домашнє тісто для печива, заправка для салату Цезар), непастеризованого молока та молочних продуктів та недовареного м’яса (особливо яловичого фаршу).
Правильне охолодження також важливо. Файл Техаська служба розширення сільського господарства рекомендує охолоджувати продукти при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або нижче.
Остерігайтеся перехресного зараження продуктів харчування. Зберігайте сире м’ясо окремо від вареної їжі, готової їжі та продуктів.
Неправильне миття рук
Немитими руками можна перенести сальмонелу на будь -яку їжу - навіть ту, яка була правильно приготована. Кожен, хто готує їжу повинен дотримуйтесь належної гігієни, наприклад ретельно мийте руки після відвідування туалету або поводження з сирою їжею.
Мити руки перед поводженням з їжею та між поводженням з різними продуктами. Швидкого полоскання буде недостатньо: використовуйте гарячу воду з милом, щоб вбити бактерії.
Нечисті кухонні поверхні
Крім утримання рук в чистоті, необхідно обов’язково мити кухонні робочі поверхні, миски та посуд одразу після контакту з сирим м’ясом, птицею, яйцями або іншими потенційно зараженими речовинами продуктів харчування.
Використовуйте гарячу воду з милом для видалення бактерій з прилавків, дверей холодильника, раковин та кранів. Пропустіть посуд та посуд через цикл миття в посудомийній машині з гарячою водою або помийте в гарячій мильній воді.
Уникайте використання губок. Дослідження 2011 року NSF International, некомерційна організація з питань безпеки споживачів, виявила, що кухонна губка має більшу концентрацію мікробів, ніж будь-який інший предмет чи поверхня побуту. Виберіть одноразові серветки, паперові рушники або серветки для посуду, які можна мити в гарячій воді.
Тварини
Наші пернаті друзіпредставляють певну проблему: сальмонели, що потрапляють у кишечник птахів, пташенят та каченят, забруднюють також всю поверхню тіл тварин та навколишнє їх середовище. Діти можуть заразитися сальмонелою, просто потримавши або погладивши тварин.
Плазуни, ймовірно, хворіють сальмонелою, які можуть забруднити їх шкіру. Після поводження з рептилією слід негайно і ретельно вимити їм руки. Центри контролю та профілактики захворювань рекомендують вилучити всіх плазунів (навіть черепах) з будинків з немовлятами.
Випорожнення домашніх тварин
Навіть ваші улюблені пухнасті друзі становлять загрозуt. Сальмонели можуть бути присутніми в калі кішок, собак, хом'яків, морських свинок, мишей та інших домашніх тварин. Завжди мийте руки після контакту з екскрементами тварин.
"Речі" вашого вихованця також можуть викликати проблеми. Мийте після роботи з ємністю з водою, блюдцем з їжею, іграшками або будь -чим іншим, що контактує з тілом, ротом або фекаліями вашого улюбленця.
Ще корисні поради щодо кухні
Безпроблемне приготування їжі
Контрольний список прибирання кухні
Як запобігти харчовим захворюванням
