Зберігайте свої інструменти
надріз вище
Бути зручним на кухні - це талант, який вимагає часу і практики. Навіть найкращі кулінари не були б хороші у своїй справі без колекції ножів. Які ножі потрібні на вашій кухні?
Якщо ви вже досвідчений кухар або тільки починаєте вчитися, покупка ножів високої якості - один із найкращих способів зробити приготування більш приємним. Хороший ніж робить приготування їжі простішим і безпечнішим, оскільки недорогі ножі часто нудні і з ними важко працювати. Від нарізання цибулі до вирізання запеченої курки є ніж для будь -якої роботи - але чи справді вони вам всі потрібні?
Пропустити блок
Так багато людей мають великі блоки ножів на своїх стільницях, але скільки з десятка або близько того ножів дійсно використовуються? Більшість кухарів покладається на кількох перевірених і справжніх, щоб виконувати більшість своїх кухонних обов’язків. Купуючи ножі окремо, ви можете вибрати улюблених, незалежно від того, чи складаються вони з гарного набору.
Догляд за своїми ножами
Ваші ножі прослужать довше і залишаться гострими, якщо ви миєте їх вручну - без посудомийної машини, будь ласка. Обов’язково висушіть їх повністю, щоб вони не іржавіли. Знайдіть час, щоб навчитися правильно заточувати ножі самостійно, або віднесіть їх до професіонала, коли він потребує заточування. При належному догляді ваші інвестиції в якісні ножі окупляться.
Кухарський ніж - 8-10 дюймів
Якщо у вашому кухонному інструменті є місце лише для одного ножа, це саме той. Досить важкий, щоб швидко подрібнити часник або цибулю, але досить довгий, щоб нарізати свинину засмаженою - це один із інструментів, без якого не повинен бути кухар. Виберіть найкраще, що ви можете собі дозволити, оскільки це ніж, який побачить найбільше ігрового часу на вашій кухні. Це Гран -прі Wusthof II кухарський ніж (Williams Sonoma, 100 доларів США) виготовляється в Німеччині та виготовляється з єдиного листа високовуглецевої сталі.
Різальний ніж
Виберіть шліфувальний ніж з лезом трохи довшим за традиційне 3-дюймове лезо, і це швидко стане одним з найбільш універсальних предметів на вашій кухні. Ножі для шліфування зазвичай використовуються для подрібнення часнику або цибулі -шалоту та очищення яблук або груш, але довше лезо робить його корисним для нарізання сиру або фруктів, навіть для обвалювання курячих грудок. Це 4-дюймовий Henckels шліфувальний ніж (Столові прибори та інше, 60 доларів США) ідеально підходить для лущення та різання та викована з одного шматка високовуглецевої сталі.
Зубчастий ніж для хліба
Хто не любить коровай хрусткого хліба? Використання ножа шеф -кухаря для нарізання хліба швидко притуплює лезо, що ускладнює інші обов’язки різання. Хороший ніж для хліба досить гострий, щоб прорізати найтвердіший закваску, але все ж готовий нарізати помідор для вашого BLT. Ми любимо цей Вустхоф ніж для хліба (Амазонка, 49 доларів), який досить жорсткий, щоб розрізати найкорінніший хліб, але досить ніжний, щоб нарізати цей круасан.
Новий малюк на блоці - Сантоку
Думаєте, на сцені ножів немає нічого нового? Подумати ще раз. Сантоку - це як щось середнє між класичним французьким кухарським ножем та японською тесачкою - і швидко стає улюбленим у кухні. Хороший для широкого кола застосувань, цей ніж стане бажаним доповненням до будь -якої кухні. Цей Кальфалон Ніж Сантоку (Amazon, 25 доларів) має 5-дюймове лезо та поглиблення вздовж леза, щоб їжа не прилипала.
Заточка сталі
Цей інструмент насправді не ніж, але швидко стає найкращим другом вашої кухні. Важливо, щоб ваші леза були гострими і готовими до дії, а з високоякісною заточувальною сталлю ви можете ефективно доглядати за власними ножами. Це Хенкельс заточувальна сталь (Bed Bath and Beyond, 35 доларів) збереже всі ваші нові ножі гострими та готовими до дії.
Виріжте це
Хоча ви не будете часто вирізати індичку на День подяки, гарним доповненням до вашої колекції ножів є набір для різьблення. Подумайте про запечену курку, нарізану спіраллю шинку на Великдень або про ребро напередодні Нового року-це не просто інструмент з індички. Ми знайшли велику цінність у цьому двоскладовому Wusthof набір для різьблення (Вільямс-Сонома, 50 доларів), який включає 8-дюймовий різьбяр та вилку для м’яса, які сподобаються будь-якому кухареві.
