Новорічні макарони 4 способи - SheKnows

1

Ванільні макарони з начинкою з ванільного крему

• 1 паличка вершкового масла, розм'якшене
• 2 склянки цукрової пудри
• 1-1/2 столові ложки молока
• 1 чайна ложка прозорого екстракту ванілі

1. Розігрійте духовку до 300 градусів F. Застеліть товстий деко пергаментним папером. Відкласти.
2. Помістіть цукрову пудру і мигдальне борошно в кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Суміш просіяти через сітчасту сітку, щоб видалити великі грудочки.
3. У мисці підставного міксера KitchenAid збийте білки на середньому низькому рівні до пінистості. Збільште швидкість до максимальної і збивайте, поки яєчні білки не стануть глянсовими і не стануть піками. Змішайте вершки тартару. Поступово додайте білий цукор, по 1 столовій ложці за раз. Продовжуйте збивати ще приблизно 4-6 хвилин або до тих пір, поки білки не стануть дуже жорсткими. Вийняти з міксера.
4. За допомогою гумової лопатки складіть половину мигдалевої суміші в білкову суміш до однорідності. Потім складіть залишок мигдалевої суміші. НЕ ЗМІШАЙТЕ. Ми нарахували приблизно 55-65 складок як правильну суму для печива.
5. Перелийте суміш у закритий на блискавку мішок або кондитерський мішок з наконечником 1/4 дюйма. Якщо ви використовуєте пакет, відріжте скибочку 1/4 дюйма від кінця.
6. Нанесіть кружечки на пергаментний папір, обережно переконавшись, що розміри приблизно однакові. Залиште приблизно 1-дюймовий кордон між кожним, оскільки вони будуть трохи розтікатися.
7. Обережно постукайте деком по твердій поверхні приблизно 4 рази. Це трохи звільнить бульбашки повітря, даючи вам ці знакові ніжки внизу печива. Поставте печиво в сухе місце для відпочинку приблизно на 20-30 хвилин.
8. Після застигання випікайте близько 14-16 хвилин або до тих пір, поки не утвориться маленькі ніжки і верхівки не стануть глянсовими. Обережно зніміть лопаткою з пергаментного паперу і дайте охолонути.
9. Поки печиво охолоджується, приготуйте глазур, збивши разом масло, цукор, ваніль і молоко.
10. Після того, як печиво охолоне, обережно додайте кілька шматочків вершкового крему зверху одного, а потім - сендвіч зверху.

2

Ванільні макарони з цукеркою та шоколадним ганашем

1. Поки масляний крем ще липкий, згорніть печиво у цукерки, щоб рясно покрити глазур шматочками цукерки.
2. Покладіть невеликий шматочок глазурі на верх сендвіч -печива. Посипте ще цукерками.
3. Для шоколадно -ванільних макарон викладіть ваніль поверх печива і посипте червоно -білою посипкою.

3

Макарони з малини з шоколадною начинкою ганаш

• 1 унція густих вершків для збивання
• 1/4 чайної ложки меду
• 1/4 чайної ложки порошку еспресо
• 2 унції темного шоколаду, подрібненого
• 1/4 чайної ложки ванілі

1. Розігрійте духовку до 300 градусів F. Застеліть товстий деко пергаментним папером. Відкласти.
2. Покладіть цукрову пудру, кукурудзяний крохмаль і мигдальне борошно в кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Суміш просіяти через сітчасту сітку, щоб видалити великі грудочки.
3. У мисці підставного міксера KitchenAid збийте білки на середньому низькому рівні до пінистості. Збільште швидкість до максимальної і збивайте, поки яєчні білки не стануть глянсовими і не стануть піками. Змішайте вершки тартару. Поступово додайте білий цукор, по 1 столовій ложці за раз. Продовжуйте збивати ще приблизно 4-6 хвилин або до тих пір, поки білки не стануть дуже жорсткими. Вийняти з міксера.
4. За допомогою гумової лопатки складіть половину мигдалевої суміші в білкову суміш до однорідності. Потім складіть залишок мигдалевої суміші. НЕ ЗМІШАЙТЕ. Ми нарахували приблизно 55-65 складок як правильну суму для печива. Додайте кілька крапель червоного харчового барвника, щоб отримати приємний насичений рожевий колір.
5. Нанесіть кружечки на пергаментний папір, обережно переконавшись, що розміри приблизно однакові. Залиште приблизно 1-дюймовий кордон між кожним, оскільки вони будуть трохи розтікатися.
6. Обережно постукайте деком по твердій поверхні приблизно 4 рази. Це трохи звільнить бульбашки повітря, даючи вам ці знакові ніжки внизу печива. Поставте печиво в сухе місце для відпочинку приблизно на 20-30 хвилин.
7. Після застигання випікайте близько 14-16 хвилин або до тих пір, поки не утвориться маленькі ніжки і верхівки не стануть глянсовими. Обережно зніміть лопаткою з пергаментного паперу і дайте охолонути.
8. Поки печиво охолоджується, приготуйте начинку з ганашу. Нагрійте мед і густі вершки в каструлі. Доведіть суміш до кипіння і збийте порошок еспресо. Додати шоколад і збити до однорідності. Додайте ванілін. Дайте суміші постояти близько 30 хвилин або поки вона не стане густою.
9. Верхня половина малинового печива з ганашем, а інша половина - зверху.

4

Макарони з ванілі та малини з зеленою начинкою

1. Пофарбуйте ванільний вершковий крем зеленим, поки не досягнете бажаного відтінку. Поверх половини ванільних або малинових макарон викладіть зелену глазур. Зверху зверніть протилежний колір (отже, у вас є три кольори). Покачайте половину макарон у подрібнених цукерках і насолоджуйтесь!