Рецепти екзотичних яєць - SheKnows

Курка яйця є одними з найбільш часто вживаних продуктів, але є багато інших видів яєць, якими можна насолоджуватися. Якщо ви шукаєте щось трохи інше, спробуйте яйця від іншої тварини і додайте трохи удару до наступного прийому їжі.

Пов’язана історія. Чилі Марти Стюарт набуває насичений, сміливий смак з цього єдиного секретного інгредієнта

Види яєць

t.

Крім курки яйця, є ще кілька видів їстівних пташиних яєць, які легко доступні на вишуканих ринках. Качині та перепелині яйця, мабуть, найпопулярніші, коли страусині та гусячі яйця стають все більш поширеними. Навіть яйця від фазанів, індиків та ему можна знайти у більшій кількості магазинів та у більшій кількості меню по всій країні.

Перепелині, страусині та яйця ему

Найбільш очевидна відмінність між усіма цими типами яєць - розмір: перепелині яйця - найменші, а страусині - найбільші. Друга відмінність - колір. Яйця ему мають зеленувато -чорний колір, подібний до кольору авокадо; перепелині яйця мають чорні цятки по всьому; а деякі качині яйця можуть бути блакитними.

Шкаралупа деяких з цих яєць також набагато товщі курячих яєць і їх важко розкрити. Страусині яйця, наприклад, дуже важко відкрити, і їм навіть може знадобитися допомога пилки. Однак перепелині яйця надзвичайно ніжні, і з ними потрібно поводитися обережно.

Яйце - це яйце

Що стосується смаку, то кожне яйце має свій власний аромат, але все одно на смак схожі на яйця. Залежно від того, наскільки вибагливі ваші смакові рецептори і як використовується яйце, ви можете відчути або не відчути різницю в яйцях.

Наприклад, качині яйця мають дещо сильніший смак, ніж курячі, і, оскільки страусині яйця настільки великі, вони мають більше «яєчний» та ігровий смак. Перепелині яйця настільки маленькі, що мають менш сильний смак і зазвичай їх їдять сирими.

Приготування з екзотичними яйцями

Що стосується приготування їжі з іншими типами яєць, то ви можете практично зробити все, що зробили б з курячим яйцем; проте потрібно враховувати розмір яйцеклітини.

Наприклад, одне страусове яйце дорівнює приблизно 20-24 курячим яйцям, і вам доведеться використовувати приблизно 4-5 перепелиних яєць, щоб дорівнювати одному курячому яйцю. Отже, якщо ви думаєте про те, щоб замінити курячі яйця на інші види яєць для випічки (тістечка, печиво, кекси), переконайтеся, що ви точно знаєте, скільки яєць використовувати, тому що це може різко вплинути на результат.

Непогано дотримуватися курячих яєць для випічки, а інші сорти використовувати для омлетів, браконьєрство, кип'ятіння, скремблювання тощо, де точна кількість не вплине на результат продукту. Окрім випічки, різні сорти яєць можна готувати будь -яким способом, як курячі; вони ідеально підходять як замінники в омлетах, яєчних салатах, яйцях з відхиленням або просто яйця.

Рідкісні перепелині яйця над тартаром зі стейком або качині над супом з азіатської локшини

Деякі види яєць, однак, мають кращі способи приготування. Наприклад, ледве зварені перепелині яйця мають чудовий смак над тартаром зі стейків, тоді як качині яйця ідеально пашовані і поміщають у миску азіатського супу з локшиною (коли ви їх розрізаєте, жовток витікає і змішується з бульйон).

Якщо ви не впевнені, який смак у рецепті матиме інший тип яєць, спробуйте спочатку з’їсти його легше, щоб ви могли зрозуміти аромат і зрозуміти, що з ним робити. Як завжди, весело та креативно з новими смаками!

Рецепт тартара з лосося з смаженими перепелиними яйцями

Робить 2 порції

Інгредієнти:

• 2 столові ложки майонезу
• 2 чайні ложки порошку васабі
• Сіль за смаком
• 1/4 склянки вареного рису
• 1/2 чайної ложки кунжутного насіння
• Лосось суші 6 унцій, нарізаний кубиками
• 2 перепелиних яйця

Напрямки:

1. З’єднайте майонез з васабі та сіллю за смаком. Змішайте рис з кунжутом.
2. Ложкою додайте невелику кількість майонезу на дві тарілки, а потім зверху покладіть рис і лосось.
3. Коли будете готові до подачі, розбийте кожне яйце в сковорідку і варіть хвилину -дві, або поки білок не звариться, але жовток все ще стане м’яким.
4. Покладіть кожне яйце поверх кожної тарілки лосося.

Рецепт кашиного яйця

Робить 2 порції

Інгредієнти:

• 2 великі картоплі, очищені і нарізані кубиками
• 1 біла цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана
• 2 столові ложки качиного жиру
• Сіль і перець за смаком
• 2 склянки вареного качиного м’яса, подрібненого
• 1 качине яйце

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Форму для запіканки змастити вершковим маслом.
2. Обсмажити картоплю та цибулю на качиному жирі до готовності; приправити сіллю і перцем.
3. Додати м’ясо качки до картопляної суміші і ложкою викласти у підготовлену запіканку; верхня запіканка з качиним яйцем.
4. Випікайте в духовці 10-15 хвилин або до тих пір, поки яйця не звариться до бажаної готовності.

Страусине яйце з рецептом розмарину та каперсу айолі

Робить 8 порцій

Інгредієнти:

• 1 страусове яйце
• 2 столові ложки каперсів
• 3 унції підсмажених волоських горіхів
• 2 столові ложки свіжого розмарину, подрібненого
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 жовток курячого яйця
• Сіль і перець за смаком
• Рослинна олія
• 8 скибочок сільського хліба

Напрямки:

1. Доведіть велику каструлю води до кипіння і покладіть страусове яйце у ​​воду. Варіть яйце протягом 1 години, додаючи при необхідності ще води.
2. Змішайте каперси, волоські горіхи, розмарин, часник, яєчний жовток, сіль і перець у кухонному комбайні. Перемішати до крупного нарізання, потім повільно капнути в олію до утворення густої емульсії.
3. Коли яйце закінчиться з приготуванням, зніміть оболонку і мембрану і розріжте на 8 частин. Ложкою айолі на кожен шматочок хліба, а потім зверху скибочкою яйця.

Більш рецепти екзотичних яєць

• Рецепти з яєць
• Смачні рецепти Бенедикта з яєць
• Найкращий спосіб приготування яєць