Якщо ви коли -небудь ходили в Target і купували перший набір для каструлі та сковорідки, який бачили на полиці, ви знаєте, що невимушені покупки посуду - це велика помилка. Купуючи невідповідний для вас посуд кухня звички та приготування їжі стиль може закінчитися катастрофою - і сльозами. Невкладення коштів у правильний кухонний посуд - це майже еквівалент запалення вашої купюри купюр у вогні з вашою новою газовою плитою.
Перед покупкою слід прийняти кілька важливих рішень, наприклад, з якого матеріалу вам слід готувати і чому. Давайте зважимо плюси і мінуси кожного типу посуду, чи не так?
Алюмінієвий посуд
Плюси
Каструлі та сковорідки з анодованого алюмінію легкі, стійкі до вм'ятин та подряпин, не іржавіють і є відмінними теплопровідниками тепла (вони розподілять тепло рівномірно, щоб готувати їжу без гарячих точок). Приблизно половина всього посуду виготовляється з алюмінію, і його часто використовують для поліпшення нержавіючої сталі.
Мінуси
Сирий алюміній (на відміну від анодованого) реагує на лужні та кислі інгредієнти (помідори, листові овочі та цитрусові) та схильний до короблення та подряпин. Він також може знебарвити деякі продукти (наприклад, білі соуси). На щастя, більшість алюмінієвих каструль і каструль обробляють покриттям з оксиду алюмінію, що значно покращує кулінарні властивості.
Детальніше: Як почистити спалений горщик, не потребуючи хімікатів (або стресу)
Чавунний посуд
Плюси
Правильно приправлена чавунна сковорідка-не надто секретна зброя багатьох кулінарів. Чудово підходить для гасіння та підсмажування, чавун додає багаторічний аромат у кожну страву. Він недорогий, не деформується, дуже добре проводить тепло і, якщо добре приправлений, має відносно антипригарну поверхню. Ви також можете легко переходити від плити до духовки.
Мінуси
Незважаючи на те, що жодна кухня не обходиться без чавунної сковорідки, у неї є свої недоліки. Він важкий, реактивний, з високим рівнем обслуговування та не підходить для всіх продуктів харчування. Це також не рекомендується для керамічних скляних плит. Варто відзначити, що чавунне вилуговування - несподіванка - залізо входить у вашу їжу. Багато людей вважають це користю, але несподіваний метал у раціоні може бути небезпечним для певних людей.
Керамічний посуд
Плюси
Можливо, це каструлі та сковорідки з кераміки найбільш універсальний посуд сьогодні в магазинах. Вони можуть витримати спеку, яка розплавить нержавіючу сталь (так що вона безпечна для духовки, якщо у вас немає чорта), але все ж їх можна використовувати для зберігання продуктів у холодильнику та морозильній камері. На відміну від металевого посуду, їх можна використовувати в мікрохвильовій печі. Вони, як правило, дуже прості в догляді з природною антипригарною поверхнею, але можуть приймати м'які абразиви та очищення, не псуючи їх привабливого блиску, що важливо, оскільки вони також роблять привабливими сервірування посуд. Вони широко вважаються найменш реактивним посудом.
Мінуси
Незважаючи на безліч чудових кулінарних та естетичних якостей, керамічний посуд також має деякі недоліки. Він може бути важким і громіздким, і, якщо його впустити, трісне. Це також може тріснути підлогу з плитки. Старіший посуд з кераміки та каменю може містити свинець. Крім того, дешевший керамічний посуд може знебарвити варильну поверхню з керамічного скла при сильному нагріванні.
Далі:Мідний посуд
Оновлено Сарою Лонг 02.10.2017.
